Podróżować
Kuchnia tajska. Zdjęcie iannn
Matador Intern Mary Richardson wymienia dla podróżników szkoły gotowania na całym świecie.
Najlepszą pamiątką z podróży, jaką kiedykolwiek przywiozłem do domu, jest zbiór tajskich przepisów, których nauczyłem się podczas lekcji gotowania w Chiang Mai. Planując kolejną podróż, znalazłem te programy gotowania, które chciałbym wypróbować, a niektóre z nich są wysoce zalecane przez personel Matador.
1. Zanzibar - kurs gotowania po suahili
World Unite oferuje tygodniowe kursy gotowania w języku suahili w Stone Town i małych wioskach na wyspie. Kurs wyjaśnia wpływy arabskie, indyjskie i perskie na lokalną kuchnię i obejmuje wycieczki na targi warzywne, przyprawowe, owocowe i rybne. Studenci podróżują po wyspie i otrzymują lekcje gotowania od wiejskich kobiet. Program obejmuje lekcje mieszania przypraw, wybierania ryb i warzyw oraz przygotowywania kawy, curry, masali i deserów na Zanzibarze.
2. Meksyk - pory roku mojego serca
Susana Trilling, szefowa kuchni i prowadząca serię gotowania PBS, uczy początkujących i zaawansowanych lekcji gotowania w Oaxaca. Prowadzi zajęcia z przedhiszpańskiej i tradycyjnej kuchni meksykańskiej oraz lokalnego użycia ziół w kuchni leczniczej. Wszystkie kursy zawierają element kulturowy, taki jak pokazy w lokalnych domach lub degustacje na rynku.
Szkoła organizuje także weekendowe kursy poświęcone takim tematom, jak Guelaguetza i letnie zbiory warzyw i grzybów.
3. Japonia - Tokyo Sushi Academy
Kucharze sushi uczą studentów przygotowywania sashimi i rolek sushi w Tokyo Sushi Academy. Szkoła oferuje kilka 2-godzinnych kursów wprowadzających dla podróżników, w tym degustację sake, poprawę umiejętności posługiwania się nożem oraz tworzenie cienkich bułek i ręcznych bułek. Szkoła oferuje również intensywny kurs dzienny dla uczniów, którzy chcą dostosować swoje instrukcje.
Sushi. Zdjęcie Geoffa Petersa 604
4. Maroko - Souk Cuisine
Souk Cuisine oferuje domowe lekcje gotowania z marokańskimi kobietami. Zajęcia obejmują wizytę w suku, podczas której uczestnicy dowiadują się o marokańskich przyprawach, lokalnych potrawach i sztuce targowania się. Instrukcja odbywa się na dziedzińcu riadu, tradycyjnego domu w Marrakeszu. Dostępne są również kursy na posiłki obiadowe i gotowanie wegetariańskie. Souk Cuisine organizuje również tydzień kulinarny, pakiet obejmujący hotel, posiłki i lekcje gotowania.
5. Tajlandia - Baan Thai Cookery School
Baan Thai Cookery School w Chiang Mai prowadzi całodniowe kursy gotowania i nocne lekcje. Obrotowe menu obejmuje tajskie specjały, takie jak domowe czerwone i zielone pasty curry, larb, phad thai, zupa tom yum kung, desery i przekąski. Opcje wegetariańskie są dostępne dla wszystkich kursów. Uczniowie zabierają do domu książkę z przepisami i przewodnik po tajskich składnikach. Instruktorzy kursu zalecają zamiany składników, które mogą być dokonywane w różnych krajach, w których tajskie składniki mogą być niedostępne.
6. Francja - La Cuisine Paris
La Cuisine Paris oferuje szereg lekcji francuskiego gotowania według rotacyjnego harmonogramu. Kursy obejmują robienie rogalików, makaroniki, tradycyjne posiłki oparte na składnikach sezonowych oraz klasyczną kolację z bistro. W szkole odbywa się także pokaz gotowania i oprowadzanie po Marche Maubert, najstarszym targu w Paryżu. Zajęcia oferowane są w języku angielskim i francuskim.
7. Kambodża - Le Tigre de Papier
Le Tigre de Papier uczy khmerskiego gotowania w Siem Reap. Dwie lekcje oferowane codziennie obejmują wycieczkę po rynku oraz dwie godziny nauki i praktycznego gotowania. Zamiast gotować te same potrawy, uczestnicy indywidualnie wybierają to, co chcieliby przygotować, takie jak sałatka z papai, smażone sajgonki lub ryby amokowe. Po ugotowaniu uczniowie jedzą razem i dzielą się posiłkami.
Makaron Pomodoro. Zdjęcie naotaken
8. Włochy - Lekcje gotowania w Rzymie
Szef kuchni Andrea Consoli dzieli się swoimi doświadczeniami w przygotowywaniu regionalnych specjałów Rzymu w swojej szkole Cooking Classes w Rzymie. Zajęcia trwają pięć godzin i trwają od poniedziałku do soboty. Obejmują instrukcje i praktyczne przygotowanie antipasto, domowego makaronu, drugich dań i deseru. Za dodatkową opłatą uczniowie mogą cieszyć się parowaniem wina z posiłkiem.
9. Wietnam - Red Bridge Restaurant and Cooking School
Restauracja Red Bridge i szkoła gotowania w Hoi An prowadzi kilka lekcji gotowania od podstawowego wprowadzenia do kuchni po szczegółowe instrukcje. Szefowie kuchni uczą wietnamskich pho, glinianych ryb garnkowych, sajgonek i potraw regionalnych. Kursy obejmują wizyty na lokalnym rynku lub w organicznej wiosce Tra Que.
10. Argentyna - Gotowanie z Teresitą
Gotowanie z Teresitą w Buenos Aires oferuje całodzienne lekcje przyrządzania domowej roboty empanadas i grilla w stylu argentyńskim. W klasie empanada uczestnicy uczą się, jak przygotować przyprawy, wybrać mięso, zrobić ciasto i połączyć przekąskę z winem. Studenci na kursie grillowania odwiedzają lokalnego rzeźnika, gdzie uczą się, jak wybierać wybrane kawałki mięsa. Następnie szefowie kuchni instruują, jak grillować różne kawałki mięsa i przygotowywać sałatki boczne i sos chimichurri.
11. Chiny - kuchnia w studio gotowania
Szef kuchni Allan Wong uczy potraw kuchni szanghajskiej, kantońskiej i syczuańskiej w kuchni w Cooking Studio w Szanghaju. Przepisy zmieniają się co tydzień i obejmują takie specjały, jak duszona wołowina z kiełkami fasoli, gorący gliniany garnek, naleśniki z cebulą i klasyczne pierożki z Szanghaju, xiao long bao. Zajęcia prowadzone są w języku chińskim z tłumaczem języka angielskiego.
