Restauracje
Od dawna jestem zakochany w procesie pieczenia i jedzenia świń.
LUB POWINIENEM POWIEDZIEĆ, uwielbiam ich chrupiącą skórkę z tłuszczu maślanego i pomysł pieczenia jej na własną rękę. Kiedy mój mąż Izaak i ja wzięliśmy ślub, zdecydowaliśmy się na pieczeń wieprzową. Jednak dwa szczegóły kolidowały z naszymi planami: pod koniec lipca w Arkansas pojawiło się ostrzeżenie przed poparzeniem, kiedy związaliśmy węzeł, a jedyną osobą w naszym sąsiedztwie, która doświadczyła pieczenia świń, był skazany ze znanym problemem narkotykowym. „Czy chcesz zaprosić go na wesele?” Zapytał mój tata.
Musiałem zrekompensować to, że nie zjadłem pieczonej świni na ślubie, szukając potrawy w Hiszpanii, na atolu Atafu, a ostatnio w Ubud na Bali. Czy jest coś bardziej ujmującego niż pulchna, chrupiąca świnia na talerzu, który wygląda tak, jakby został wrzucony do piekarnika? Jak cudownie jest mieć tłuste jedzenie w atletycznej pozycji! Pieczona świnia jest tak smaczna, że nawet nie żałuję jej kruchych włosów, które nie są spalane w piekarniku.
Pieczona świnia jest tak smaczna, że nawet nie żałuję jej kruchych włosów, które nie są spalane w piekarniku.
Na Bali wraz z moją najlepszą przyjaciółką, Tien, pojechaliśmy taksówką z Kuty do Ubud z weganinem. Popełniliśmy błąd, zapraszając ją do zjedzenia z nami prosiąt. Niestety, nie przyłączyła się do nas w słynnej restauracji Ubud Ibu Oka na lunch.
Miłośnicy wieprzowiny wysypali się na ulicę, pijąc piwo i pisklęta, czekając w kolejce. Wepchnąłem swoje spocone ciało w tłum, przeszedłem obok kobiet obdzierających ogromne, złote ssące świnie z ich najsmaczniejszych kawałków, i próbowałem przedostać się do wspólnej części wypoczynkowej, gdzie nieznajomi siedzieli ze skrzyżowanymi nogami obok siebie przy niskich stołach, liżąc swoje tłuste palce.
Uwielbiam siedzenia, które zmuszają mnie do dzielenia stołu z nieznajomymi. W tym przypadku siedziałem z czterema australijskimi kobietami, które były najlepszymi przyjaciółmi przez pięćdziesiąt lat i zachwycały mnie swoimi opowieściami o zimnym Bintangu.
Kiedy usiedliśmy, Tien i ja zamówiliśmy kosze ssącej świni z kiełbasą, jeszcze Bintang i dwa całe kokosy. Ochłodziłam twarz, gorącą od balijskiego słońca, na butelce piwa. Kosz pieczonej świni zawierał kawałki chrupiącej skórki i mięso doprawione czosnkiem, chili, imbirem, galangą, kurkumą i liśćmi laurowymi. Czy mogę napisać Ode do Gods of Turmeric:
Zdjęcie od rollanb
Kurkuma, przyprawa z wyboru
wcierać pieczoną świnię
i na moim zmęczonym ciele
kiedy idę do balijskiego spa.
O, niech będę tak pachnący jak świnia, ale nie tak smaczny.
Cały posiłek kosztowałby nas mniej niż 500 rupii (10 USD) na osobę, gdybyśmy nie popełnili błędu myśląc, że mangostany ułożone na stole są bezpłatne. Tien i ja otworzyliśmy polerowaną śliwkową skórkę owocu, by dotrzeć do słodkiego, białego miąższu. Jedliśmy i jedliśmy, dopóki nie otoczyły nas góry skórki mangostanu.
W końcu kelnerzy zauważyli, że otacza nas forteca z pozostałości mangostanu i zaczęli się śmiać. Kiedy poprosiliśmy o rachunek, podszedł kelner i zaczął sortować skórki mangostanu, aby policzyć, ile zjedliśmy - szesnaście. Ostatecznie kosztowały tyle samo, co jedno zamówienie prosiąt. Nasz szał mangostan musiał być niezapomniany, ponieważ kilka dni później, kiedy wpadliśmy na kelnera na ulicy, uśmiechnął się do nas i zapytał, czy chcemy więcej mangostanów.
