Kilka lat temu natknąłem się na wideo na Meat.org, które wywołało osobistą obsesję na punkcie jedzenia.
Po sprawdzeniu kilku kolejnych filmów dokumentalnych i przeczytaniu kilku książek, poczułem się przytłoczony. Tak, USA mają poważne problemy z produkcją żywności. Ale co możemy zrobić, aby to naprawić?
Pod koniec dokumentu Food, Inc., Robert Kenner (reżyser) i Eric Schlosser (koproducent) wymieniają kilka sposobów, w jakie obywatele USA mogą zmienić sposób produkcji żywności w ich kraju. Zmiany te przynoszą korzyści środowisku, pracownikom przemysłu spożywczego i zdrowiu osobistemu.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Alexa E. Proimosa
1. Głosuj za pomocą pieniędzy
Kupuj żywność od firm, które traktują pracowników, zwierzęta i środowisko z szacunkiem. Jest to absolutnie łatwiejsze do powiedzenia niż do zrobienia, ponieważ niezależnie od tego, na jakim targu lub sklepie spożywczym odwiedzasz lub w restauracji, w której jesz, szanse są duże, że twoje jedzenie ostatecznie pochodzi z tej samej ogromnej farmy przemysłowej.
Na przykład w latach siedemdziesiątych pięć największych pakowaczy wołowiny w USA - John Morrell, Swift, IBP, MBPXL i Armor - kontrolowało około 25% rynku.
W 2008 roku cztery najlepsze pakowacze wołowiny - Tyson (wcześniej IBP), Swift, Cargill i National Beef - kontrolowane w 80% +. Więc nawet jeśli rzadko jesz w restauracjach typu fast food, prawdopodobnie nadal jesz to samo mięso, którego używają.
2. Kup w sezonie
Przeciętny sklep spożywczy w USA nie ma sezonów. Większość owoców i warzyw nie jest zbierana przez cały rok, ale kupujemy, co chcemy, bez względu na porę roku.
Weź pomidory - z pewnością nie są dojrzałe na winorośli zimą, ale możesz je znaleźć w supermarkecie w grudniu, ponieważ są zbierane na zielono i dojrzewają w etanolu w magazynie. Odwiedź Sustainable Table, aby dowiedzieć się, jakie produkty są sezonowe w Twojej okolicy.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Andrew Morrell Photography
3. Kup ekologiczne
To zabawne, że kupowanie ekologicznej / karmionej trawą / zrównoważonej żywności jest często postrzegane jako pretensjonalne. Jasne, nasi pradziadkowie nie musieli kupować żywności ekologicznej - ponieważ wszystko było organiczne. W 2007 r. EPA donosi, że USA zużywają ponad miliard funtów pestycydów na swoich uprawach rocznie - 22% całkowitego światowego użycia pestycydów i ilość niespotykana w historii ludzkości.
Kupowanie produktów ekologicznych absolutnie wywołuje zmiany, ponieważ firmy słuchają konsumentów - wzrost zainteresowania jedzeniem ekologicznym w ciągu ostatnich kilku lat jest powodem, dla którego Wal-Mart sprzedaje teraz duży wybór produktów ekologicznych. Przewodnik po jedzeniu ma świetną bazę danych rynków organicznych, restauracji, piekarni i spółdzielni w całych Stanach Zjednoczonych.
4. Dowiedz się, co jest w twoim jedzeniu
Czy twój sok to właściwie sok? To trochę zadziwiające, z czego firmy mogą uciec, jeśli chodzi o etykietowanie swoich produktów. Sunny D to „sok pomarańczowy”, który w rzeczywistości zawiera tylko 5% soku - określają go jako sok, ponieważ nie ma prawa wymagającego, aby produkty żywnościowe zawierały określoną ilość soku, który należy oznaczyć jako taki.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Pink Moose
„Pełnoziarniste” - tak, dzięki czemu miska choco-cukru-ptysiowych rzeczy jest zdrowa. Nie. FDA nigdy nie ustanowiła prawnej definicji tego, czym jest „pełnoziarniste” pod względem etykiet, dlatego też Centrum Nauki w Interesie Publicznym zwróciło się do nich z petycją, domagając się, aby przestali zezwalać firmom na fałszywe etykietowanie żywności jako pełnoziarnistej, lub wymaganie od nich umieszczenia procentu na etykiecie.
Słowo „naturalny” nie jest w ogóle regulowane przez FDA, więc nie daj się zwieść „naturalnym” chipsom, cukierkom i innym przetworzonym badziewiom - to tylko kolejna taktyka marketingowa, która nie ma nic wspólnego z wartością odżywczą jedzenie. Jeśli przestaniemy go kupować, przestaną to robić.
5. Przeczytaj etykiety
Etykiety żywieniowe, a nie reklamy. Jak mało jedzenia jest w naszym jedzeniu? Guma ksantanowa, mleczan etylu, celuloza, ksylitol, maltodekstryna… to nie jest tak, że te rzeczy są śmiertelne, ale jeśli większość twojej diety to przetworzona żywność, twoje ciało otrzymuje o wiele za dużo chemikaliów i za mało składników odżywczych.
Moją osobistą taktyką (i nie jest to żadna profesjonalna rada) jest upewnienie się, że większość tego, co kupuję, nie ma etykiety, a jeśli tak, to składa się z trzech lub mniej składników. Jabłka, szpinak, orzechy, ryż, ryby… kiedy ludzie mówią „całe jedzenie”, o tym właśnie mówią.
