Podróżować
Alkohole i „małe kłamstwa” w barach na Kubie.
Zdjęcie: xurde. Wszystkie pozostałe zdjęcia: Autor
BIEŻĄC W DRODZE Malecona HAVANY, mijałem smooczące pary, które otwarcie dzieliły się łykami z butelek, podczas gdy nastoletni chłopcy wrzucali się nawzajem do nurkowania w kamikadze na skałach pod morską ścianą. Grupy dorosłych mężczyzn kołysały się w falach, podając dookoła wspólne butelki. Kiedy uśmiechnąłem się i kiwnąłem głową, butelka uniosła się w moim kierunku, a łysa głowa wydłubała po hiszpańsku. Uznałem, że to coś w stylu: „Dosyć biegania, więcej szperania!”
On miał rację. Pobiegłem z powrotem do hotelu, żeby wziąć prysznic i kulkę.
W 1862 r. Hiszpański imigrant Don Facundo Bacardi założył największą na świecie dynastię rumu. Majstrując przy trzcinie cukrowej i melasie w Santiago de Cuba, destylował pierwszy czysty rum i nazwał go swoim imieniem. Jego przepis pozostaje niezmieniony przez 150 lat, przetrwał dyktaturę, huragany i różne smaki pokoleń pijących.
Mohito
Zamówienie mojito jest dopuszczalne o każdej porze dnia. Poza tym jest smaczniejszy niż mroczna hotelowa kawa w kolorze kredowego mleka na półce. Nasz przewodnik Adventure Center, Leo, dał nam podkład mojito w dniu naszego przyjazdu. Znaleźliśmy stoły w cieniu baru na świeżym powietrzu, El Bosquecito, pod pachami wilgotne od potu, spragnione naszego pierwszego oficjalnego kubańskiego mojito. Grubo uzbrojony barman pracowicie napełnił szklanki lodem, surowym cukrem, sokiem z limonki i gałązkami mięty oraz rumem przy glug.
„Chłopaki, musicie poczuć cytrynę. Musisz poczuć cukier - nalegał Leo. „Tak, musisz też poczuć rum.”
Moje ulubione mojito: El Bosquecito, Calle O'Reilly 203, La Habana Vieja, Havana
Canchanchara
W Trynidadzie ugruntowały nas ulewy tropikalnej burzy Izaaka. Nasz widok na Playa Ancon, 18 km od naszego hotelu, został nagle zasłonięty złowieszczymi chmurami i deszczem, więc schroniliśmy się na tarasie prywatnego domu dla czosnkowych ogonów homara i canchancharas. Słowo to przypominało la cucaracha, zapamiętane z lekcji hiszpańskiego z dzieciństwa prowadzonych przez kreskówkową mysz Speedy Gonzales. Leo nie mógł się doczekać, aż przypadkowo zamówię karalucha.
Canchanchara to mocna i słodka mieszanka rumu, soku z cytryny i miodu. Za pomocą małego drewnianego patyka wyciągasz grube kulki miodu, które osiadają na dnie kubka z terakoty. Zimny, mocny i syropowy, to sprytne podejście do rumu. Niebezpiecznie mi się podobało.
Moja ulubiona canchanchara: Trinimar, niedaleko Ruben Martinez Villena & Ciro Redondo, Trynidad
Cuba Libre
Cuba Libre to dwa lub trzy swobodnie wylewane białe rumówki z faksem kubańskiej koksu, TuKola, lodem i klinem limonki. Jego pochodzenie jest w dużej mierze tajemnicą, ale większość zgadza się, że było toastem za wyzwolenie Kuby w 1898 r. „Cuba Libre!”(Wolna Kuba!) Był okrzykiem bitewnym zwycięskich żołnierzy Armii Wyzwolenia Kuby po wojnie o niepodległość. Kubańscy wygnańcy nazywają klasyczny napój mentiritą („małe kłamstwo”), wierząc, że pod dyktaturą Castro nie ma „wolnej Kuby”.
