Kemping
BYĆ SZEFEM I ŻYĆ W MOIM '71 VW van na drodze zmusił mnie do większej kreatywności, jeśli chodzi o kolację przy ognisku. Nie zrozumcie mnie źle - uwielbiam dobrego hot doga na patyku lub lepkiej s'more więcej niż kolejna osoba, ale czasami mam ochotę na fantazję.
Następnym razem, gdy wybierzesz się na biwak, wypróbuj jeden lub więcej z poniższych pomysłów, aby zaimponować znajomym przy kominku za pomocą niektórych z tych kreatywnych technik gotowania przy ognisku.
1. Obiad solony
Zdjęcie: Ray i Alyssa Wyatt
Ta metoda polega na gotowaniu ryby lub mięsa w całości w soli. Jeśli myślisz, że efekt końcowy będzie smakował jak lizawka solna i sprawi, że będziesz popijać galon wody przy każdym kęsie, nie możesz się bardziej mylić. Gotowanie w soli to odwieczna technika, która zatrzymuje smak i wilgoć.
Oto, czego będziesz potrzebować:
- DUŻO soli koszernej (około 8-10 filiżanek na rybę 2 funty lub pieczeń mięsną)
- Białka jajeczne (jedna na dwie szklanki soli)
- Cała ryba, schab, pierś kurczaka itp.
- Żaroodporne naczynie do pieczenia lub garnek
- Wytrzymała folia
- Cyfrowy termometr
- Wielki pożar
Jak: Zmieszać sól z białkami, aż powstanie mokra konsystencja przypominająca piasek. Połóż około cala mieszanki soli na dnie naczynia i połóż na nim rybę lub mięso. Zdusić to kolejną 1 calową warstwą soli (powinieneś być w stanie uformować ją wokół jedzenia).
Odepchnij duży stos ognia na bok i umieść swoje naczynie w pustym teraz gorącym miejscu, obok ognia. Obróć naczynie co pięć minut. Po 20 minutach przykryj naczynie folią i ułóż na stosie gorących węgli. Pozostaw na 10 minut, a następnie powinieneś iść, ale zawsze sprawdź temperaturę za pomocą termometru przed pęknięciem skorupy.
Teraz czas się cieszyć. Weź nóż i pokrój go dookoła, zdejmij pokrywkę i przed wkopaniem zetrzyj nadmiar soli z mięsa lub ryb.
2. Gotuj pod ziemią
Gotowanie jedzenia zakopanego pod ogniem to kolejna starożytna technika - wciąż używana w tradycyjnej kuchni hawajskiej i maoryskiej. Co najważniejsze, jest to bardzo łatwe.
Oto, czego będziesz potrzebować:
- Łopata
- Dużo kamieni
- Dużo drewna opałowego
- Wytrzymała folia
- Łuski kukurydzy, stosy igieł sosnowych itp.
- Mokra gazeta
- Duża plandeka
- Twoje jedzenie (proponuję całą kukurydzę, ziemniaki młode, polędwiczki wieprzowe, polędwice wołowe i udka z kurczaka)
Jak: Co najmniej cztery godziny przed kolacją wykopać dół wystarczająco duży, aby pomieścić całe jedzenie. Powinien mieć około 1, 5 metra głębokości. Ustaw dno dołu skałami i rozpal ogień. Chcesz podtrzymywać ten ogień przez co najmniej 2 godziny, a następnie pozwolić mu płonąć, aby mieć przyzwoity stos białych, gorących żarów. Podczas gdy ogień płonie, przypraw swoje mięso i warzywa, a następnie zawiń podwójną warstwę folii.
Przykryj żar łuską kukurydzy lub sosnowymi igłami, a następnie zlej całą ilość wody, aby rozpocząć parowanie skał (w tym miejscu będziesz musiał pracować szybko, ponieważ naprawdę szybko zacznie dymić). Teraz umieść wszystkie swoje opakowania żywności w jednej warstwie. Przykryj je mokrą gazetą, a następnie plandeką. Zrzuć trochę ziemi z dołu na górze, aby ją zważyć, a następnie zrelaksuj się przez kilka godzin. Pozostało tylko wykopać gotowaną na parze kolację i zjadać.
Czytaj więcej: Camping to mój lek: list miłosny na zewnątrz
3. Zwiększ kreatywność dzięki pakietom
Zdjęcie: Ray i Alyssa Wyatt
Wszyscy wiemy, że gotowanie w opakowaniach foliowych jest typowe i jest świetnym sposobem na indywidualne porcje i oszczędność na naczyniach. Wymieszaj to z tymi pomysłami, gdy następnym razem sięgniesz po tę folię.
Ciastka pomarańczowe: Pokrój pomarańcze na pół i zgarnij mięso, aby pozostały same skórki. Napełnij jedną połowę ulubioną mieszanką muffinową i połóż pustą połowę na wierzchu. Podwójnie owinąć folią i wrzucić kulki bezpośrednio do węgli ognia. Włączaj każdą minutę przez około 10 minut i voila! Pomarańczowe kulki muffinowe.
