Alkohole + Koktajle
Żaden napój nie może dostarczyć tej samej energii takiemu tłumowi ludzi jak Margarita. Jasny i zrównoważony napój osiąga właściwy poziom słodyczy, kwaśności, słoności i optymizmu. Według ankiety Nielsen jest to najbardziej lubiany koktajl w USA. Od 2016 roku Nielsen zaczął sondować koktajle przy koktajlach. Margarita, pod każdym względem, przejęła Amerykę. Zostało też draństwo niewiarygodne.
Klasyczna Margarita składa się z dwóch uncji blanco tequili, półtora uncji świeżego wyciśniętego soku z limonki i jednej uncji potrójnej sekundy. Limonka i potrójna sekunda odpierają każdy kęs tequili, podczas gdy 100-procentowy duch agawy zapewnia ziołowe nuty i wystarczy kopnięcia. Ale to tylko wtedy, gdy jest to zrobione dobrze. Lepkie restauracje, przedsiębiorcze sieci i tanie bary często obniżają koszty ulubionego koktajlu w Ameryce. Margarita jest tak samo najbardziej nadużywanym koktajlem w Ameryce, jak najbardziej lubianym.
Ten wzrost popularności i upadek zrównoważonej łaski nie nastąpił z dnia na dzień.
Jak wynaleziono Margaritę i zdobyła serca w Stanach Zjednoczonych
Historia Margarity jest tak niewyraźna jak twój umysł po zbyt wielu Margaritach. W zależności od tego, kogo zapytasz lub w co wierzysz, koktajl został wynaleziony w latach 30., 40. XX wieku lub nie ma daty utworzenia, ponieważ jest po prostu zwrotem o klasycznym koktajlu, który jest znacznie starszy.
Jedno z pierwszych twierdzeń pochodzi od właściciela restauracji Carlosa Herrery, który wynalazł napój w 1938 roku dla niemieckiej tancerki Marjorie King. King twierdził, że jest uczulony na każdy alkohol z wyjątkiem tequili, co nie może być prawdą, ale jest świetnym sposobem na zdobycie drinków tequili. King nie wykonał jednak prostych strzałów tequili. Herrera podobno wziął podstawy zastrzyku z tequilą i zamienił go w koktajl: na brzeg włożono ścigacz soli, a ugryzienie wapna dodało wprost do ducha.
Aktorka Rita Hayworth mówi inaczej w innej popularnej historii pochodzenia. Nie-sceniczna nazwa Hayworth to Margarita Cansino, a ona mówi, że napój został wynaleziony dla niej w latach 40. XX wieku przez barmana w Tijuana. Chociaż Tijuana to najlepsze miasto z jedzeniem i piciem wzdłuż granicy, nie jest prawdopodobne, skąd pochodzi Margarita. Jest też piosenkarka Peggy Lee, która powiedziała, że napój przygotowano dla niej w Galveston w Teksasie.
Herrera, Hayworth i Lee nie są jedynymi, którzy domagają się tego drinka. Małżonka z Teksasu, Margaret Sames, twierdzi także, że wymieszała pierwszą Margaritę podczas imprezy domowej w swoim miejscu na wakacje w Acapulco w 1948 roku. Tommy Hilton (tak, ten Hilton) był na imprezie i uwielbiał ten napój, więc historia jest taka: że zaczął podawać go w barach swoich hoteli.
Problem z większością tych historii pochodzenia, jak zauważa Smithsonian, polega na tym, że wspierany przez korporację przepis dotarł do stanów już dawno temu. W reklamie Jose Cuervo z 1945 roku, opracowanej przez The Complete Book of Spirits autorstwa Anthony Dias Blue, jest promocja koktajlu z opisem: „Margarita: to coś więcej niż imię dziewczynki”.
