Podróżować
Nowa wyskakująca restauracja w Waszyngtonie serwuje tradycyjne amerykańskie potrawy.
KIEDY PODRÓŻUJĘ poza terytorium Stanów Zjednoczonych, zawsze uderza mnie różnica w jedzeniu; dla mnie wyróżniają się gigantyczne amerykańskie porcje i ograniczone opcje sera (tak naprawdę Velveeta i Cheez Whiz nie są prawdziwymi serami). Jesteśmy krajem, który wynalazł Spam i Twinkies, a nie naprawdę wyśmienite potrawy. A kiedy myślę o restauracji „amerykańskiej kuchni”, myślę o zbyt dużych stekach, hamburgerach i prawie wszystkim z boku ziemniaków w takiej czy innej formie, o czym nie chcę się chwalić.
Ale obawiam się, że mogę się ograniczać. America Eats Tavern, nowa wyskakująca restauracja w Waszyngtonie, serwuje historyczne amerykańskie dania, które zdecydowanie są czymś więcej niż hot dogami i burgerami.
Od CNN: zdobywca nagrody Jamesa Bearda, szef kuchni Jose Andres, zaprojektował menu restauracji według przepisów ze starych książek kucharskich. Jak w XVI-wiecznych książkach kucharskich.
„Nigdy nie lubiłem gotować ze względu na gotowanie, chociaż to coś, co uwielbiam” - wyjaśnił szef kuchni Andres.
„Uwielbiam gotować, aby zrozumieć, jak ludzie przede mną karmili się, karmili swoje rodziny. Myślę, że to chyba najlepsza zabawa, kiedy jesz, kiedy naprawdę rozumiesz i wiesz, dlaczego jesz tak, jak jesz dzisiaj. Stanie się tak tylko wtedy, gdy zrozumiecie, jak wcześniej spożywali wasi przodkowie.”…
„Będzie to miejsce, w którym nie tylko Amerykanie znajdą się lub dowiedzą się więcej, niż być może nie wiedzieli, ale także dla obcokrajowców, którzy czasami nie okazują prawdziwego szacunku dla amerykańskiej kuchni”, powiedział Andres.
Restauracja jest powiązana z „Co gotuje, wuj Sam? Wystawa „Wpływ rządu na amerykańską dietę” w archiwach narodowych, a nazwa „America Eats” pochodzi od projektu pisania prac WPA (Progress Administration Progress Administration - WPA), który ma pomóc gospodarce.
W menu znajdują się między innymi bułki z homarem, syrop klonowy na lodzie, hot dogi, ciasto z kurczaka i smażone małże Ipswich. Każdej pozycji towarzyszyć będzie jej historia i miejsce w amerykańskiej historii kulinarnej.
Zostało otwarte, odpowiednio, 4 lipca i pozostanie otwarte do stycznia 2012 r. W lokalu szefa kuchni Café Atlantico (405 8th Street NW).