„Łodzie Nana: wytnij szczelinę wzdłuż banana i ostrożnie weź mały wykop w środku. Wypełnij ten wykrusz zmiażdżonymi krakersami graham, kawałkami czekolady, mini piankami. Podwójnie owinąć je w ciężką folię i wrzucić do ognia, obrócić kilka razy, a po około ośmiu minutach otworzyć i podać z bitym kremowym serem na tłusty banan i czekoladowy sernik.
Fondue oszusta: Złap cały brie lub camembert i odetnij górę. Wybierz około 1/3 i ciesz się innym razem. Napełnij wgniecione koło emulatorem / goudą i ostrym cheddarem, posyp piwem lub brandy i wskocz na wierzch. Podwójnie owinąć folią i gotować całość na ruszcie na rozgrzanym żarku przez 15 minut lub do momentu, aż będzie miękki i miękki. Podawać z bagietką.
Czytaj więcej: Sprzęt kempingowy 101: co spakować i jak z niego korzystać
4. Eksperymentuj z „sous vide”
Teraz mamy ochotę. „Sous vide” dosłownie oznacza „pod próżnią” i bez wiedzy naukowej jest to metoda gotowania produktu w szczelnie zamkniętej torbie w określonej temperaturze przez długi okres czasu. Niemal niemożliwe jest przygotowanie prawdziwego sous vide gotowania przy ognisku (ponieważ temperatura tak bardzo się zmienia), ale jak w przypadku wszystkiego, co dotyczy biwakowania, wszystkie są hackami, które można wykonać w mgnieniu oka. Ta metoda jest szczególnie świetna do unikania brudnych naczyń. Wykonaj prace przygotowawcze w domu przed wyjazdem i gotowe.
Oto, czego będziesz potrzebować:
- Cyfrowy termometr
- Duży, wytrzymały holenderski piekarnik lub garnek
- Dobrej jakości zamykane / zamykane torby plastikowe
- Pierś kurczaka lub bez skóry 6 uncji łososia
- Świeże zioła (takie jak estragon, tymianek i rozmaryn)
- 1 łyżka masła na osobę
- Oliwa z oliwek
- Dodatkowe strony (cokolwiek chcesz)
Instrukcje: Przed wyruszeniem na camping umieść przyprawioną pierś z kurczaka lub łososia w jednej z zamykanych toreb plastikowych. Daj mu odrobinę oliwy z oliwek, gałkę masła, a następnie łodygę każdego używanego zioła. Wyciśnij jak najwięcej powietrza i umieść w chłodziarce z kilkoma okładami z lodu.
Jeśli chodzi o gotowanie, umieść garnek z wodą nad ogniem i doprowadz go do pożądanej temperatury za pomocą termometru, który poprowadzi cię (120 ° F dla ryb i 150 ° F dla kurczaka). Wrzuć worki do wody i to wszystko na teraz.
Najtrudniejsze jest utrzymanie temperatury tak, jak jej potrzebujesz - radzę mieć ogień z boku i węgle pod garnkiem, a gdy temperatura zacznie spadać, wepchnij żar pod garnek. Jeśli robi się za gorąco, po prostu dodaj trochę zimnej wody. Gotuj kurczaka przez 2-4 godziny, a rybę przez 45 minut do godziny. Po ugotowaniu możesz po prostu je podać lub, jeśli chcesz, pokolorować kurczaka - po prostu przeprowadź go na gorącej patelni.
5. Stonuj
Zdjęcie: 185 Scout Group
Pewnego razu podczas dzikiego biwakowania w Nowej Zelandii na suchym korycie rzeki znaleźliśmy mnóstwo płaskich skał rzecznych, które były idealne do przygotowania naszego obiadu. Jeśli napotkasz jakieś w dowolnym momencie podróży, złap je na później. Zdobądź grube, okrągłe, płaskie kamienie i małe okrągłe kamienie, które zmieściłyby się w pięści.
Kiedy będziesz gotowy, rozpal ogień. Wrzucaj kamienie i podgrzewaj je przez około godzinę. Następnie ostrożnie daj każdemu ze znajomych kilka płaskich, gorących kamieni, aby mogli ugotować steki w stylu ishi-yaki - w ten sposób mogą mieć dokładnie taki, jaki lubią.
Podczas gdy pracują nad mięsem, chwyć dużą, żaroodporną miskę. Dodaj swoje ulubione pokrojone warzywa z oliwą z oliwek i przyprawami. Chwyć 2 lub 3 kamienie szczypcami i szybko spłucz je, aby usunąć popiół, włóż je do miski z warzywami i obracaj skały w sposób ciągły, aż warzywa się skończą - usmaż skale!
A po całym tym gotowaniu napełnij duży garnek wodą, wrzuć skały… i zafunduj sobie zasłużony gorący prysznic.
