Podróżować
Funkcja Zdjęcie: yomi955 Zdjęcie: avlxyz
Ci, którzy szydzą z tofu jako zwykłego jedzenia dla hipisów, mogą zmienić zdanie podczas wizyty w Japonii.
Z długiej tradycji Shojin ryori, czyli wegetariańskiego gotowania mnicha, pochodzi wiele produktów sojowych, które zapewnią ci zdrowie i dobre odżywianie. Dla podróżnika z ograniczonym budżetem produkty sojowe są na ogół tanie, bogate w białko i wolne od cholesterolu, co daje im siłę i energię do zwiedzania.
Tofu: elementarz
Tofu wytwarza się przez gotowanie świeżo wyciśniętego mleka sojowego i dodanie koagulantu, który przekształca mleczny płyn w bloki. Uważa się, że tofu, podobnie jak wino, różni się smakiem w zależności od miejsca produkcji w Japonii - wiadomo, że Kioto ma najlepsze, ponieważ ich woda jest uważana za najsmaczniejszą. Jeśli to możliwe, postaraj się zdobyć tofu z pobliskiego sklepu z tofu, ponieważ słodycze przygotowywane są na miejscu, nagradzając cię smakami, które trudno jest odtworzyć w supermarkecie.
Sukui dofu: Sukui oznacza czerpanie, a to ultra miękkie jedwabiste tofu jest tak delikatne, że do jedzenia wymaga łyżki. Jego piękno polega na prostocie - wszystko, czego tak naprawdę potrzebuje, to odrobina sosu sojowego i świeżo startego imbiru.
Zdjęcie: mia3mom
Kinugoshi dofu: nieco twardsze tofu w porównaniu do sukui dofu, to jest to, co można zobaczyć w małych kostkach unoszących się w zupie miso na śniadanie. Momen dofu to jędrniejsza odmiana, która lepiej trzyma się razem podczas smażenia na ruszcie.
Smakowe tofu: Jeśli nadal uważasz, że najbardziej jedwabiste ze wszystkich tofu jest nieprzyjemnie nijakie i nudne, spróbuj jajecznego tofu, żółtego tofu, które smakuje jak słony flan. Shiso, czyli japońska bazylia i yuzu (japońska limonka) są moimi ulubionymi, ale toma z goma lub sezamem jest równie pyszna.
Smażone tofu
Zdjęcie: avlxyz
Gdy tofu jest smażone, jego tekstura staje się gryząca, a wygląda i smakuje zupełnie inaczej niż w oryginalnej formie.
Ganmodoki: Te smażone tofu i kulki warzywne są najsmaczniejsze, gdy są przegryzione na gorąco, z papierowej torby poplamionej olejem. Jest powszechnie stosowany w duszonych i duszonych potrawach, takich jak oden lub nimono.
Aburaage: Być może widziałeś je w sushi na wynos w formie sushi inari lub smażone woreczki z tofu nadziewane ryżem. Aburaage powstaje poprzez głębokie smażenie plasterków tofu, aż skóra stanie się pęcherzowa i gryząca, a jej kolor będzie złoty jak futro lisa - nie przejmuj się, jeśli zobaczysz Kitsune udon w menu w sklepie z makaronami, ponieważ odnosi się to do aburaage, a nie rozmyte stworzenie.
Jadalne produkty uboczne Tofu
Podczas procesu produkcji tofu nic się nie marnuje, a produkty uboczne tofu, takie jak okara i yuba, są również traktowane z godnością, w przeciwieństwie do wyrzucania na stosy kompostu.
Zdjęcie: eiko_eiko
Yuba: jest to skóra, która tworzy się na szczycie wrzącego mleka sojowego, które jest zbierane i zwijane w arkusze. W Kioto potrawy z Yuby są bardzo popularne, często jedzone w klarownych zupach lub duszone, a istnieją restauracje specjalizujące się w kuchni z Yuby. Nie marnuj czasu na odtwarzanie suchych rzeczy, ponieważ świeża odmiana jest bardziej miękka i mniej gumowa.
Okara: Zawartość błonnika Okary jest raczej wysoka, więc spożywaj go oszczędnie, szczególnie przed romantycznym wieczorem. Kiedy wszystkie ślady mleka sojowego zostaną zassane z sproszkowanej, gotowanej fasoli sojowej, masz okarę - sama w sobie jest łagodna, krucha i sucha, potrzebuje dużego smaku, ale ten skromny produkt uboczny jest smaczny, gdy duszone w bulionie z sosu sojowego z warzywami jako przystawka.
Dla tych, którzy lubią słodycze, sięgnij po japońskie sklepy ze zdrową żywnością po ich grzeszne ciasteczka z masłem okara i ciastka.
Koagulant
Chlorek magnezu, ten związek stosowany do zjeżdżania z autostrad w zimie, jest również magicznym składnikiem, który zamienia wrzące mleko sojowe w bloki twardego tofu.
Nigari: Jeśli zastanawiasz się nad botoksem, lipo lub Rogaine, wypróbuj trochę Nigari - Japończycy uważają, że ten niezwykle gorzki eliksir ma mnóstwo minerałów, które utrzymają cię smukłym i młodym. Handlowe napoje nigari są smaczne przez dodanie soku owocowego. Aby doświadczyć nigari spa, pop niektóre suplementy nigari i obłóż się kosmetykami nigari, leżąc w cieniu kwitnącego drzewa Sakura.
Mleko tofu
Zdjęcie: jetalone
Tounyu lub mleko sojowe: Jeśli doznałeś urazu przez funky po smaku zachodniego mleka sojowego, wypróbuj japońskie odmiany, sprzedawane w małych kartonowych pudełkach w dowolnym supermarkecie. Marka Kibun istnieje od dłuższego czasu, oferując smaki takie jak sezam, kawa słodowa, matcha, banan i czekolada.
Absolutnie warty wypróbowania jest ich słodzony kasztanowy lub marronowy smak, zaprojektowany tak, aby naśladować smak francuskiego ciasta Mont Blanc. Na słodką ucztę na zakończenie swojej przygody z sojami, daj sobie coś w stylu tounyu flan, który zdobył wielu moich niechętnych soi członków rodziny.
