piwo
Browar Guinness został otwarty w Dublinie w Irlandii w 1759 roku. Od tego czasu stał się jednym z najbardziej wszechobecnych piw na świecie. Z tą popularnością i łatwością dostępu wiąże się wiele mitologii.
Ustaliliśmy fakt na podstawie fikcji na podstawie badań i pomocy Heather McReynolds, korespondentki społecznościowej w Guinness. Spędziła 10 lat w branży piwowarskiej, od głównego piwowara w The Cannon Brew Pub w Columbus, Georgia, po browarnika w Sixpoint Brewing na Brooklynie w Nowym Jorku, aż po obecną rolę w Guinness.
Na początek: dobry Guinness poza Irlandią
Zdjęcie: Guinness
„Czuję się trochę zdenerwowany, gdy ludzie mówią, że Guinness dobrze smakuje tylko w Irlandii, a ty, że nie można dostać dobrego guinnessa w stanach,” mówi McReynolds.
Ten mit o Guinnessie zastąpił sposób, w jaki ludzie mówią i myślą o piwie. Zawsze będzie jedna osoba z twojej grupy, która wyjechała do Irlandii w ciągu roku przerwy w młodym wieku 18 lat, a teraz papugi: „Po prostu nie smakuje tutaj tak samo.” Chociaż to prawda, że lokalizacja ma wiele do zaoferowania zrobić z tym, jak smakuje, w dużej mierze z powodu skojarzeń, jakie mamy o tej lokalizacji. Jak nauczył się NPR w 2014 roku, możesz dosłownie zhakować swoją drogę do smaczniejszego posiłku przez psychologię, bez zmiany jednej rzeczy na temat rzeczywistego jedzenia.
Czynniki, które sprawiają, że dobry kufel to dobry kufel to takie rzeczy, jak regularne czyszczenie linii przeciągu. Uważaj piwo za płynny chleb, mówi McReynolds, który przechodzi ze świeżego do starego i wygasł. Wygasłe piwo nie zachoruje, ale na pewno nie będzie smakowało tak dobrze.
„Dzięki czystym liniom i właściwemu nalewaniu na pewno można dostać kufel Guinnessa w Stanach Zjednoczonych, który jest tak samo dobry jak w Irlandii”, mówi McReynolds. „Sto procent”.
Wszystko zaczyna się od idealnego nalewania
Zdjęcie: Guinness
Sztuka nalewania Guinnessa to po części marketing, po części nauka. Jest znany jako dwuczęściowy nalewanie i zajmuje dokładnie 119 sekund. (Prawdopodobnie sam możesz dowiedzieć się, która część tego stanowi mit marketingowy).
Idealne nalewanie zaczyna się od czystej szklanki. Barman przechyla szklankę pod kątem 45 stopni i wylewa piwo z kranu, aż będzie wypełnione w trzech czwartych. Następnie piwo zostaje postawione i pozostawione, aż się uspokoi. Dopiero po zakończeniu piwo jest napełniane do góry. Ale to niekoniecznie oznacza, że możesz pić piwo, kiedy do ciebie dociera. Najpierw musisz poczekać, aż piwo się uspokoi, a będziesz wiedział, że jest ono gotowe, gdy będzie czysta linia oddzielająca piankową główkę i ciemne piwo. Twój idealnie nalany kufel powinien mieć zakrzywioną kopułę piany na głowie, która ma 15 milimetrów wysokości.
Do tego momentu prawdopodobnie rozmawiałeś już z nikim, z kim przyszedłeś, więc ciesz się piwem. Ale przestrzeganie wszystkich tych zasad mówi tyle samo o barze, co o sile marketingowej Guinnessa.
„Jeśli pasek właściwie wylewa Guinnessa, wiesz, że zależy im na tym, aby zrobić wiele innych rzeczy również poprawnie”, mówi McReynolds. „Bary, które dbają o to, jak nalewają, Guinness bardzo dbają o inne aspekty obsługi, takie jak sposób nalewania innych piw, a także sposób dbania o jedzenie.
„Jako konsument płacisz ciężko zarobione pieniądze za kufel piwa; powinien być tak doskonały, jak to tylko możliwe”, mówi McReynolds. „Jeśli tak nie jest, powinieneś coś powiedzieć.”
Szkło Guinnessa robi różnicę
Zdjęcie: Guinness
Powszechnie wiadomo, że Guinness należy do kufla. Jednak dla optymalnego smaku warto rozważyć jego zmianę.
