Jedzenie + picie
Byłem głęboko na wzgórzach Ugandy, gdy zostałem przedstawiony mojej rodzinie goszczącej, kiedy po raz pierwszy naprawdę chciałem jeść mięso. Wygląd i zapach kawałków kozy w brązowawym, wodnistym sosie przede mną nie były najmniej apetyczne, ale wciąż kusiło mnie, aby wyrzucić mój wegetarianizm przez okno, jeśli pomogłoby mi to uniknąć obrażenia moich gospodarzy. Byłbym całkowicie szczęśliwy, jedząc podstawowe pożywienie gotowanego na parze matoke (babki), ale zamiast tego, aby uczcić okazję gościa w jej domu, matriarcha przygotowała specjalny posiłek z koziej zupy. Wpatrywałem się w kozie kawałki, zastanawiając się, jak godzinami zastanawiam się, czy mógłbym to po prostu zszaleć i poradzić sobie z konsekwencjami później. W końcu błagałem o wybaczenie i odrzuciłem ich hojną ofiarę.
Przez całe życie byłem wegetarianinem i podróżowałem do prawie 50 krajów. Chociaż nigdy nie jest to łatwe, jest całkowicie możliwe, aby być zapalonym podróżnikiem i nadal trzymać się wyborów żywieniowych. Oto jak:
1. Pokonaj wstyd
Jeśli jesteś dumny z tego, że jesteś łatwym podróżnikiem, który jest gotowy na wszystko, to wszystko kończy się przy stole. Przedłużysz proces zamawiania, upewniając się, że kelnerzy rozumieją twoją definicję wegetarianizmu i starają się nie denerwować, gdy nie masz innej opcji niż sałatka ogrodowa. Staraj się być przygotowanym z wyprzedzeniem, wyszukując menu online, gdy są dostępne, i wyjaśniając swoje potrzeby dietetyczne grupie, z którą podróżujesz.
2. Wykonaj swoje badania
Rzadko kiedy przychodzę do kraju / miasta bez zbadania kilku wegetariańskich restauracji. Są miejsca, które są łatwe dla wegetarian - na przykład Bali i Indie - a restauracje w większości dużych miast, takich jak Hongkong, Londyn i Nowy Jork, zaspokajają potrzeby osób z ograniczeniami żywieniowymi. Niektóre miejsca są trudniejsze, ale witryny takie jak Happy Cow znacznie ułatwiają życie wegetarianom.
Zjadłem wiele misek wegańskich ramen w Tokio i Kioto, spędzając trochę czasu z wyprzedzeniem badając je i występując w Mapach Google. Jeśli wszystko zawiedzie, mój hack polega na znalezieniu w okolicy indyjskiej lub śródziemnomorskiej restauracji; te kuchnie zazwyczaj mają w menu danie wegetariańskie. Nie, to nie jest najbardziej autentyczny posiłek, jeśli jesteś w Estonii, ale wegetariańscy podróżnicy też muszą jeść.
3. Naucz się właściwych słów do komunikowania się w lokalnym języku
W większości przypadków samo nauczenie się mówienia „wegetarianin” w lokalnym języku nie przyniesie rezultatu. W wielu kulturach wegetarianizm jest wciąż nową koncepcją o różnorodnych definicjach. Kiedy mieszkałem w Moskwie, bardzo szybko nauczyłem się, że nie wystarczy powiedzieć „jestem wegetarianinem”, musiałem nauczyć się mówić „nie jem mięsa” wraz ze słowem „wegetarianin”. Radziłbym podróżnikom nauczyć się słów „nie”, „mięso”, „kurczak” i „ryba” w miejscowym języku. Prawdopodobnie nadal skończysz z sosem rybnym w swoim naczyniu, jeśli jesteś gdzieś w Azji Południowo-Wschodniej, a wtedy to twój telefon, jeśli chcesz odesłać go z powrotem do kuchni, czy nie.
4. Zachowaj otwarty umysł
Wiedz, że w niektórych kulturach mięso jest częścią ich historii i ewolucji, dlatego ważne jest, aby szanować to, wciąż trzymając się broni. Na przykład użycie mrówek i owadów w jedzeniu i przyrządzaniu potraw w kuchni meksykańskiej może wywoływać u ciebie piskliwość, ale był to produkt zaradności pośród ubóstwa, który doprowadził do włączenia rzeczy, które były łatwo dostępne do żywności. Tak więc, zanim zaczniesz swoją diatrybę na temat śladu węglowego mięsa i niebezpieczeństw związanych z produkcją rolną, wiedz, że lokalna kuchnia dostosowała się na przestrzeni wieków, aby zaspokoić ludzi i środowisko, a nie ciebie.
5. Poznaj swoje bezpieczeństwo
Dla mnie to gorący sos. Jeśli wszystko inne zawiedzie, mogę oblać łagodny posiłek czymś pikantnym i przetrwać. Po dużej ilości chleba, sera, orzechów włoskich i granatów (wszystkie są niesamowite) w Tbilisi w Gruzji pragnąłem głębszych i bardziej pikantnych smaków. Jeśli jesteś podobny do mnie, weź ze sobą małą butelkę gorącego sosu na wypadek nagłych wypadków.
