Podróżować
Zdjęcie ziaren kawy autorstwa Stirling Noyes
Od moka po skarpetę, oto sześć różnych sposobów na przygotowanie porannego odbioru.
Pracowałem jako barista w latach studenckich i wyrobiłem sobie wiedzę na temat kawy (tak!) I poważnego uzależnienia (dang).
Nawyk kawy stworzył dziwne hobby kupowania nowych egzotycznych ekspresów do kawy podczas moich podróży, a następnie ściągania ich do domu, nieporęczne i owinięte bąbelkami. Teraz, mając stos urządzeń do parzenia kawy w mojej szafce, mogę wypróbować wszystkie opcje mojej porannej filiżanki. Poniżej znajduje się sześć smacznych sposobów parzenia garnka.
1. Prasa
Francuska prasa, tłok do kawy, caffetiere lub Bodum. Nazwij to, co lubisz, jest to popularny mały gadżet.
Zdjęcie francuskiej prasy autorstwa Luz Bratcher
Gdzie go znajdziesz:
Te urny stołowe są popularne we Francji (gdzie zostały po raz pierwszy opatentowane) i innych częściach Europy Zachodniej. Jest również stosowany w Ameryce Północnej, Afryce Południowej, Australii i Nowej Zelandii.
Jak to jest przygotowane:
Dobry napar zacznie się od grubo zmielonych ziaren kawy. Do każdej „filiżanki” użyj łyżki mielonej kawy (4 uncje kawy). Delikatnie i równomiernie zalej mieloną wodę. Tutaj maniacy kawy zasiądą z naparem z bełkotem o „rozkwicie”; powolne bulgotanie na powierzchni, które wygląda jak otwierający się kwiat. Jeśli twoje grindy zaczynają się pienić, do tej pory masz się dobrze. Jeśli go nie widzisz, delikatnie naparuj napar, aby rozkwitł.
Pozostaw kawę na około trzy minuty, a następnie zanurz się. To dziwnie satysfakcjonujące.
Smak:
Prasa wydobywa więcej ziaren z ziaren, dzięki czemu smak jest wyraźniejszy, a konsystencja jest grubsza niż z kroplówką. Mówi się również, że daje najczystszy smak, ponieważ nie ma filtrów papierowych i nie ma ryzyka przegrzania. Łagodna kawa warzy się szczególnie dobrze w prasie, ponieważ „czysty” preparat pozwala uchwycić subtelne nuty.
Skarpeta
Zdjęcie Luz Bratcher
Okej, to nie jest skarpeta, ale jestem pewien, że możesz ją użyć w szczypcie. Ten prosty filtr wykonany jest z bawełny lub muślinu i jest zbyt mały, aby zmieścił się na stopie.
Gdzie to znajdziesz:
To proste urządzenie jest popularne w Ameryce Środkowej i Południowej, gdzie skarpeta działa jak filtr kroplowy. W Tajlandii i Malezji skarpeta pokrywa brzeg garnka, a mielenia zanurza się w wodzie, moczy.
Jak to jest przygotowane:
Najlepszy jest średni lub gruby mielenie ziaren kawy, w przeciwnym razie zmielenia przemkną przez splot tkaniny i skończy się szlamem.
W metodzie Azji Południowo-Wschodniej „skarpeta” jest dość cienka i wygląda jak maleńka siatka motylkowa z drucianym uchwytem. Przygotowanie tutaj jest jak herbata liściasta. Wlać mielonkę do skarpety, przełożyć ją przez usta kubka, wlać przegotowaną wodę. Niech strome przez 3-4 minuty.
W metodzie Ameryki Środkowej i Południowej „skarpeta” jest zawieszona nad dzbankiem kawy na prostej drewnianej ramie. Wlej kawę do skarpety, z jedną łyżką na każdą porcję. Powoli polewaj gotowaną wodą fasolę i rozszerzając ją, aby woda rozprowadzała się równomiernie.
Do czyszczenia skarpetę spłukuje się wodą między użyciami. Pozwala to na tworzenie się olejków i pozostałości i dodawanie smaku przyszłym naczyniom.
Smak:
Pierwsze kilka naparów sprawia, że mają delikatny, bawełniany smak. Gdy skarpetka zostanie nieco zamieszkała, smaki wyjdą z wyraźnymi wysokimi nutami: pomyśl o kwiatach lub owocowości.
Ibrik
Zdjęcie Ibrik (lub Cezve) autorstwa Ibana
Ten prosty kadzi, zwany również cezve, służy do przygotowania mocnego, gęstego napoju, znanego powszechnie jako kawa po turecku.
Gdzie to znajdziesz:
Jest to jedna z najstarszych obecnie stosowanych metod przygotowywania kawy i jest powszechna w Grecji, Turcji i na Bliskim Wschodzie. Garnki są zwykle wykonane z miedzi lub mosiądzu, z długim drewnianym uchwytem.
Jak to jest przygotowane:
Zacznij od bardzo, bardzo drobnego zmielenia fasoli. Powinien być delikatniejszy niż espresso i zbliżony do konsystencji proszku dla niemowląt.
Do każdej porcji wymieszaj razem 3-4 uncje zimnej wody, 1 łyżeczkę (sterty) kawy i 1/2 łyżeczki cukru. Podgrzej ibrik na średnim i niskim ogniu, aż dojdzie do spienionego wrzenia. Wyjmij garnek na minutę, aby mieszanka się uspokoiła, a następnie zagotuj i ostudź jeszcze dwa razy. Powoli wlej kawę do filiżanek. Każda filiżanka powinna mieć trochę mielenia u dołu i spienioną głowę na górze.