William Lee, profesor matematyki przemysłowej na University of Huddersfield, badał sposób działania bąbelków w kuflu Guinnessa. Guinness używa azotu zamiast dwutlenku węgla do tworzenia bąbelków - tak naprawdę było to pierwsze piwo - co oznacza, że bąbelki te działają inaczej niż te w standardowym napoju. Pęcherzyki Guinnessa faktycznie opadają zamiast się wznosić, a kształt szkła jest głównym powodem.
„Ludzie myślą, że szkło Guinnessa ma na celu optymalizację czasu osiadania”, powiedział Lee w komunikacie prasowym na temat swoich badań. „Ale teraz lepiej rozumiemy leżącą u podstaw teorię, możemy być w stanie stworzyć jeszcze lepsze szkło, aby szybciej się osadzało. Niestety idealny kształt wyglądałby jak gigantyczny kieliszek koktajlowy!”
To po prostu wyglądałoby głupio.
„Wiele osób niekoniecznie myśli o tym, że pijąc piwo, najpierw pijesz je oczami”, mówi McReynolds. „Tak jak najpierw jesz oczami, najpierw pijesz oczami. Kiedy więc Guinness wygląda pięknie, a płyn znajduje się w punkcie w prawej szklance, to po prostu uzupełnia obraz.”
Innymi słowy, nie tylko to, gdzie pijesz, wpływa na smak twojej Guinness; to także prezentacja. Weź to, nauka.
Ile łyków powinno zająć ukończenie Guinnessa?
Przejrzyj wystarczającą liczbę piwnych grup online, poczytaj wystarczająco dużo blogów lub obejrzyj wystarczającą liczbę samotnych Irlandczyków siedzących na końcu baru, a na pewno zauważysz trend: ludzie mają określoną liczbę łyków dla każdego Guinnessa, który piją. Czasami liczba ta wynosi cztery, czasem osiem, a czasem dowolna liczba losowa od czterech do ośmiu.
Chodzi o to, że piankowa głowa Guinnessa pozostawia sznurowanie w każdym punkcie, w którym piłeś piwo. Na przykład, jeśli weźmiesz cztery łyki, po zakończeniu na szkle pojawią się cztery linie pianki.
„Uważam, że kryje się za tym machismo” - mówi McReynolds. „Myślę, że powinieneś być w stanie wypić kufel Guinnessa przy tylu łykach, na ile czujesz się komfortowo, pijąc go, a my zawsze staramy się promować odpowiedzialne picie”.
Więc zignoruj trolle online i cholernych starych ludzi. Wypij, jak uznasz za stosowne.
Wypij, bo to lekkie piwo
„Tak się denerwuję, kiedy ludzie patrzą na Guinnessa i mówią:„ Nie, nie mogę tego pić; jest tak ciężki”, mówi McReynolds. „Nawet nasi najwięksi fani online nadal nazywają to posiłkiem w szklance. Guinness to 4, 2 procent alkoholu, a nie jakiś duży, gruby imperialny porter. Ma również 125 kalorii.”
Ciemny, prawie czarny rubinowy kolor pochodzi z poziomu tostów słodów, nie ma to nic wspólnego z siłą piwa. Kolejną rzeczą, która została dodana do tego ważnego postrzegania Guinnessa, jest jedzenie, które ludzie jedzą z Guinnessem. Na przykład ryby z frytkami lub prawie wszystko smażone. Zamiast tego powinieneś wyglądać jaśniej.
„Ostrygi i Guinness to klasyczne połączenie” - mówi McReynolds. Każdy popijamy jednego z odrobiną cytryny wyciśniętej na wierzch, a następnie popijamy piwo. Soczysta ostryga uzupełnia nuty kawy i czekolady w Guinness, ale z drugiej strony prawie każdy rodzaj alkoholu pasuje do ostryg. Jednak nie każde parowanie trwało tak długo.
„Ta para istnieje już od ponad 100 lat”, mówi McReynolds. Dublin leży nad wodą, a jego pierwszym dużym rynkiem eksportowym była Anglia. W tym czasie ostrygi były jedzeniem klasy robotniczej. Gdzieś w dalszej kolejności ci dokerzy zdali sobie sprawę, że ich tania przekąska ostryg idealnie pasuje do popołudniowego piwa.
![Przewodnik Miłośnika Piwa Do Piwa I Piwa [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/671827/beer-lovers-guide-ale-lager-infographic-j.webp "Przewodnik Miłośnika Piwa Do Piwa I Piwa [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
