Kalendarz aztecki / Zdjęcie: Jungle Boy
Kiedyś zarezerwowane tylko dla członków rodziny Azteków, pochodzenie czekolady splata tajemniczą (i pyszną) sieć w całej historii.
„Czarne złoto”, jak nazywano czekoladę, ma kontrolę nad większością mieszkańców Zachodu.
Zawsze znajduje się z tyłu umysłu lub przed jego umysłem, gdy zdobycie czegoś staje się bardziej dotkliwe. Każdy ma określone pragnienie, czy to czyste, wyrafinowane, mieszane, zagruntowane, czy mieszane, ale wszyscy mamy doświadczenia z tym rodzajem.
Ja, na przykład, lubię moją czekoladę zmieszaną z orzechami lub jagodami i jestem bardziej skłonny do ciemności niż mleka, ale nie pamiętam, by kiedykolwiek odmawiałem czekolady.
Biorąc pod uwagę moją przyjemność, byłem zaskoczony, gdy dowiedziałem się, że obecna forma czekolady jest daleka od jej początków jako napój bogów, nektar w dosłownym sensie Azteków zwanych xoxocatl.
Wielokrotnie nagradzany profesor Michael D. Coe z Yale University pisze w swojej książce The True History of Chocolate, że pierwsze namacalne dowody spożycia czekolady pochodzą z połowy piątego wieku naszej ery.
Jednak pojawiające się dowody językowe sugerują, że Olmec, cywilizacja Ameryki Środkowej, która poprzedza Azteków i Majów przed nimi, nie była przyzwyczajona do rośliny i jej możliwości wytwarzania napoju.
Jedzenie bogów
Pochodzenie czekolady, zgodnie z legendą Azteków, głosi, że Quetzalcoatl sprowadził tę roślinę na Ziemię z nieba, podobnie jak Promentheus przynosząc ogień do mężczyzny, po tym, jak mężczyzna i kobieta, w świętym ogrodzie podobnym do Edenu, próbował ukraść wiedzę i moc bogowie.
Zdjęcie: jubilohaku
Ponieważ Quetzalcoatl uważał ich wygnanie z ogrodu za zbyt surową karę, podarował im czekoladę.
Carl Linneusz, założyciel nowoczesnego systemu klasyfikacji wszystkich żywych stworzeń (taksonomia), wyraźnie miał na myśli tę legendę, gdy nazwał roślinę Theobroma cacao, co znaczy „pokarm bogów”.
Jak to często bywa w przypadku czegoś pochodzącego od bogów, członkowie rodziny królewskiej byli zainteresowani jego konsumpcją.
Podobno król Azteków Montezuma wypił napój ze złotych kielichów, które były na tyle święte, że czekolada mogła zostać użyta tylko raz. Fakt jest dość bogaty, ale donoszono, że wypicie ponad dwudziestu pięciu szklanek na dzień nie było niczym niezwykłym.
Aztekowie często używali ziaren kakaowych jako waluty. Podczas podróży do Nowego Świata w 1514 r. Hernando de Oviedo y Valdez, członek masowej ekspedycji Pedro Arias Dávila na 1500 osób, napisał w swoim dzienniku, twierdząc, że cztery fasole mogą kupić kolację królika, dziesięć to standardowa cena za noc z prostytutką, a on sam kupił niewolnika za cenę stu ziaren kakaowych.
Przylot na zachód
Od czasów eksploracji czekolada wkroczyła do kultury zachodniej. Chociaż dokładna etymologia jest dyskusyjna, jasne jest, że Europejczycy po raz pierwszy zetknęli się z czekoladą, a raczej ziarenami kakaowca, przez Hiszpanów, przez Meksyk, przez Azteków, na początku XVI wieku.
Czekolada znów była napojem elity, rozkoszą plebejczyków, goryczką artykułów spożywczych, najbardziej sacharyną słodyczy, kultowym symbolem mezoameriki.
Czekolada znów była napojem elity, rozkoszą plebejczyków, goryczką artykułów spożywczych, najbardziej sacharyną słodyczy, kultowym symbolem mezoameriki.
W A Tale of Two Cities Dicken's pokazuje okres przejściowy czekolady, od mezoamerykańskiego luksusu do przyjemności zwykłych Europejczyków, kiedy wyjaśnia on szczegółowo szczegółowo misterne spożywanie czekolady przez Monseigneur w jego paryskim pokoju hotelowym.
W Europie - w czasach powieści, a nawet wcześniej - cena czekolady była luksusem, ponieważ musiała zostać przewieziona przez Ocean Atlantycki, aby mogła zostać spożyta.
Ceremonialny aspekt napoju został w pewien zawiły sposób zachowany, gdy wszedł do Kościoła katolickiego. Wybierając nowego papieża, kolegium kardynałów w Concalve popijało napój. A europejscy członkowie rodziny królewskiej cieszyli się z tego napoju, podobnie jak wcześniej członkowie rodziny królewskiej Azteków.
Nowy renesans
Dopiero w 1828 roku czekolada zmieniła się ze świętego napoju w solidny baton, który znamy dzisiaj, poprzez dodanie masła kakaowego.
Zdjęcie: mynameisharsha
Chemik Coenraad Johannes van Houten z Holandii nie tylko stworzył proces produkcji masła kakaowego, ale także odkrył, jak traktować czekoladę alkaliami, aby usunąć gorzki smak, który do tej pory był charakterystyczny dla czekolady.
Podczas gdy Europejczycy już dawno zrezygnowali z dodawania chilli, wanilia była często zatrzymywana wraz z mlekiem i cukrem, przy czym ten ostatni był niedostępny dla Azteków.
Tak więc czekolada, którą znamy i kochamy, powstała po kilku tysiącach lat spożywania w postaci płynnej o ostrym, gorzkim smaku.
Warto zauważyć, że producenci czekolady eksperymentują jeszcze dalej, dodając nie tylko cukier i mleko, ale chili, lawendę, miętę i inne smaki.
Niektórzy producenci sprzedają ją nawet z nienaruszoną goryczą, dając wszystkim, którzy kochają czekoladę, coś, na co czekają: nowe formy, nowe zastosowania, nowe smaki, a wszystko to nieustannie inspirowane jej boskim pochodzeniem.
Dalsza lektura:
- Chocolate: A Bittersweet Saga of Dark and Light autorstwa Mort Rosenblum - anegdotyczna eksploracja czekolady i świata profesjonalnych czekoladników
- Chocolate: Pathway to the Gods autorstwa Meredith L. Dreiss i Sharon Edgar Greenhill - zarówno książka fotograficzna, jak i przewodnik po historii wyjaśniają pochodzenie produktu spożywczego i zagłębiają się w symboliczną naturę czekolady, jak ją widzieli mezoamerykanie
- Prawdziwa historia czekolady, druga edycja Sophie D. Coe i Michaela D. Coe - ostateczny przewodnik po historii czekolady, od jej ceremonialnych początków po współczesną konsumpcję
- Chocolate: A Global History (Jadalne) (Jadalne) Sarah Moss i Alexander Badenoch - historia czekolady, z serii Jadalne, zajmująca się zastosowaniami czekolady przez Majów w zastępstwie krwi podczas ceremonii aż po współczesność wiek produkcji masowej w Europie i Ameryce
