Jedzenie + picie
Wiele kuchni ma danie, które składa się ze słodkiego lub pikantnego nadzienia owiniętego skorupką chleba. Na przykład Empanady znajdują się w całej Portugalii, Hiszpanii i dużej części Ameryki Łacińskiej, a calzony, choć zwykle większe, służą podobnym celom we Włoszech. Prawdopodobnie najbardziej gorącą wersją tej przenośnej kategorii pełnoziarnistego jedzenia jest jednak pasta.
Pasty (rymuje się z „paskudnym”) to tradycyjny posiłek robotnika z Kornwalii w Anglii. Tradycyjnie składa się z wołowiny, pokrojonych w kostkę ziemniaków, cebuli i rutabagi, chociaż proporcje i rodzaj mięsa zmieniają się w zależności od tego, kto je wytwarza. Ludzie z łakomczuchem z przyjemnością usłyszą, że paszteciki również mogą przyjść 50/50, z których połowa jest pikantna, a druga połowa słodka.
Podczas gdy Kornwalia jest prawdziwym domem dla pasty, jej adoptowany dom - w którym znajdują się niezliczone sklepy z pastami, pokolenia rodzin jedzących ciasta i coroczny festiwal ciastek - znajduje się około 3500 mil na Górnym Półwyspie Michigan. W ten sposób pasty stały się wizytówką małego kawałka Michigan.
Jak pasta została wynaleziona w Kornwalii w Anglii
Nie można rozmawiać o ciastach bez mówienia o wydobyciu. Kornwalia znana jest z kopalni cyny; cyna była gromadzona w czasach prehistorycznych i wydobywana od czasów rzymskich aż do epoki przemysłowej. Przez tysiące lat całe miasta i wsie utrzymywały się z ciężkiej i brudnej pracy wydobycia. W tym czasie górników zesłano pod ziemią z pasztecikiem jako posiłkiem na cały dzień.
Ciastka zawierały wszystkie składniki odżywcze, których potrzebował górnik. Inicjały górnika często były wyryte w samym cieście, aby po tym, jak górnik zjadł połowę na śniadanie, wiedziałby, która pasta jest jego na lunch.
Jednak nie chodziło tylko o to, co było w środku. Kształt ciasta, a zwłaszcza zaciśnięty kruchy brzeg, był równie ważny jak nadzienie. Górnik mógłby trzymać całą pastę za skórkę, zjeść środek, a następnie odrzucić krawędzie na bok. Nie byli wybredni jak ta jedna osoba, którą znasz, która zawsze kazała swojej mamie odciąć brzegi kanapki; użycie skorupy jako jednorazowego uchwytu powstrzymało górników przed skażeniem żywności jakimkolwiek arsenem czającym się na ich rękach.
Legenda głosi, że skorupy też nie poszły na marne. Mówi się, że małe gobliny, znane jako buki, spędzają czas w blaszanych kopalniach i powodują wszelkiego rodzaju psoty. Tradycyjnie, gdy górnik skończył jeść swoją skórkę i odrzucił ją na bok, buki przychodziły, aby ją zjeść. Mówiono, że ma to na celu uszczęśliwienie goblinów i uniknięcie „wypadków” z ludźmi znajdującymi się pod ziemią. Jednak legendy nie mówią o tym, czy buki zachorowały na zatrucie arszenikiem.
Jak pasty dotarło do Michigan
Wydobycie w Kornwalii zaczęło powoli spadać w połowie lub pod koniec XIX wieku. Kornwalijskie kopalnie nie mogły nadążyć za niskim kosztem zagranicznej cyny, więc firmy wydobywcze zamknęły sklep, zmuszając górników do znalezienia pracy gdzie indziej. Niektórzy górnicy z Kornwalii i ich rodziny całkowicie opuścili Wielką Brytanię, podróżując do Australii, Afryki Południowej i Stanów Zjednoczonych. Emigracja była na tyle płodna, że ludzie zaczęli mówić, że gdziekolwiek jest kopalnia, znajdziesz w niej Kornwalijczyka.
Podczas gdy exodus miał miejsce w latach 40. XIX wieku, Michigan i jego górny półwysep zajęci byli przyłączeniem się do Unii. Półwysep Górny był znanym miejscem dla miedzi; Rdzenni Amerykanie zbierali miedź, a górnicy myśleli o pierwszych imigrantach w regionie. Świeżo bezrobotni ludzie z Kornwalii posiadali umiejętności niezbędne do zakładania górniczych społeczności Michigan - i znali się tylko na jedzeniu, które pozwoliłoby górnikom przetrwać dzień.
Później fale imigrantów z Włoch i Finlandii podjęły pasterską tradycję od górników z Kornwalii, kiedy asymilowali się ze społeczeństwem amerykańskim. Fińczycy szczególnie podeszli do ciasta i (nieco kontrowersyjnie w zależności od tego, z kim rozmawiasz) zamienili rutabagę na marchewki.
Wydobycie w regionie spadło po II wojnie światowej, ale pasty pozostały - ostatecznie stając się przyjętą, nieoficjalną potrawą państwową. W 1968 r. Gubernator George Romney ogłosił 24 maja pierwszym stanowym dniem pasty w Michigan.
Trzeba było innowacji, aby uniknąć arsenu, zgiełku gospodarczego w kopalniach i 3500 mil podróży, ale paszteciki są całkowicie zakorzenione w życiu ludzi na Górnym Półwyspie Michigan. Po prostu upewnij się, że wymawiasz to poprawnie, kiedy masz szansę odwiedzić.
Najlepsze miejsca pasty w Michigan
Zdjęcie: Lawry's Pastry Shop / Facebook
Lawry's Pasty Shop w Ishpeming i Marquette: Lawry został otwarty w 1946 roku i od tamtej pory jest tradycyjny. Oryginał w Ishpeming nadal ma stałych bywalców, a oba są własnością wnuków Madelyne i Jima Lawry'ego, którzy otworzyli sklep. Opcje obejmują mini-pasty oraz 12- i 17-uncjowe pasty wołowe.
Lehto's Pasties in St. Ignace: Około 1947 roku Lehto zmienia nieco kształt za pomocą pasty w kształcie kłody. Jest ulubionym od dziesięcioleci pomimo zerwania z tradycją. Lehto oferuje bezpłatny ketchup lub możesz zapłacić za sos na boku.
Connie's Kitchen in Calumet: miejsce, do którego chcesz się udać, jeśli chcesz zobaczyć, co słychać w bitwie między stylem fińskim (marchewka) a tradycyjnym (rutabaga). Kuchnia Connie jest w całości fińska i waży pełny funt.
Joe's Pasty Shop w Ironwood: To właściwie ostatnia i najlepsza szansa na zdobycie pasty z Górnego Półwyspu przed trafieniem do Wisconsin (lub twoją pierwszą, jeśli pochodzisz ze stanu Badger). Joe został otwarty w 1946 roku i sprzedaje zarówno paszteciki w stylu kornijskim, jak i fińskim.
The Pasty Oven in Quinnesec: Jeśli warzywa i warzywa korzeniowe nie są dla ciebie odpowiednie, nie wahaj się zerwać z tradycją w The Pasty Oven, w którym oprócz klasycznej receptury możesz zamówić pizzę pepperoni lub pastę śniadaniową.
