„Wszystko, co prawdziwe, jest niewidoczne”.
To ostatni wpis w moim zeszycie od Belize.
To nie jest tak tajemnicze, jak się wydaje; to, o czym myślałem, kiedy pisałem, to była większość moich interakcji z ludźmi z Belize: wszystko, co najważniejsze w naszym życiu - najbardziej intymne aspekty relacji, najbardziej przyziemne aspekty naszej pracy - jest w dużej mierze niewidoczne dla innych ludzi.
* * *
Kiedy to napisałem, myślałem o Austinie Rodriguezie, człowieku, który od 35 lat produkuje bębny w swoim sklepie na świeżym powietrzu obok rzeki w pobliżu oceanu w Dangriga.
Myślałem o mężczyznach, którzy każdego ranka niosą sieci i wprowadzają ryby na rynek.
Myślałem o rodzinie, która robi chleb z manioku i o Mercy Sabal, laleczniku.
A myślałem o farmerze Eladio Popie i jego rodzinie, którzy powitali mnie w swoim domu i pokazali mi, jak powstaje czekolada. Nie jestem pewien, czy jeszcze kiedykolwiek spojrzę na tabliczkę czekolady w ten sam sposób.
Mam na myśli to, że zapamiętam, skąd pochodzi.
I że zacznę bardziej przejmować się niewidzialnymi wysiłkami, które wprowadzają produkty w nasze ręce.
[Uwaga: ten post został opracowany we współpracy z naszymi przyjaciółmi w Belize Tourism Board.]
1. Eladio Pop, właściciel Agouti Cacao Farm, uprawia kakao, banany, mango, imbir i dziesiątki innych owoców i warzyw.
2)
2. Nawet zanim strąki kakaowca są gotowe do zbioru do produkcji czekolady, można je zbierać i jeść owoce. Tutaj Eladio podzielił strąki kakaowca i oferuje gościom słodkie owoce.
3)
3. Strąki kakaowca są zbierane od listopada do maja. Ta kapsuła jest bliska dojrzałości; zmienił kolor z zielonego na ten piękny fioletowo-czerwony kolor.
Przerwa
Sponsorowane
5 sposobów na powrót do natury w The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 września 2019 Aktualności
Las deszczowy Amazonii, nasza obrona przed zmianami klimatu, płonie od tygodni
Eben Diskin 21 sierpnia 2019 Aktualności
Przywieź do Belize, aby wziąć udział w ogólnokrajowej grze polegającej na chowaniu w chowanego
Eben Diskin 27 września 2018
4. Eladio jest ojcem 15 dzieci i ma również wiele wnuków. Niektóre z nich są tutaj pokazane. Jego córka mówi, że rodzina piecze dwa funty ziaren kakaowca co trzy dni na własny użytek.
5. Zanim ziarna zostaną upieczone, muszą zostać wysuszone na słońcu.
6. W zależności od tego, jak długo ziarna suszą się na słońcu, muszą być następnie pieczone na komodzie przez 30 minut do godziny. Córka Eladio używa suchego kolby kukurydzy, aby przetasować ziarna, aby zapewnić równomierne pieczenie - i upewnić się, że nie poparzy rąk. Podczas pieczenia dodaje ziele angielskie i czarny pieprz, aby nadać czekoladzie wyjątkowy smak.
7. Po upieczeniu ziarna są kruszone. Córka Eladio używa kamienia do oddzielania stalówek kakaowca, które będą wykorzystywane do wyrobu czekolady z ich skorup.
Przerwa
Sponsorowane
Japonia, wzniesiony: wycieczka po 10 miastach, aby poznać to, co najlepsze w kraju
Selena Hoy 12 sierpnia 2019 Sponsorowane
Omotenashi: 5 sposobów na skorzystanie z tradycyjnej japońskiej gościnności podczas podróży
Sarah Fielding 12 sierpnia 2019 Outdoor
4 jaskinie do sprawdzenia w Cayo, Belize
Norbert Figueroa 16 stycznia 2012
8. Stalówki, po oddzieleniu od skorup, są wkładane do ręcznie obracanej maszyny szlifierskiej.
9. Mielenie powoduje, że stalówki stają się pastą.
10
10. Gdy kakao będzie w formie pasty, można je mieszać z wodą lub mlekiem do picia. Dodaj odrobinę cukru na słodycz.
11
11. Córka Eladio kształtuje pastę w kulkę i owija ją w liść, aby zabrać ją do domu.
12
