Jedzenie + picie
To jest Travel Take, w którym autorzy i redaktorzy Matadora opowiadają się za swoimi ulubionymi hackami podróżnymi, poradami i osobistymi tikami.
Jestem w Rzymie, szepczę do siebie. Kilka godzin wcześniej siedziałem na Schodach Hiszpańskich i piłem niezdarnie zamówione espresso (chciałem latte). Teraz mam na sobie czarną sukienkę z wzorem konstelacji, wchodzę po schodach do restauracji z gwiazdką Michelin, dołączonej do mojego hotelu - moje pierwsze spotkanie z tak cenionym luksusem. Okna wychodzą na błyszczące miasto z zardzewiałymi czerwonymi kopułami. Jestem całkowicie zauroczona i zamierzam zjeść to, co zostało oficjalnie uznane za jedno z najlepszych posiłków na świecie.
Nie pamiętam ani jednego smaku. Ani jednego kęsa z tego posiłku. Nie pozostaje nawet przelotne pojęcie smaku. Podniecenie i adrenalina nie zmiażdżyły moich zmysłów. Pamiętam wyraźnie szampana i sos mięsny z tagliatelle, które zjadłem kilka dni później, sam na tyłach pustej kawiarni w Trastevere. To był mój pierwszy posiłek sam w Rzymie, a zatem równie ważny, choć w inny sposób. Od tamtej pory nie jadłem w restauracji nagrodzonej gwiazdką przewodnika Michelin (choć może dlatego, że piszę dla życia i dlatego jestem zawsze spłukany).
Później uznałem ten incydent za przypadek, dziwny wypadek, w którym mój posiłek okazał się tak całkowicie niezapomniany. Ale jako pisarz kulinarny dużo podróżowałem przez ostatnie trzy lata i miałem podobne doświadczenia w każdym miejscu: w Tokio, na Hawajach (dwa razy!), W Irlandii. Wysyłam partnerowi na wpół żarty z drogi, obiecując, że pewnego dnia wydam moje ostrzeżenie dla świata: Nigdy nie jedz w restauracji w hotelu.
Nie oznacza to, że jedzenie w restauracjach hotelowych jest ogólnie złe. Nie oznacza to również, że jeśli jesz w hotelowej restauracji, jesteś frajerem lub nie rozumiesz jedzenia. Restauracje hotelowe są wygodne. Najczęściej jedzenie jest satysfakcjonujące. Oczywiście powinieneś czuć się upoważniony do jedzenia gdziekolwiek chcesz - w końcu to twoje wakacje.
Błagam jednak, abyście wyszli przed wygodne drzwi swojego hotelu lub ośrodka na posiłki. Hotelowe restauracje istnieją, aby ułagodzić swoich gości, rozpieszczać ich zmysły znajomym, aby byli przyjemnie zadowoleni. W tej misji nie ma nic złego (byłem na wielu wycieczkach, gdzie tak naprawdę pragnąłem kanapki z kurczakiem i coli), z wyjątkiem tego, że nie jest zbyt ekscytująca i brakuje jej odwagi. Obiad w restauracji hotelowej nie wiąże się z żadnym ryzykiem. Może to jest apel. Uważam jednak, że jedzenie w nowym miejscu, niezależnie od tego, czy jesteś w Japonii, czy w Ohio, powinno być częścią przygody, a przynajmniej okazją do zrozumienia miejsca, które odwiedzasz na własnych warunkach.
Słuchaj, piszę o jedzeniu na życie, więc mój gust jest może nieco bardziej elastyczny niż przeciętnego człowieka. Nie mówię, że aby maksymalnie wykorzystać wakacje, musisz poszukać najbliższego sprzedawcy ulicznego i napchać się surową kałamarnicą. Ale jedzenie polega na tym, że jest pomostem między światami, tkanką łączącą ludzi, z którymi nie mamy nic wspólnego. Próbowanie jedzenia, którego nie rozpoznajesz, jest procesem zmieniającym życie, którego nie mogę wystarczająco polecić, nawet jeśli nie podoba ci się to, co smakujesz.
Gdy zrobisz skok, zmieni się twoje spojrzenie na świat. Staje się jaśniejszy i bardziej współczujący. Jeśli pozostaniesz w hotelu i zjesz jedzenie dostosowane do bezpieczeństwa, które natychmiast zapomnisz, gdy tylko wstaniesz ze stołu, to nigdy nie przekroczysz tego mostu. Nawet do tego nie podchodzisz.
Przejdź przez podwójne drzwi. Znajdź restaurację - każda wystarczy. Czasami jedzenie może być złe. Ale będzie niezapomniany.
