Podróżować
POSZUKIWANIE DZIKIEJ ŻYWNOŚCI to pierwotna forma podróży. Nawet jeśli obszar, w którym szukasz, to tylko kilka bloków miejskiego lub podmiejskiego parku lub wzgórza, wyszukiwanie może nabierać wrażenia czegoś niemal pre-językowego, pozostałości wcześniejszego okresu.
Zacząłem uczyć się o roślinach jadalnych, kiedy miałem siedem lub osiem lat. W ciągu trzech dekad odkąd znalazłem dzikie produkty spożywcze, od Kolorado przez Kalifornię, przez Meksyk, Amerykę Środkową, po północno-zachodni Pacyfik i Patagonię. Im więcej się nauczyłem, tym bardziej uświadomiłem sobie kilka uderzających rzeczy:
- Bez względu na to, gdzie jesteś, bez względu na to, jak pozornie „trudny” jest teren, zawsze masz dostęp do pewnego rodzaju dzikiego jedzenia, jeśli masz wiedzę na temat tego, gdzie / gdzie szukać.
- Poszukiwanie dzikiej żywności może dać ci możliwość zobaczenia, wąchania, słyszenia i bycia świadomym szczegółów w krajobrazie - na przykład kierunków, stoków i cieni - których inaczej byś nie zauważył.
Poniższe informacje mają na celu nie tyle prawdziwy przewodnik, co punkt wyjścia do poszukiwania roślin i poznawania roślin. Dla uproszczenia skupiłem się na dzikich produktach jadalnych w Ameryce Północnej, chociaż wiele z tych roślin można znaleźć w innych częściach świata. Moim głównym kryterium było to, że żywność można znaleźć na obszarach miejskich i wokół nich. Podczas zbierania produktów spożywczych należy pamiętać, że właściwie identyfikuje się wszystkie rośliny (skorzystaj z przewodnika) i nie bierz więcej, niż potrzebujesz. Przede wszystkim poświęć czas, aby po prostu cieszyć się poruszaniem się po krajobrazie podczas zbierania.
Banan
Babka jest dobrym przykładem tego, jak łaty „chwastów” są często znacznie bardziej złożone i pełne różnych dzikich warzyw, niż można sobie wyobrazić. Znaleziony na większości „zarośniętych” obszarów, takich jak zarośnięte trawniki, zaniepokojone obszary wzdłuż jezdni, a czasem rośnie bezpośrednio w pęknięciach chodników, babka jest łatwa do zidentyfikowania po wąskich liściach do pseudo-łodyg. Najbardziej zewnętrzne liście babki są twarde i muszą być ugotowane, aby nie były zbyt gorzkie, ale najbardziej wewnętrzne pędy są delikatne i można je zbierać i jeść na surowo. Autor zdjęcia: G Mayfield
2)
Igły iglaste
Prawdopodobnie najprostszy ze wszystkich dzikich materiałów jadalnych, igieł sosnowych i większości drzew iglastych (takich jak ta na zdjęciu Douglas Fir) zapewnia witaminę c i można ją zbierać i żuć na surowo lub przygotować w herbacie. Nowy wzrost (zwykle jaśniejszy zielony) jest bardziej delikatny / gorzki. Autor zdjęcia: SaxyMan0
3)
Ożypałki
Nauczyciel powiedział mi kiedyś, że jeśli znajdziesz się w sytuacji przetrwania i znajdziesz ożypałki, nigdy nie będziesz głodny. Jest kilka jadalnych części ożypałki, których nigdy nie próbowałem, ale słyszałem, że są pyszne, takie jak potrząsanie główkami pyłku i używanie jako substytutu mąki. Ten, którego próbowałem, wykopuje ożypałkę do korzenia (właściwie kłącza) i gotuje jak ziemniak. To jest naprawdę smaczne. Zdjęcie: JMacPherson
Przerwa
Sponsorowane
5 sposobów na powrót do natury w The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 września 2019 Aktualności
Las deszczowy Amazonii, nasza obrona przed zmianami klimatu, płonie od tygodni
Eben Diskin 21 sierpnia 2019 Podróż
Twój identyfikator może nie zapewnić ci ochrony przez port lotniczy w tym roku w przyszłym roku
Evangeline Chen 3 października 2019
Żołędzie
Żołędzie są jadalne i bardzo pożywne, jednak wymagają przygotowania (ługowania), aby usunąć kwas taninowy, który powoduje, że są gorzkie. Aby wypłukać, zacznij od gotowania żołędzi przez 10-15 minut, aby zmiękczyć skorupę. Gdy żołędzie ostygną, pokrój je na pół i usuń mięso. Zbierz mięso w garnku, przykryj wodą, a następnie gotuj ponownie przez 10 minut. Wylej wodę i zagotuj ją ponownie, a następnie powtórz proces 1-2 razy. Pozostanie ci „mięso” ze słodkiego żołędzi. Sól dla smaku. Autor zdjęcia: Paessels