Smak:
Tureckie powiedzenie mówi, że kawa powinna być „czarna jak diabli, mocna jak śmierć i słodka jak miłość”. W przypadku dobrze zaparzonego kubka ibrik przysłowie to podsumowuje. Smak jest mocny, ale cukier równoważy kwaśne uderzenie kawy.
Płaska kroplówka
Zdjęcie Flat Drip autorstwa Hectora Garcii
Jeden model tego prostego zaparzacza siedzi jak maleńki metalowy kapelusz na szczycie filiżanki kawy, co jest naprawdę urocze.
Gdzie go znajdziesz:
W Wietnamie zobaczysz filiżanki kawy z wciąż parzącym się puszką lub pojedyncze sito z metalowym sitkiem. W Indiach ekspresy do kawy na blacie używają tego samego sita, ale zaparzają rodzinną ilość kawy.
Jak to jest przygotowane:
W przypadku garnka indyjskiego podgrzej dolny pojemnik spłukując go w gorącej wodzie, a następnie nałóż kilka łyżek kawy na przesianą górną komorę. Potrząśnij doniczką kilka razy, aby mielenie było równomierne. Wlej kilka łyżek przegotowanej wody do górnego pojemnika, aby puchła kawa. Poczekaj kilka sekund, a następnie wlej resztę wody (około 6 uncji na każdą łyżkę kawy) i zamknij pokrywkę. Kawa przesiąknie przez sito za około dziesięć minut. Aby podać, przenieś kawę do filiżanek w długim, równomiernym nalewaniu w celu napowietrzenia kawy.
Wietnamskie urządzenie jest bardzo podobne, choć bez dolnej komory. Zamiast tego zaparza się go bezpośrednio w filiżance kawy. Drugie sito jest zakręcone nad mieleniem przed dodaniem gorącej wody. Aby zrobić kawę w prawdziwie wietnamskim stylu, przed zaparzeniem wlej trochę skondensowanego mleka na dno filiżanki.
W obu przypadkach użyj średnio-gruboziarnistych ziaren i nałóż łyżeczkę więcej niż zwykle na kawę kroplową. Smak ma być intensywny.
Smak:
Siła tego naparu leży gdzieś pomiędzy espresso a kawą. Dobrze przygotowany kubek ma bardzo małą kwasowość. W obu metodach parzenia kawa z dodatkiem cykorii jest normą, która nadaje mocny i lekko gorzki smak.
The Instant
Zdjęcie Instant Coffee autorstwa Sarah Gilbert
Nazwij to parzeniem astronautów, nazwij to obrzydliwym, nazwij to obrazą dobrego imienia kawy. Uwielbiam to lub nienawidzę, te rzeczy są popularne.
Gdzie go znajdziesz:
Och, wszędzie.
Pojedyncze rękawy mieszanki z dodatkiem wody są popularne w południowej i wschodniej Azji. Rodzinne słoiki z produktami instant są powszechne w Ameryce Północnej i regionach Europy, które nie mają dumnych, historycznych tradycji kawowych.
Jak to jest przygotowane:
Dodaj wrzącą wodę. Wymieszać. Finito! Możesz także dodać mleko lub mieszankę gorącej czekolady, jeśli chcesz mieć ochotę.
Smak:
Ok, jeśli masz dobre podniebienie do kawy, prawdopodobnie nie będziesz tego nienawidzić. Jego smaki mogą wahać się od mdłego do gorzkiego chemicznie. Z drugiej strony, purysterzy kawy prawdopodobnie nienawidzą tego z zasady, ponieważ zwykłe użycie ziaren kawy, które nie widziały prażalnika od Y2K.
Zazwyczaj smak jest łagodny i słodki. Ci, którzy szukają łagodnego smaku lub zwykłego wstrząsu kofeinowego, prawdopodobnie znajdą markę, którą lubią.
The Moka
Moka Zdjęcie Marieke Kuijjer
Tak, tak, moka parzy espresso, a nie kawę, ale ten gadżet może uczynić Americano tak doskonałym, że zastąpił moją poranną kawę. To też może cię przekonwertować.
Gdzie go znajdziesz:
Ten mały facet jest duży w Europie, zwłaszcza we Włoszech. Model aluminiowy jest najpopularniejszy, ale na rynku są również numery ze stali nierdzewnej.
Jak to jest przygotowane:
Zacznij od drobno zmielonej fasoli lub przejdź po włosku do gotowej Illy lub LaVazza.
Otwórz dolną komorę i napełnij ją zimną wodą aż do zaworu ciśnieniowego. Na górze umieść środkowy filtr i luźno zapakuj w kawę, a następnie mocno dokręć górną końcówkę. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie bulgotać. W tym momencie znajdziesz cudowne, bogate espresso, parzone parą do górnej komory.
Niektóre modele mają większe górne komory na mleko lub śmietanę, która podgrzewa się wraz z wodą i nasyca się parowym espresso.
Buffy Moka są bardzo precyzyjne w czyszczeniu, ponieważ wszelkie nagromadzenie oleju z ziaren może wywołać gorzki smak w przyszłych warzeniach. Większość ludzi używa ciepłej wody z mydłem, ale puryści powiedzą, aby uruchomić dzbanek z octem zamiast kawy, aby wyczyścić całe urządzenie.
Smak:
Smaki parzonych kaw moka i ekspresów do kawy są bardzo bliskie. Mimo to uważam, że płyta kuchenna jest bogatsza, mniej kwaśna i prawie czekoladowa. Ponadto preparat jest tak idiotyczny, że ciężko jest gorzki kubek.