Peru, Polska, Nikaragua i Kostaryka poprawiły przepis, ale przyjęły nazwę: Peru Libre (z pisco, brandy winogron), Polska Libre (z napojem energetycznym Burn zamiast coli), Nica Libre i Tico Libre (z ciemnością rum i dietetyczna cola).
Moja ulubiona Cuba Libre: Hotel Casa Granda, Heredia No. 201, Santiago de Cuba
Daiquiri
Nazwany na cześć niesławnego pirata Sir Francisa Drake'a, daiquiri jest bardziej wyrafinowanym członkiem rodziny rumu, z fantazyjnymi składnikami, takimi jak likier grenadynowy. Leo powiedział nam, że Drake wolał swój rum z sokiem z cytryny. Ciekawi Kubańczycy powoli zaczęli prosić o to samo: „Wezmę Drake'a”. Wyjaśnienie Leo staje się po tym szkicowe, ale Drake połączył się w Drakos i jakoś (prawdopodobnie po kilku rumach i cytrynach) stał się „daikiri”, którego znamy. Obecnie istnieje 28 odmian daiquiris, od czekolady po schłodzony ogórek.
W Hawanie postanowiliśmy złapać daiquiri w El Floridita. Kiedy przyjechaliśmy tuż po 22:00, bar wibrował muzyką salsy i gęsto od dymu Lucky Strike. Wziąłem mojego Drake'a tak, jak robił to Ernest Hemingway - w końcu El Floridita był jego miejscem, gdzie tupał w latach 30. Bar serwuje „Papa Hemingway Special”, używając soku grejpfrutowego jako mieszanki, jak wolał. Też mi się podobało. Gorycz grejpfruta przekłada się na anyżkowy posmak na podniebieniu.
Moje ulubione daiquiri: Restaurante Museo 1514, Simon Bolivar # 515, Trynidad
Piña colada
W połączeniu z gęstą śmietaną kokosową, sokiem ananasowym i rumem spieniona piña colada to sztywny, łatwy do zjedzenia koktajl mleczny. Ponownie, schroniąc się przed Tropical Storm Isaac na Santiago de Cuba, znaleźliśmy schronienie w dusznym barze na 15. piętrze hotelu Melia - miłym oku do obserwowania burzy. Błyskawica ciepła oblizała niebo, gdy strząsaliśmy mokre koszule ze skóry. Generator kilkakrotnie włączał się i wyłączał, odcinając ścieżkę dźwiękową ABBA. Nasza idealna okonia stała się mniej idealna, gdy dach zaczął przeciekać, a moc całkowicie zgasła. Jednak właśnie zassaliśmy ostatnią z naszych colad i i tak byliśmy gotowi wycofać się z rumu na noc.
Moja ulubiona piña colada: Melia Santiago de Cuba, Av de las Americas & Calle M, Santiago de Cuba
Kubański domowy
Przechodząc przez przypadkowe chodniki i bruk Obispo, z przyjemnością znaleźliśmy stolik na patio Factoria Plaza Vieja. Factoria, otwarty w 2004 roku przez austriacką firmę, jest jedynym pubem z mikrobrowarami w Hawanie.
Mikrobrewery (clara / clear, oscura / bursztyn i negro / dark) były pożądanym odejściem od lekkich kubańskich piw Cristal i Bucanero. Za około 12 USD zamówiliśmy jeden z plastikowych dozowników do beczek, umożliwiając nam nalewanie kufli w czasie wolnym.
Mój ulubiony homebrew: Murzyn, Factoria Plaza Vieja, San Ignacio esq, Muralla, Plaza Vieja Havana
[Uwaga: Autor jest Matador Traveler-in-Residence uczestniczącym w partnerstwie między MatadorU i Adventure Center. W sezonie 2011/12 Adventure Center sponsoruje osiem niesamowitych wycieczek dla studentów i absolwentów MatadorU.]