Najbardziej wiarygodne pochodzenie napoju nie ma nic wspólnego ze znanymi aktorkami, piosenkarzami lub markami. Margarita najprawdopodobniej pochodzi z innego koktajlu zwanego Daisy. Daisy to rodzaj kwaśny z likierem, syropem cukrowym i cytrusami oraz polewą z wody gazowanej. Gdzieś po tym duch został zmieniony na coś rodzimego w Meksyku (tequila), a nazwa została zmieniona na hiszpański (M argarita oznacza stokrotka). Po drodze upuszczono sodę, a likier pomarańczowy zastąpił prosty syrop cukrowy. Masz: nowoczesna Margarita.
Margarita zaczęła pojawiać się coraz częściej w latach 50. XX wieku, gdy marki tequili, takie jak Jose Cuervo, umocniły swoją pozycję w wciąż nowych meksykańskich restauracjach w kraju. Napój tak naprawdę nie wystartował, dopóki nie wynaleziono maszyny, która go zabiła.
Powszechna draństwo Margarity
Zdjęcie: Chili's Grill & Bar / Facebook
Margaricie zrobiono wiele złych rzeczy. Tanie składniki są powszechnie wymieniane na dowolne substancje, nie mówiąc już o jakości. Kwaśną mieszankę wylewa się z plastikowych butelek, a tequila mixto z dolnej półki wrzuca się zamiast 100-procentowej tequili agawy, która szanuje ducha. Niewiele rzeczy zrobiło więcej, aby zaszkodzić współczesnej Margaricie, jednocześnie czyniąc ją bardziej popularną niż kiedykolwiek, niż zamrożona Margarita.
W przeciwieństwie do klasycznego - i wyważonego - koktajlu, mrożona Margarita ma konkretną historię pochodzenia. Każda mrożona Marg obsługiwana z Tours do Tallahassee ma swoje korzenie w Dallas w Teksasie. W 1971 r. Mariano Martinez otworzył hacjendę Mariano w East Dallas. Podał klasyczne jedzenie Tex-Mex i potrawił Margaritas, żeby wszystko zmyło. Ten ostatni był tak popularny, że jego barmani z trudem nadążali za popytem w konsekwentny sposób. Coś musiało się zmienić, a ta zmiana uderzyła Martineza, gdy patrzył na 7-Eleven wpatrujący się w maszynę Slurpee.
Według legendy Martinez i jego przyjaciel, Frank Adams, kupili starą maszynę do lodów miękkich i dostosowywali jej ustawienia, aż mogła wyprodukować idealną mrożoną Margaritę. To był natychmiastowy hit, a kopie szybko pojawiły się. Mariano's jest do dzisiaj otwarte. Aby zobaczyć oryginalną zamrożoną maszynę Margarita, musisz jednak udać się do Smithsonian National Museum of American History, która zachowuje oryginalną maszynę dla potomności i dowód dla przyszłych pokoleń, że mamy problem z zamrożoną Margaritą.
Mrożona Margarita była daleka od pierwszej oferty koktajlu, ale to ona wyrzuciła go na scenę krajową. W 1975 r. Otwarto Chili's Grill & Bar w Dallas. Menu otwierające zawierało burgery, tacos i mrożone Margs. Z czasem Margs stały się tak samo podstawowym dodatkiem Chili jak i skwierczące fajitas marki. W całym kraju otwarto franczyzy w ponad 1600 lokalizacjach, przynosząc charakterystyczne menu Chili Margarita, gdziekolwiek się pojawiło. W tym menu możesz zobaczyć, co poszło nie tak z ulubionym koktajlem Ameryki.
W 1994 r. Chili zadebiutowała Presidente Margarita. Jest to flagowa Margarita w miejscu, które jest bardzo skoncentrowane na wyborze Margarity (w menu Chili jest ponad 10 Margs jednocześnie). Jest zrobiony z tequili, likieru pomarańczowego, brandy i zastrzeżonej słodko-kwaśnej mieszanki Chili. Potrząśnięto ją ręcznie 25 razy i wlano do szklanki, która jest zbyt mała, aby ją pomieścić, więc dodatkowe pozostawia się w niebieskim plastikowym shakerze na stole.
