Deser
Słodki aromat zbliżający się do małego domku z czerwonym dachem sygnalizuje świeże wypieki prosto przed siebie. Ale to nie są tylko wypieki. Są gigantycznym, głęboko smażonym przysmakiem o nazwie BeaverTails i są tak symbolicznie kanadyjskie, jak gryzonie z zębami złotymi, których nazwano.
Oczywiście nie są prawdziwymi ogonami bobrów (chociaż je je również mniejsza liczba osób). Ten BeaverTail to kula z pełnego ziarna pszenicy, która jest ręcznie rozciągana w długi, płaski owal - taki sam kształt jak jego imiennik. Następnie jest głęboko smażony w oleju rzepakowym i podawany na gorąco w papierowym rękawie. Tradycyjna wersja jest posypana mieszanką cukru i cynamonu, ale możesz też posmarować ciasto dodatkami, takimi jak czekoladowy orzech laskowy, krem klonowy, kruszone tabliczki czekolady lub ciasteczka, owoce, a nawet inny kanadyjski klasyk - poutine.
Zdjęcie: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails mogą być tak narodowe lub lokalne, jak chcesz, ten ostatni jest hołdem dla regionalnych regionalnych potraw. Na przykład w Vancouver i Whistler na zachodnim wybrzeżu można posmarować głęboko smażone ciasto świeżym łososiem, twarogiem i kaparami. W ośrodku narciarskim Mont-Tremblant w pobliżu Montrealu są ogony steków i szynki z szynką i serem, które są hołdem dla słynnych wędzonych wędlin w Montrealu. W mieście Halifax na wschodnim wybrzeżu jest nawet dekadencki ogon homara.
BeaverTails są tak kultowe, że pojawiły się jako ukłon w stronę Kanady w programach telewizyjnych takich jak Jeopardy i South Park oraz w grze planszowej Trivial Pursuit. Istnieje nawet ObamaTail, który został stworzony specjalnie dla prezydenta Baracka Obamy podczas jego podróży do Ottawy podczas jego pierwszej oficjalnej podróży do Kanady w 2009 roku. Dla przypomnienia, jego ciasto było zwieńczone cynamonem, cukrem oraz dużą czekoladą i syropem klonowym o smaku „O.”
Zdjęcie: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Lepkość dobra zaczęła się w 1978 roku, kiedy Grant Hooker i jego żona Pam zaczęli sprzedawać klasyczną wersję swoich wypieków na lokalnych targach lokalnych w pobliżu Ottawy. Według Granta przepis pochodzi od jego niemiecko-kanadyjskiej babci, która nazywała je „keekla”. Mówi, że przygotuje smakołyki na śniadanie i zwieńczy je cukrem i cynamonem, masłem i dżemem lub masłem i miodem.
Gdy córka pary zauważyła, że podłużne ciastka wyglądały jak ogony bobrów, zgasła żarówka. W końcu bobry są narodowym zwierzęciem Kanady, a nawet występują w kanadyjskiej walucie. Hookerzy przemianowali swoje przysmaki na „BeaverTails”, a reszta, jak mówią, jest historią.
The Hookers otworzyli swój pierwszy sklep dwa lata później na historycznym targu ByWard w Ottawie. Zimą sprzedawali także wypieki wzdłuż charakterystycznego kanału Rideau, który jest domem dla jednego z najdłuższych na świecie szlaków do jazdy na łyżwach na świeżym powietrzu. Słodka przekąska była hitem łyżwiarzy, którzy z zadowoleniem przyjęli szybki przypływ energii i ciepła.
Zarówno odwiedzający, jak i lokalni mieszkańcy zakochali się w chrupiącej, a jednocześnie gryzącej fakturze BeaverTail i smaku przypominającym pączki. Wieści się rozeszły, a wraz z upływem lat również liczba franczyz. Cztery dekady później kioski i ciężarówki z jedzeniem BeaverTails można znaleźć w ponad 140 lokalizacjach na całym świecie. Są sprzedawane w miejscach o dużym natężeniu ruchu w całej Kanadzie, od wodospadów Niagara po nabrzeże w Toronto do górskiej miejscowości Banff. Istnieją również franczyzy w USA, Meksyku, Francji, Zjednoczonych Emiratach Arabskich i Japonii. Popularność BeaverTail znacznie przewyższa jego środkowo-zachodni odpowiednik Elephant Ear, który jest zasadniczo mniej podłużnym (ale równie dużym) kawałkiem smażonego ciasta.
BeaverTails przeszły długą drogę od pierwszej chaty. Każdego roku do produkcji BeaverTails używa się prawie 50 ton czekoladowego orzecha laskowego. Według firmy, jeśli ustawisz w rzędzie każdy BeaverTail sprzedawany od 1978 roku, rozciągnie się on dłużej niż długość Kanady. Maskotka o imieniu Beav (która jest o wiele mniej przerażająca niż Gritty) pokonała ponad 30 000 mil, aby rozpowszechnić informacje o BeaverTails w Kanadzie.
BeaverTails są kanadyjskie jak poutine i Tim Hortons. Tak naprawdę nie ma znaczenia, jak jesz BeaverTail, liczy się tylko to, co robisz. To powiedziawszy, jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać. Po pierwsze, idealna technika jest od przodu do tyłu (lub od tyłu do przodu). Z boku na bok otrzymasz długi, chudy, miękki kawałek ciasta, który trudno jest trzymać. Możesz mieć ochotę je zwinąć, ale według Granta Hookera zbyt szybko uderzy to w twój żołądek. Niezależnie od tego, w jaki sposób je zjesz, po prostu weź kilka papierowych serwetek - będziesz ich potrzebować.
