Podróżować
Zdjęcie: kaktuslampa
Oto jak zamienić te rozmoczone, stare warzywa w coś pysznego.
Zdarza się nam wszystkim. Idziesz na zakupy z najlepszymi intencjami. Potem mija tydzień. Dwa. Może nawet trzy, a znajdziesz się w szufladzie pełnej starych warzyw. Technicznie są nadal jadalne, ale tak naprawdę nikt nie chce wbić się w ich miękką, pomarszczoną skórę.
Kilka pomysłów na to, co możesz zrobić zamiast je wyrzucać.
Marynowanie
Od kimchi po koszyczki koszerne, marynowanie od stuleci zachowuje żywność. Możesz przeczytać o nauce wytrawiania i porównać notatki z innymi zbieraczami w Exploratorium: Muzeum Nauki, Sztuki i Ludzkiej Percepcji.
Wytrawianie działa najlepiej jako uderzenie zapobiegawcze. Powiedzmy, że poszedłeś na rynek, byłeś podekscytowany i ostatecznie kupiłeś więcej niż potrzebujesz. Jest prosty, szybki w przygotowaniu i ma długi okres trwałości.
Prosty przepis na trawienie
Zdjęcie biskuit
3 szklanki destylowanego białego octu
1 szklanka wody
2 szklanki cukru
¼ szklanki soli
Następnie dodaj dowolne przyprawy: koperek, cały ziele angielskie, cały surowy czosnek, nasiona selera, nasiona gorczycy, całe czarne ziarna pieprzu.
Użyj tego płynu, aby zachować prawie wszystko, od pomidorów, ogórków, marchwi i papryki po owoce takie jak mango i brzoskwinie. Przechowywać w lodówce.
Gotuj w dżem lub sos
Ostry sos, przetwory i sosy dają wiele możliwości ukrycia niedoskonałości.
Podsmaż czosnek, cebulę i przyprawy przed dodaniem swoich starych pomidorów. Gotuj je do pyskaty. Możesz również wrzucić dowolne inne warzywa, a nawet puree owocowe lub całe, aby uzyskać dodatkowy smak. Dżemy są również łatwe, ponieważ po prostu podgrzej swoje stare owoce wodą i cukrem i gotuj, aż będą gęste.
Chutney, bardziej pikantny dżem, działa na podobnej zasadzie jak marynowanie, z wyjątkiem tego, że marynowanie jest zimne, chutney jest podgrzewany. Wrzuć owoce takie jak mango, jabłka i brzoskwinie z octem, cukrem i przyprawami i gotuj.
Ostry Chutney Jabłkowy
Zdjęcie Clara S.
4 jabłka obrane i podzielone na ćwiartki
2 łyżki oleju roślinnego
Całe nasiona gorczycy
1 cebula, posiekana
2 łyżeczki drobno posiekanego czosnku
1 łyżeczka świeżego imbiru
1-2 chilli wybrane przez ciebie, pokrojone w plastry. Dołącz nasiona dla bardziej pikantnego.
1 szklanka brązowego cukru
1 szklanka czerwonego wina lub octu jabłkowego
1 szklanka wody
Rozgrzej olej w dużym rondlu. Dodaj nasiona gorczycy, aż będzie tostowane. Następnie dodaj cebulę i sól i gotuj, aż cebula będzie półprzezroczysta. Dodaj czosnek, chili i imbir i gotuj jeszcze minutę. Uwalnia to smak tych ostatnich składników.
Dodaj pozostałe składniki i gotuj na średnim ogniu, aż wszystko stanie się miękkie. Zależnie od 30–45 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie poparzyć.
Pieczeń je
Odzyskaj warzywa korzeniowe - ziemniaki, ignam, marchew, rzepa i tym podobne - piecząc.
Batatas Bravas
Posiekaj wszystko, co masz, na kawałki wielkości kęsa, obficie posmaruj oliwą z oliwek, solą i sproszkowaną papryką chili. Piec przez 30 minut w temperaturze około 375 F / 200 ° C do miękkości. Następnie obróć piekarnik na ruszt i gotuj, aż wszystko stanie się chrupiące. Dodaj więcej oleju, jeśli patelnia wysycha.
Są niezwykle pikantne i idealnie pasują do piwa.
Ukryj wszystko w zupie
Ponownie na ratunek przychodzi zasada gotowania. Prawie każde warzywo można uratować za pomocą garnka z wodą, kostek warzywnych lub sosu pomidorowego i przypraw.
Zupa warzywna
Zdjęcie autorstwa rusvaplauke
3 łyżki oliwy z oliwek
4 szklanki warzyw, które chcesz dodać, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
1 cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżeczki rozmarynu
1 16 uncji puszki zmiażdżonych pomidorów
2 16 uncji puszek wody
4 łyżki ciemnego sosu sojowego (zwanego także słodkim sosem sojowym)
4 łyżki zwykłego sosu sojowego
Rozgrzać olej, aż zacznie płynąć jak woda na patelni. Dodaj cebulę i gotuj, aż będzie przezroczysta. Dodaj czosnek i rozmaryn i pozostaw na ciepło na kolejną minutę. Dodaj resztę warzyw i gotuj.
Gdy warzywa zaczną mięknąć, dodaj zmiażdżone pomidory i wodę i gotuj pod przykryciem przez pół godziny. Wlej oba rodzaje sosu sojowego i gotuj bez przykrycia przez kolejne dziesięć minut. W zależności od preferencji możesz dodać dodatkowy sos sojowy.