Istnieje wiele tanich wersji Margarity, ale nigdzie nie miało tak dużego wpływu na rozprzestrzenianie przeciętnej Margs jak Chili - i jestem pewien, że powiedziałbym to jako ktoś, kto wypróbował każdą wersję w menu (nie, naprawdę każda pojedyńcza).
Nadal krąży cień mrocznych dni Margarity, ale wszystko zaczyna się podnosić.
Jak powraca Margarita
Dla Margarity nie wszystko jest stracone. Dwa czynniki przywracają napój na właściwe miejsce wśród klasyków: ogólny wzrost lepszych koktajli i wzrost ilości tequili premium na rynku amerykańskim.
„Wraz z napływem dziś większej liczby tequili premium na rynku, ludzie piją ducha na różne sposoby”, mówi Matador, ambasador krajowej marki Partida Tequila. „Tequila jest stosowana jako ulubiony duch w koktajlach, które kiedyś były oparte na dżinie, wódce, a nawet szkockiej. Muły Tequila, tequila i toniki oraz tequila Old Fashioneds pojawiają się w menu koktajli w całym kraju, gdy widzimy wzrost edukacji i zainteresowanie premium tequilami, takimi jak Partida. Ewolucja Margarity w ciągu ostatnich 15 lat polega raczej na podkreśleniu smaku tequili ze świeżą limonką i nektarem z agawy zamiast na maskowaniu go słodkimi syropami.”
Zdaniem Distilled Spirits Council, co roku Amerykanie piją tequilę każdego roku, rośnie o około sześć procent, podczas gdy wzrost liczby tequili premium i high-endu wzrósł odpowiednio o 700 i 292 procent od 2002 roku. Można śmiało powiedzieć, że nic z tego wzrost byłby możliwy bez popularności Margarity, która napędzałaby zainteresowanie ludzi całą kategorią tequili.
„Ludzie zdecydowanie popijają tequilę i mezcala bardziej niż kiedykolwiek”, mówi Matthew La Rue, założyciel i właściciel Taqueria Diana w Nowym Jorku, „ale Margarita zawsze będzie najlepszym wprowadzeniem do tych duchów”.
Istnieje jeszcze wiele złych Margarit, które można tam znaleźć. Prawdopodobnie nie musisz szukać dalej niż najpopularniejsza restauracja sieciowa w Twoim mieście. Jednak teraz jest tak wielu dobrych Margarit. Wzrost ruchu między gospodarstwami i nacisk na wysokiej jakości bary koktajlowe w USA spowodowały wzrost liczby miejsc ze świeżymi, wysokiej jakości składnikami. Innymi słowy, wszystkie nowe tequile z wyższej półki nie są marnowane, gdy klient decyduje się na koktajl.
Wraz ze składnikami barmani robią riffy na drinku, które utrzymują równowagę. Wielu woli Margaritę Tommy'ego, która używa nektaru agawy zamiast potrójnej sekundy. Inni przyjmują mezcala, gdy duch staje się bardziej popularny. Niektórzy, jak La Rue, robią zarówno z Margaritą w stylu Tommy'ego, wykonaną z pół uncji agawy, trzech czwartych uncji soku z limonki, jednej uncji blanco tequili i jednej uncji mezcal.
„Oryginalna Margarita od dawna jest prawdziwym amerykańskim klasycznym koktajlem”, mówi Mark Howard, właściciel Chamucos Tequila. „Słodziki, takie jak nektar z niebieskiej agawy, prosty syrop z brązowego cukru i różne likiery są często używane w Margaritas zamiast likierów potrójnych sekund lub na bazie pomarańczy. Grejpfrut, cytryna, mandarynka i pomarańcza czasami towarzyszą sokowi z limonki lub zastępują go. Współcześni mixolodzy, kreatywni barmani i szefowie kuchni zawsze będą wymyślać niesamowite nowe koktajle tequili, ale Margarita zawsze będzie klasycznym koktajlem tequili tutaj w USA.”
Klasyk, który wydaje się nie chcieć rezygnować z korony jako najbardziej lubianego i najbardziej nieszczęsnego koktajlu w Ameryce.