Kaktus amerykański
Nopal lub „kaktus wiosłowy” pochodzi z większości Meksyku i zachodnich Stanów Zjednoczonych, ale można go również znaleźć w niektórych miejscach na wschodzie i jest powszechnie sadzony na podwórkach. Wiele z nich rośnie naturalnie w parkach w Boulder w Kolorado. Owoc Nopal nazywa się „tuńczykiem” lub opuncją i jest słodki i pyszny. Przed jedzeniem może być konieczne odcięcie kilku kolców. „Wiosło” kaktusa lub Nopala można zdjąć z kolców, a następnie ugotować jak warzywo. Autor zdjęcia: kretyen
Sumak
Sumak to drzewo przypominające skurcz, z dziwnie ułożonymi spiralnie, pierzasto złożonymi liśćmi i owocami skupionymi w „pestki” lub „boby”, które kończą koniec każdej gałęzi. Zauważ, że istnieje trujący sumak, od którego chcesz się trzymać, ale łatwo go odróżnić dzięki białym owocom zamiast ciemnoczerwonej krwi zwykłego sumaka. Dojrzałe owoce sumaka można dosłownie odciąć i polizać jak kwaśny lizak. Przygotowaliśmy „lemoniadę” sumaka, która wyszła pysznie: zagotuj wodę, dodaj owoce, odstaw i ostygnij, a następnie przelej przez ściereczkę. Następnie dodaj cukier i lód. Autor zdjęcia: Muffet
Jagody jałowca
Jałowce to małe drzewa iglaste i krzewy. Istnieją dziesiątki gatunków znalezionych na całym świecie w ich naturalnym środowisku, a także przesadzane / wykorzystywane jako rośliny ozdobne. Ich igły wahają się od miękkich po ostre i kolczaste. Jagody dojrzewają od zielonego do zielonkawo-szarego, w końcu osiągając ciemnoniebieski kolor (często ze skórką lekko pomarszczoną), gdy są dojrzałe. Bardziej przyprawą niż prawdziwym pożywieniem, dojrzałe jagody jałowca można żuć dla smaku, wypluwając nasiona. Ich właściwości medyczne są nadal badane przez naukę w związku z leczeniem cukrzycy. Phoro autorstwa Agesoss
Przerwa
Sponsorowane
Japonia, wzniesiony: wycieczka po 10 miastach, aby poznać to, co najlepsze w kraju
Selena Hoy 12 sierpnia 2019 Sponsorowane
Omotenashi: 5 sposobów na skorzystanie z tradycyjnej japońskiej gościnności podczas podróży
Sarah Fielding 12 sierpnia 2019 Podróż
20 najśmieszniejszych idiomów dla osób uczących się języka angielskiego
Hüseyin Kaan 11 lipca 2019
Czarne orzechy włoskie
Czarne orzechy włoskie (Juglans nigra) są jednym z kilku drzew orzechowych rodzimych we wschodnich Stanach Zjednoczonych i powszechnie sadzonych jako drzewa ozdobne w innych częściach świata. Drzewa mają czarnawą, mocno zmarszczoną korę i długie piękne pierzaste liście z 15-23 listkami. Owoce zmieniają kolor z zielonego (jak na powyższym obrazku) na złoty żółty, gdy dojrzewają jesienią. Grube łupiny wokół muszli należy usunąć (załóż rękawice, aby zapobiec zabrudzeniu rąk), a następnie przechowuj / utwardzaj orzechy (w ich skorupkach, poza słońcem) przez co najmniej dwa tygodnie. Gdy skorupy łamią się gwałtownie młotkiem lub dziadkiem do orzechów, są gotowe do użycia i powinny być pyszne. Autor zdjęcia: Gadżet Guru
Dzika mięta
Na całym świecie rosną dziesiątki gatunków z rodzaju Mentha. Identyfikacja mięty jest dobrym wprowadzeniem do nauki o strukturach roślin, ponieważ wszystkie mięty mają bardzo rozpoznawalną kwadratową (w przeciwieństwie do okrągłej) łodygę i liście ułożone w przeciwległych parach. Zrywaj liście i nowsze łodygi i dodaj bezpośrednio do wrzącej wody, aby uzyskać wspaniałą herbatę. Autor zdjęcia: The Happy Campers
10
Dzika Cebula
Dziką cebulę łatwo rozpoznać po zapachu i jej pustych, bezlistnych, zaokrąglonych łodygach (podobnie jak szczypiorek lub małe wersje „zielonej cebuli”). Poszukaj ich na pustych polach lub działkach lub w dowolnym trawiastym miejscu. Autor zdjęcia: G Mayfield
11
Persimmon
Drzewa Persimmon pochodzą z wielu obszarów wschodnich Stanów Zjednoczonych, a inne gatunki rosną w Azji i innych częściach świata. Czasami sadzi się je również w parkach jako rośliny ozdobne. Dodałem tutaj persimmony, aby pokazać, że nie wszystkie dzikie produkty spożywcze są nijakie lub pozbawione smaku. Gdy dojrzałe (szukaj owoców, które mają być głęboko brązowawo-pomarańczowe z ostrym słodkim aromatem), persimmons są jednymi z najsłodszych, najsmaczniejszych owoców. Autor zdjęcia: miheco
