Podróżować
24 lipca to Narodowy Dzień Tequili i chociaż legalnie tylko tequila wyprodukowana w pobliżu miasta Tequila w Meksyku może używać tej nazwy, likier z agawy wytwarzany w innych częściach Meksyku jest wytwarzany z tych samych składników i w ten sam sposób. Podobnie jak szampan można nazwać szampanem tylko wtedy, gdy jest wytwarzany w określonym regionie Francji, ale inne winnice stosują te same techniki.
LOS OSUNA to rodzinna gorzelnia agawy w pobliżu La Noria w zachodnim stanie Sinaloa. Rodzina Osuna zaczęła hodować rośliny z niebieskiej agawy, aw 1876 r. Zaczęła produkować 100% niebieski likier z agawy. Fabryka jest niewielka, a nagradzany alkohol można kupić w Meksyku w Sonora i Sinaloa oraz w Ameryce tylko w Illinois i Kalifornii. Nie dlatego, że obywatele tych stanów są szczególnie zakochani w likierze tequili / agawy w porównaniu do innych, ale dlatego, że fabryka po prostu nie może zarobić więcej.
Istnieją dwa podstawowe rodzaje likierów tequila / agawa - 100% czysta agawa lub mixto. Wymagane jest, aby Mixto było tylko 51% niebieską agawą i nie jest tak wysokiej jakości jak 100% czysta agawa. Dzięki 100% czystej agawie jest podzielony na kategorie w zależności od tego, jak długo dojrzał z każdym typem ciemniejszym kolorem niż ostatni. Blanco odpoczął, ale nigdy nie leżakował w drewnianych beczkach. Joven to mieszanka blanco i reposado; chociaż może to być również mixto, więc zapytaj, czy to w 100% agawa. Reposado dojrzewa w beczkach od dwóch do 11 miesięcy, añejo dojrzewa przez co najmniej 12 miesięcy, a dodatkowe añejo w wieku ponad 36 miesięcy. Los Osuna robi blanco, reposado i añejo.
W ramach „doświadczenia Huana Coa” zwiedziłem fabrykę po rozpinaniu zamków błyskawicznych, co było zabawne, ale pozostawiło mnie rozgrzanym i spoconym. Tak więc smak gładkiej tequili (przepraszam, likier z agawy) popijanej w cieniu był prawie idealny.
Wszystkie zdjęcia autora. Od redakcji: wycieczka i pobyt zostały zorganizowane przez Mexico Tourism Board.
Niebieskie pola agawy
Tequila i likier z agawy pochodzą z niebieskiej rośliny agawy. Agawę sadzi się i zbiera ręcznie przez jimadores. Liście rośliny należy odciąć coa, zaokrąglonym nożem na końcu długiego drążka lub motyki. W zależności od gleby, w której uprawiana jest agawa i drożdży używanych do przetwarzania likieru, każda gorzelnia w Meksyku wytwarza subtelnie wyjątkowy produkt.
2)
Nagradzany
Daniel Osuna, nasz przewodnik, zaczął od wyjaśnienia różnych rodzajów alkoholu produkowanego w fabryce. Bezbarwny Los Osuna Blanco nigdy nie był postarzany w drewnie. Los Osuna Añejo dojrzewa przez trzy lata, dlatego jest najciemniejszy. Najpopularniejsza marka, Los Osuna Madura, ma już 9 miesięcy. Wszystkie odmiany zdobyły nagrody na Światowym Konkursie Spirytusowym w San Francisco.
3)
Piñas
Piñas, czyli ananasy, są sercem agawy. Po zdjęciu liści używa się tego do sporządzenia likieru. Dojrzewanie rośliny agawy i gotowość do destylacji trwa około 6 do 8 lat.
Przerwa
Sponsorowane
5 sposobów na powrót do natury w The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 września 2019 Kultura
Dokument promuje świadome podróże na półwyspie Osa w Kostaryce
Michelle Schusterman 21 czerwca 2012 Podróż
Twój identyfikator może nie zapewnić ci ochrony przez port lotniczy w tym roku w przyszłym roku
Evangeline Chen 3 października 2019
Doły do pieczenia
Cztery tony agawy są pieczone przez 40 godzin w gigantycznych podziemnych wyrobiskach.
Degustacja prażonej agawy
Zassaliśmy małe kawałki prażonej agawy; sok jest bardzo słodki, dlatego jest to idealna roślina do produkcji likieru. Najlepszy czas na zbieranie agawy jest tuż pod koniec pory suchej, ponieważ wtedy rośliny mają najwięcej cukru.
Ekstrakcja cukru ze starej szkoły
To było kiedyś używane do kruszenia prażonej agawy w celu zebrania soku.
Nowoczesna ekstrakcja cukru
Obecnie używają maszyny. Pozostała miazga jest następnie używana jako kompost, aby pomóc w nawożeniu pobliskich pól.
Przerwa
Aktualności
Las deszczowy Amazonii, nasza obrona przed zmianami klimatu, płonie od tygodni
Eben Diskin 21 sierpnia 2019 Podróż
Jak: Splurge in Mazatlán
Kristin Conard 24 sierpnia 2011 Podróż
20 najśmieszniejszych idiomów dla osób uczących się języka angielskiego
Hüseyin Kaan 11 lipca 2019
Fermentacja
Naukowcy pracowali przez dwa lata, aby opracować specjalne drożdże dla Los Osuna. Sok fermentuje w otwartych beczkach.
Destylacja, część 1
Proces destylacji przebiega w dwóch etapach. W pierwszym etapie alkohol podnosi się, jest kondensowany i czyszczony, a pozostaje 30% czystego alkoholu.
10
Destylacja, część 2
Podczas gdy pierwszy etap destylacji odbywa się za pomocą nowoczesnych maszyn, w drugim etapie wykorzystuje się bardziej tradycyjny sprzęt. Kończy się 60% alkoholem, o którym Daniel mówi: „Zabić cię”.
11
Proces starzenia
Alkohol dla añenjo i maduro dojrzewa w amerykańskich beczkach z białego dębu wyprodukowanych w Kentucky. Beczki są ponownie używane do pięciu razy dla maduro i dwa razy dla añejo. To drewno beczek nadaje kolorowi alkohol. Niektóre gorzelnie używają starych beczek z whisky, aby nadać likierowi inny smak.
Przerwa
Sponsorowane
Japonia, wzniesiony: wycieczka po 10 miastach, aby poznać to, co najlepsze w kraju
Selena Hoy 12 sierpnia 2019 Sponsorowane
Omotenashi: 5 sposobów na skorzystanie z tradycyjnej japońskiej gościnności podczas podróży
Sarah Fielding 12 sierpnia 2019 Sponsorowane
Hawaje rzadziej podróżowane: poznaj inną stronę wysp
Chantae Reden 10 września 2019
12
Spójrz na nogi
Po dodaniu oczyszczonej wody do starzonego ługu tequila jest butelkowana i ręcznie nakrywana. Następnie można go skosztować jak wino - wirując, wąchając, patrząc na „nogi”.
13
