Najlepsze Rodzaje Marokańskiego Chleba, Chleb Khobz

2024 Autor: Sierra Adderiy | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-12 09:09

Jedzenie + picie

Miłośnikowi chleba nie brakuje miejsc docelowych. Potrafią oderwać kawałki chrupiącego bagietki, spacerując po Paryżu, zbierać garnki gulaszu z gąbczastą injerą w Addis Abebie w Etiopii i wyrywać pillowy naan prosto z tandoor w New Delhi. Przy wszystkich tych opcjach łatwo byłoby przegapić Maroko podczas globalnej trasy węglowodanów. Naród północnoafrykański jest znany ze swoich taginów i herbaty miętowej, ale nie z produktów z zakwasu. Ale, jak powie ci każdy tubylec lub odwiedzający Maroko, spanie na marokańskim chlebie - głównie różnych rodzajach okrągłych płaskich chlebów zwanych kobobami - jest praktycznie przestępstwem, przynajmniej dla tych (takich jak my), którzy uważają za przestępstwo zignorowanie niebiański bochenek. Znajdź te siedem rodzajów chleba podczas następnej przygody przez Maroko.

Ksra

Jednym z bardziej wszechstronnych stylów marokańskiego chleba, ksra pieczona w piekarniku może być pszenica, kasza manna, jęczmień lub dowolna odmiana mąki. Przysiadowe okrągłe bochenki pokazują zabawę teksturalną, dzięki której marokański khobz (flatbread) warto poszukać, z chrupiącym wyglądem zewnętrznym i miękkim wnętrzem. Wielu piekarzy ozdabia swoje ksra ziarnami sezamu lub anyżu w zależności od zamierzonego posiłku i pary.

Msemen (znany również jako rghaif)

Msemen wygląda podobnie do innych płaskich chlebków, z tą różnicą, że jest kwadratowy w przeciwieństwie do wszechobecnych owali w innych częściach świata. Wewnątrz tego niepozornego kwadratu leżą jednak warstwy ciasta na ciasto, które dają muralowi głębię tekstury rogalika. Pomimo upakowania w ciasne fałdy, warstwy pozostają czarująco sprężyste i rozciągliwe, przylegają do siebie na tyle, aby niezwykle satysfakcjonujące było ich rozdzielenie. Msemen jest często zwykły rano, gdy jest podawany z herbatą i słodkimi przyprawami, i jest przepełniony farszami takimi jak warzywa, mięso i zioła, gdy jest podawany po południu lub wieczorem.

Harcha

Jeśli weźmiesz słodką kolumbijską arepę i zanurzysz ją w piasku, otrzymasz coś w stylu marokańskiej harchy. Piekarze zwijają ciasto w grysie z kaszy manny przed smażeniem na patelni tych małych rund wielkości dłoni, nadając im piaszczystą konsystencję i smak słodkiej żółtej kukurydzy. Podobnie jak inne marokańskie pieczywo, gospodarze serwują harchę zarówno na śniadanie, jak i popołudniową przekąskę z herbatą, i mogą być pikantne z serem lub słodkie z dżemem, w zależności od preferencji o każdej porze dnia.

Mahrash

Kolejny gruby chleb, mahrash, uzyskuje swoją teksturę z kaszy jęczmiennej zamiast z kaszy manny, i jest znacznie większy niż drobna harcha. Duże kule są względnie płaskie i zwykle krojone częściowo jak ciasto, aby ułatwić rozrywanie. Jęczmień w połączeniu z innymi mąkami nadaje chlebowi gęstą konsystencję, dzięki czemu mocny mahrash jest idealnym chlebem do zbierania mięs i warzyw na kolację.

Krachel

Nasiona anyżu, sezam i woda z kwiatów pomarańczy są kluczowymi składnikami każdej marokańskiej kuchni, a wszystkie trzy łączą się w tradycyjnym krachel. Krachel to słodka bułka często zwieńczona, a czasem wypełniona nasionami. Jest zwykle podawany na śniadanie lub popołudniową herbatę i jest doskonałym słodkim przysmakiem, gdy jest posmarowany masłem, zanurzony w miodzie lub w plasterkach z dżemem.

Baghrir

Syrop zsuwający się z boków naleśników może wyglądać ładnie na zdjęciu, ale cały ten spływ jest oznaką, że twój flapjack po prostu nie jest w stanie wchłonąć wystarczającej ilości słodkiej polewy. Nie stanowi to problemu dla baghriru, naleśnika na bazie semoliny, wypełnionego dziurami gotowymi do wchłonięcia przypraw. Drożdże w cieście stają się na patelni wzorem plastra miodu, a piekarze często rezygnują z rzucania baghriru, aby zachować teksturę. Wypełnione powietrzem kieszenie sprawiają, że baghrir jest niewiarygodnie lekki i puszysty - dopóki nie pokryjesz go miodem lub dżemem, który szybko wsiąka w gąbczaste ciasto.

Batbout

Umieść kilka takich kulek przypominających pita na kuchence, a za kilka minut nadmuchają wystarczająco dużo, aby zaoferować idealną kieszeń na dowolne wypełnienie. Niezależnie od tego, czy batbout jest zrobiony z białej, pszennej, semoliny lub mąki durum, jest to doskonały pojazd przypominający kanapkę na lunch. Śpiewane lekko po obu stronach patelni podkreślają konfigurowalny freestyling, który sprawia, że marokański chleb to taka radość.