Przerwa
Sponsorowane
12 podwyższonych doświadczeń związanych z jedzeniem i piciem w Japonii
Phoebe Amoroso 12 sierpnia 2019 Podróż
Twój identyfikator może nie zapewnić ci ochrony przez port lotniczy w tym roku w przyszłym roku
Evangeline Chen 3 października 2019 Sponsorowane
Przewodnik po zrównoważonych podróżach: Kauai na Hawajach
Coco Zickos 30 września 2019
12
Szczaw leśny
Szczaw leśny jest czasem mylony z koniczyną. Obie rośliny mają ulotki w zestawach po trzy (z wyjątkiem okazjonalnych koniczyny), ale ulotki szczawia mają kształt serca zamiast zaokrąglonych. Liście szczawiu są jadalne, mają przyjemny cierpki smak i są bogate w witaminę C. Jedz z umiarem. Autor zdjęcia: La. Catholique
13
Mniszek lekarski
Mlecze znajdują się wszędzie. Kwiaty i liście są jadalne. Dodaj bezpośrednio do sałatek. Autor zdjęcia: ugod
14
Czarna wiśnia
Czarna wiśnia (Prunus serotina) pochodzi z całych wschodnich Stanów Zjednoczonych i znacznej części zachodniego Meksyku, a czasami jest sadzona jako drzewo ozdobne na innych obszarach. Wiśnie są małe i czasami gorzkie, ale mogą być również bardzo słodkie w zależności od drzewa. Szukaj ptaków je zjadających. Zdjęcie: wikimedia
15
Fireweed
Fireweed to piękny, purpurowy kwiat o wysokich łodygach, rodzimy i powszechnie spotykany w umiarkowanych obszarach Ameryki Północnej. Kiedyś znajdowałem duże jego fragmenty w Górach Skalistych, szczególnie wokół obszarów, które wracały do zdrowia po niedawnych pożarach lasów. Kapsułki kwiatowe są pyszne, szczególnie te młode, które jeszcze się nie otworzyły (znajdujące się w górnych częściach kwiatu na zdjęciu), o delikatnym miodowym smaku. Młode pędy są również jadalne. Kwiat na zdjęciu rośnie w pobliżu portu w Homer na Alasce. Autor zdjęcia: izik
16
Jeżyny
Klasyczne dzikie jadalne na południowym wschodzie, północno-zachodnim Pacyfiku i wielu innych regionach na całym świecie. Autor zdjęcia: muffet
17
Paw Paw
Pawpaw pochodzi z wschodnich Stanów Zjednoczonych i chociaż jest niewielkim drzewem przypominającym krzew, wydaje największe jadalne owoce (wielkości banana) pochodzące z Ameryki Północnej. Znalazłem je w Georgii i na Florydzie, te ostatnie w parku stanowym w Sarasocie. Radość z jedzenia dzikich potraw polega na tym, że często próbujesz smaków, których nigdy wcześniej nie miałeś. Pawpaw smakuje trochę jak banan, trochę jak mango, ale wciąż ma swój niepowtarzalny smak. Autor zdjęcia: Marion Doss
18
Dzikie Żurawiny
Żurawina nie jest najłatwiejszą do znalezienia dziką żywnością, ale jest tam. Znalazłem żurawinę dorastającą na szczytach górskich w Maine. Te przedstawione tutaj rosły przy drodze w Sutton NH. Autor zdjęcia: Ralph Man
19
Łosoś
Łosoś pochodzi z północno-zachodniego Pacyfiku. Jako roślina jest prawie identyczna z jeżynami, z wyjątkiem pięknych złotych żółtych jagód. Moja córka i ja wybraliśmy je garstką w Ravenna Park w Seattle. Autor zdjęcia: Genista
20
Wild Grape (Muscadine)
Muscadine lub dzikie winogrona pochodzą z południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych i są bardzo powszechne w lasach wzdłuż jezdni, terenach zaburzonych, a nawet rosną w małych kawałkach lasu między domami lub za nimi. Muscadine uczy dobrej lekcji na temat dzikich i udomowionych potraw: chociaż słodka, gdy dojrzała, jest twarda, a liczne nasiona sprawiają, że jedzenie jest mniej „przyjazne” niż winogrona kupowane w sklepie spożywczym. Zdjęcie: Southern Food Alliance
21
Koper włoski
Wszędzie tam znalazłem koper włoski. Jest natychmiast rozpoznawalny dzięki mięsistym łodygom i kwiatom w kształcie „Królowej Anny”, tylko w kolorze żółtym. Szybko uszczypnij pędy i powąchaj: czy pachnie natychmiast jak lukrecja? Jeśli tak, to koper włoski. Pędy można żuć na surowo, a nasiona można zbierać i wykorzystywać jako przyprawę / miętę. Autor zdjęcia: Amanda Slater
22
