Deser
Jeśli jest jedna rzecz, której z pewnością nie będziesz rozczarowany we Francji, to słodkie przysmaki. Na każdym rogu ulicy znajduje się piekarnia (boulangerie lub pâtisserie), więc nigdy nie będziesz głodny lub nie będziesz mieć niskiego poziomu cukru we krwi - ale spodziewaj się, że po podróży wzrośnie o jeden rozmiar spodni. Jeśli wiesz tylko o makaronach, brakuje Ci setek różnych wypieków do wypróbowania we Francji. Aby ułatwić Ci wybór, wybraliśmy te, które będziesz mógł znaleźć w całym kraju, bez względu na piekarnię. Jako Francuz ze słodyczą i nazwiskiem, które dowodzi, że jestem ekspertem w tej dziedzinie, możesz być pewien, że ta kompilacja 7 najsmaczniejszych ciastek we Francji spełni twoje oczekiwania.
Nota redaktora: Na potrzeby tego artykułu umieściliśmy coś, co Francuzi nazywają „pâtisseries” (ciasta i ciasta) oraz „viennoiseries” (ciasta na bazie chleba) pod parasolem „ciasta”.
1. Cannelé
Jeśli chcesz przekąskę wielkości kęsa, która nie jest pretensjonalnym macaronem, zdobądź cannelé. To może nie wyglądać tak fantazyjnie jak hipnotyzujące gadżety La Durée lub podążać za trendem kolorowych ciastek, który jest obecny w całej sieci Food Network, ale smakuje niesamowicie - pomyśl o budyniu z nutą wanilii i rumu. Cannelés pochodzą z miasta Bordeaux (ich pełna nazwa to cannelés Bordelais), ale można je znaleźć w dowolnym miejscu we Francji za mniej niż 1, 50 EUR za sztukę. Moim ulubionym sposobem na delektowanie się nimi jest filiżanka kawy lub gorące kakao, ale możesz wsadzić je do ust w dowolny sposób, a one nadal będą bombą.
2. Tarte tatin
Tarta tatin to w zasadzie odwrócona tarta jabłkowa z niespodzianką - super smaczna warstwa karmelu. Warstwy tarty łączą wiele różnych tekstur: chrupiącą skórkę, miękkie, ugotowane jabłka i lepki karmel. To słodki deser, który pakuje kalorie, ale pamiętaj, że ma jabłka, więc jest nieco zdrowy (nie). Zwykle można znaleźć pojedyncze tarte tatiny za około 3, 50 EUR lub mniej za sztukę, a także duże dla 4, 6 lub 8 osób w niemal każdej piekarni. Osobiście lubię je trochę rozgrzane, więc jeśli piekarz zapyta cię, czy chcesz je ostudzić przez sekundę lub dwie, powiedz tak. Jeśli twoje kubki smakowe proszą o więcej po powrocie z Francji, zauważ, że jest to bardzo prosty deser, który można łatwo zrobić we własnej kuchni - a ponieważ jesteś w domu, możesz nawet dodać lody waniliowe z boku.
3. Chouquettes
Chouquettes są zwykle sprzedawane na wagę, a nie na sztukę, ponieważ są niczym więcej jak pustymi bułeczkami choux (lub pustymi ptysie, jeśli chcesz) pokrytymi kryształkami cukru. Zwykle zapłacisz mniej niż 2 EUR za 100 g tych słodkich smakołyków zapakowanych w papierową torbę. Sugeruję, abyś nigdy nie dostał 100 g - zaczniesz je jeść, jak tylko wyjdziesz z piekarni, a ponieważ są lekkie i smaczne, znikną, zanim się zorientujesz. Chouquettes są często podawane dzieciom jako przekąska o 16:30, więc uspokój się, że francuskie dzieci jedzą je bardzo często i nigdy nie martw się o informacje o wartości odżywczej.
4. Mille-feuille
W przeciwieństwie do ciast wspomnianych powyżej, mille-feuille nie jest materiałem przekąskowym. Ponieważ jest wypełniony kremem patissière (lub kremem cukierniczym, jeśli musisz), trudno jest jeść bez łyżki lub widelca deserowego, więc zapakuj go w małe pudełko do zjedzenia po obiedzie lub kolacji. Mille-feuille oznacza „tysiąc warstw” i smakuje jak tysiąc płatkowatych warstw pysznych, super cienkich i maślanych pasków ciasta francuskiego oddzielonych waniliowym crème patissière. Mille-feuilles są dość bogate, ale bardzo warte są zatkania tętnic. Łatwo je odróżnić dzięki marmurowej górnej warstwie.
5. Religieuse
Religieuses są podobne do eklerów, ale ich kształt jest inny i są nieco większe - dlatego sugerujemy je! Religieuses są robione z dwóch bułeczek choux (jednej dużej i jednej małej) wypełnionych kremem patissière, zwykle o smaku czekoladowym lub kawowym, ułożonych jedna na drugiej, oszklonych czekoladą lub kawą i połączonych kremem. Jeśli brzmi ciężko, to dlatego, że tak jest. To idealny deser na filiżankę kawy po (lekkim) posiłku. Podobnie jak mille-feuille, nie jest to najłatwiejsze ciasto do jedzenia rękami, więc potrzebujesz sztućców. Jeśli zastanawiasz się, dlaczego tak dekadenckie ciasto nazywa się „zakonnicą”, nie jesteś sam. Uważa się, że ten pseudonim pochodzi z faktu, że kolor ciasta przypomina nawyk zakonnicy, ale nikt tak naprawdę nie ma pewności. Znajdziesz je w prawie każdej cukierni we Francji za mniej niż 4 EUR.
6. Kouign amann
Kouign amann to ciasto pochodzące z Bretanii (region celtycki w północno-zachodniej Francji), więc znajdziesz je w każdej piekarni w tej okolicy (i w Paryżu), ale może być nieco trudniej znaleźć w innych częściach kraju. Kouign amann to najbardziej maślane ciasto, jakie znam i jest najsmaczniejszym produktem spożywczym na tej planecie (dorastałem, jedząc je, więc mogę być stronniczy). Jeśli piekarz zapyta cię, czy chcesz się rozgrzać, idź na całość; są o wiele łatwiejsze do jedzenia w ten sposób, a smak ciepłego masła jest boski. Amanny Kouign nie mają być deserami, ale raczej porannymi lub popołudniowymi przekąskami. Najbardziej lubię je z gorącym kakao około 16:00, więc przed kolacją masz dużo czasu, aby strawić funt masła.
7. Baba au rhum
Baba au rhum to deser, do którego potrzebujesz łyżki - głównie po to, by zebrać resztki likieru pozostawionego na dnie pojemnika, w którym znajduje się ciasto po zjedzeniu. Baba to małe okrągłe ciasto drożdżowe namoczone w rumie i zwieńczone bitą śmietaną i małymi owocami. Jest bardzo przytulny, więc nie jedz dwóch z nich przed wyruszeniem w drogę. To trochę staromodne francuskie ciasto (ulubione zarówno mojego dziadka, jak i taty), ale nadal można je znaleźć w dowolnym miejscu za około 3, 50 EUR za sztukę.