6. Kupuj żywność uprawianą lokalnie
Jest to związane z sezonowym jedzeniem, ale oprócz zdrowia masz jeszcze jedną korzyść. Przeciętny posiłek w USA pokonuje 1500 mil od farmy do supermarketu. A rolnictwo w tym kraju stanowi 20% całego zużywanego przez nas paliwa kopalnego - nawet więcej niż Amerykanie spalają swoimi samochodami.
Jedzenie żywności produkowanej lokalnie znacznie przyczynia się do ochrony środowiska i zmniejszenia śladu węglowego.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Swami Stream
7. Kupuj na rynkach rolników
„Ale rynki rolników są o wiele droższe!”
Robiłem to jako wymówkę. Nigdy więcej. Ubóstwo pracowników rolnych jest ponad dwukrotnie wyższe niż wszystkich pracowników zatrudnionych w USA.
Porozmawiajmy o dotacjach. Według danych Grupy Roboczej ds. Środowiska w latach 1995–2010 10% amerykańskich gospodarstw otrzymało 70% dotacji rządowych. Weź udział rozbił to:
Top 10% amerykańskich gospodarstw: średnia 30 751 USD rocznie (1995-2010)
Dolne 10% gospodarstw w USA: średnia 587 USD rocznie (1995-2010)
Ponadto 90% wszystkich dotacji przeznacza się tylko na pięć upraw: kukurydzę, pszenicę, bawełnę, soję i ryż. Zastanawiasz się, dlaczego Fritos są tańsze niż truskawki? Teraz wiesz.
Rolnicy mogą zatrzymać od 80 do 90 centów za każdego dolara wydanego przez konsumentów na targowiskach. Tak więc, chociaż tuzin jaj może kosztować dolara lub dwa więcej, nie tylko otrzymujesz produkt wyższej jakości, ale także sprawiasz, że ludzie są odpowiedzialni za dostarczanie nam prawdziwego jedzenia w biznesie.
8. Upewnij się, że rynek rolników zabiera bony żywnościowe
Problem subsydiów jest przyczyną, dla której jednym z największych predyktorów otyłości jest poziom dochodów. Większość wysokokalorycznego fast foodów i fast foodów w USA powstaje z tych pięciu subsydiowanych upraw.
Zapytaj rynek rolników, czy akceptują bony żywnościowe - powinni. Zdrowa żywność musi być niedrogą opcją dla każdego, niezależnie od jego dochodów.
9. Zasadź ogród
Myślisz, że pomidory są zbyt drogie? Za mniej niż 10 USD możesz mieć własną fabrykę pomidorów, która produkuje (i smakuje nieskończenie lepiej niż produkty z supermarketu dojrzewające w gazie).
Może twoja okolica ma ogród komunalny, a może masz podwórko idealne do uprawy własnych warzyw. Nawet jeśli mieszkasz w mieście, trzymanie kilku łatwych ziół lub zieleni w jadalnym pojemniku ogrodowym może pomóc Ci zaoszczędzić pieniądze, a także jeść zdrowiej.
10. Gotuj posiłek z rodziną i jedz razem
Dzieci spożywają prawie dwa razy więcej kalorii podczas jedzenia potraw wytwarzanych poza domem. Gotowanie w domu jest czasochłonne i wymaga dostosowania harmonogramu, ale mówimy o paliwie naszego ciała i zdrowiu naszych rodzin - warto.
11. Poproś zarząd szkoły o zapewnienie zdrowego obiadu w szkole
Zdjęcie dzięki uprzejmości USDAgov
Jako dziecko nie myślałem dużo o jedzeniu w stołówce. Jako nauczyciel mnie zszokowało. Nie ma koloru - wszystko, co oferuje, to smażony beżowo-brązowy. Bryłki „kurczaka”, hamburgery, pizza, smażony kurczak z kadzią białego sosu (dorastałem w Teksasie)… to niesamowite, co karmimy nasze dzieci, i nic dziwnego, że w ciągu ostatnich 20 lat wskaźnik otyłości wśród osoby w wieku od 6 do 19 lat potroiły się.
Wiele szkół wycofało lub ograniczyło korzystanie z automatów. Jeśli szkoła twojego dziecka tego nie zrobiła, porozmawiaj o tym na następnym spotkaniu PTA. Porozmawiaj o tym, co służy stołówce. Sprawdź, czy szkoła może założyć ogród, aby dzieci mogły nie tylko jeść zdrowiej, ale faktycznie angażować się w proces produkcji żywności.
12. Napisz do swoich przedstawicieli
Żądaj od Kongresu egzekwowania standardów bezpieczeństwa żywności. Żądaj od sponsorów ustawy rolnej z 2012 r., Która pomoże zrównoważonym rolnikom lepiej konkurować z konglomeratami gospodarstw przemysłowych.
Poproś, aby ponownie wprowadzili HR 3160, znany również jako Prawo Kevina, nazwany na cześć dwuletniego Kevina Kowalcyka, który zmarł w 2001 r. Po zjedzeniu burgera skażonego E. coli. Ustawa pomogłaby wzmocnić zdolność rządu do powstrzymania tego rodzaju zanieczyszczonego mięsa przed dostaniem się do naszych zapasów żywności.
Aby uzyskać więcej sposobów na dokonanie zmiany, odwiedź TakePart.
