Życie emigrantów
Redaktor Matador, Eileen Smith, wyjaśnia, jak pełne świąt Bożego Narodzenia w Chile wydobywa w niej Chanuka.
W Chile nie ma progu prędkości Dziękczynienia, który spowolniłby atak Świąt Bożego Narodzenia. Przechodzimy prosto z importowanego Halloween (święto, które obchodzono dopiero w ostatnich latach) na flokowane gołębie i lśniące złote kule oraz viejitos pasqueros (Santa Clauses) w ich puszystych szatach i fałszywych białych brodach, które zapewne im dają w pobliżu udaru cieplnego, ponieważ święta Bożego Narodzenia przypadają tu latem.
Myślisz, że jesteś zmyty w czasie świąt Bożego Narodzenia, w którym mieszkasz? Wzywam was, abyście przyjechali do Chile i znaleźli jedną niewyznaniową lub niereligijną kartkę z życzeniami, budynek bez choinki, wieńca, girlandy i świateł, dom towarowy bez wystroju, supermarket pełen „pudełek na Boże Narodzenie,”Przekazywane pracownikom w ramach aguinaldo (premia). Kilka lat temu poszedłem na uroczystość pod koniec roku w zborze żydowskim i nawet tam podano mi Pan de Pascua, czyli świąteczny chleb, ciężkie brązowe ciasto drożdżowe, które jest gdzieś między Panettone a ciastem owocowym. Boże Narodzenie jest wszędzie.
Wiedziałem o tym, kiedy przeprowadziłem się do Ameryki Łacińskiej. Chile jest głównie katolikiem. I absolutnie szanuję ludzkie przekonania religijne. Nie jestem szczególnie religijna. Chyba jestem głównie Żydem z pogrzebów i obozów letnich. Byłem w trzech różnych synagogach w Santiago i nie udało mi się znaleźć żadnej społeczności w żadnej z nich. Ale nie wiedziałem, jak bardzo monokulturowe podejście do Bożego Narodzenia sprawiłoby, że tęsknię za judaizmem w ramach rozmowy. I zdecydowanie nie miałem pojęcia, jak bardzo sprawiłoby, że chciałbym założyć latke.
Latkes lub placki ziemniaczane to dla mnie dzieciństwo. Jeszcze przed uwodornionym olejem roślinnym był diabeł, a duże miarki pełne puszystego białego tłuszczu skwierczyły na patelniach (nie-teflonowych, proszę, nie-teflonowych) na kuchence, podczas gdy ja i moja siostra na zmianę tarto dziesiątki obranych ziemniaków (i cebulę, i mam nadzieję, że żadnych kostek) na tle szerokiej tarki z drutu quadrille, którą moja matka upierała się przy użyciu, były latki.
Nie wiedziałem, jak bardzo monokulturowe podejście do Bożego Narodzenia sprawiłoby, że tęsknię za judaizmem w ramach rozmowy.
W moim domu jedliśmy je z tegorocznym domowym sosem jabłkowym lub kwaśną śmietaną, chrupiącą i tłustą, lekko ononą i słoną. Są częścią obchodów Chanuka, wraz z sufganiyot, galaretkowymi pączkami, które są bardziej sefardyjską lub izraelską tradycją i nigdy nie pojawiły się w moim domu na Brooklynie. Latkes są chrupiące i rozgrzewające, niezdrowe i ciężkie oraz wyjątkowo smaczne. Często robiliśmy je podczas ośmiu dni Chanuki, jak nakazuje tradycja, na przemian z moją siostrą i dniami, w których zapalaliśmy rodzinną menorę. Ale czasami latki pojawiają się również w późniejszym miesiącu.
Niektórzy Żydzi lubią odwiedzać lokalną chińską restaurację w Boże Narodzenie. Ale nie my. Najczęściej w Boże Narodzenie dzwoniliśmy do mojego dziadka i ciotki i zwracaliśmy się do ziemniaka, trzymając w Boże Narodzenie latkefest rodziny Smithów.
Tak więc w zeszłym roku, kiedy spotkałem mojego przyjaciela w centrum miasta, który, podobnie jak ja, jest Żydem i podobnie jak ja, nie cieszy się szczególnie dwumiesięcznym świętem Bożego Narodzenia, nie wspominając o nikim, gdziekolwiek by go nie świętować, pomimo obecności synagog, meczetów, świątyń hinduistycznych i innych niechrześcijańskich domów kultu w tym kraju, narodził się chilijski latkefest. Chile ma bardzo dobre produkty, a ziemniaki i cebula są obfite i niedrogie. Możesz dostać trzy kilogramy dużych ziemniaków za nieco ponad dwa dolary. Który jest tani i ciężki do zabrania do domu, więc odpowiednio zaplanuj. Poddaliśmy uwodornionemu tłuszczowi tłuszczowemu olej słonecznikowy, oszukiwaliśmy kratę, za pomocą robota kuchennego, odsączyliśmy, wyciśnęliśmy i osuszono mieszaninę ziemniaków i cebuli, i usmażiliśmy.
I smażone i smażone. Mieliśmy ludzi z USA, Kanady, Nowej Zelandii, Australii i Chile. Jedliśmy latkes z tegorocznym domowym sosem jabłkowym i greckim jogurtem, ponieważ kwaśna śmietana jest tu rzadka. Australijski kontyngent nalegał na cynamon i brązowy cukier, który został należycie ubity. Zapaliliśmy menorę i odmówiliśmy modlitwy. Graliśmy w dreidel na moim stoliku do kawy, używając chilijskich monet jednego peso (o wartości jednej czwartej centa amerykańskiego) za kotka.
Jeden z nieżydowskich chilijskich uczestników nalegał, aby inna zaproszona zdradzała drejda, ponieważ od czasu do czasu top obracał się i wylądował na gimmelu, co dało mu wszystkie monety w doniczce, podczas gdy ona wciąż się golała i musiała wrzuć więcej monet. Kiedy gra w końcu się skończyła, wygrał niemiecki batonik z orzechów laskowych, którego postanowił nie jeść, co z tym, jak ciężkie są latki.
Latem smażenie ziemniaczanych ziemniaków jest gorące. Smażenie ich we własnej kuchni jest absolutnie idiotyczne, ponieważ wszystko w promieniu trzech stóp pokrywa się cienkim połyskiem oleju. A jednak tutaj, w Chile, gdy sprzedawcy girland i kartek świątecznych stoją wzdłuż ulic, a świąteczna parada z pływakiem Hello Kitty idzie w dół Alameda, a 8-letnia córka mojego towarzysza mówi mi, że widziała fałszywkę viejito pascuero na pikniku firmowym jej ojca, zbieram zeszłoroczny wosk z menory i znajduję pudełka z importowanymi świecami Streita i zaczynam odczuwać swędzenie, by znów usmażyć kilka latek, które przyjdą 8 grudnia.
