Podróżować
Zdjęcie fabularne autorstwa Leigh Shulman. Powyżej zdjęcie Arvindgrover
Nie ma lepszego sposobu na rozpoczęcie dnia niż filiżanka mocnej, doskonałej kawy i talerz galaretki pinto, ryżu i fasoli po kostarykańsku. Tego przepisu nauczyłem się od mojego wspaniałego przyjaciela Randala, gdy surfowałem na jego kanapie w San Ramon.
Wszyscy relaksujemy się w kuchni, rozmawiamy i pijemy kawę w domu Ran w San Ramon, na przedmieściach na obrzeżach San Jose.
„Robisz pinto dziś rano” - informuje mnie Ran.
Tak, Gallo Pinto, klasyczne tikańskie śniadanie z fasolą i ryżem.
Potem włącza głośne Ritmo, ponieważ reggaeton sprawia, że ma ochotę gotować, i zaczyna machać biodrami.
Pomaga mi zebrać składniki:
Jedna cebula, posiekana
Trzy ząbki czosnku, posiekane
Olej, masło lub tłuszcz zwierzęcy
Posiekane dwie łodygi selera
Pół posiekanej papryki słodkiej
Garść posiekanej kolendry
1, 5 szklanki czarnej fasoli
2 szklanki ryżu
Twój wybór alkoholu, piwa działa dobrze.
Salsa Lizano Mało prawdopodobne, aby znaleźć ją poza Kostaryką, ale jest podobna do łagodnej zielonej salsy znalezionej gdzie indziej)
Salsa Inglese vel Sos Worcestershire
Sos sojowy Salsa China
Sól i pieprz
Wszyscy otwieramy nasze pierwsze piwo tego dnia. Tak, to pierwsza rzecz, ale obudziliśmy się późno, więc bardziej przypomina lunch niż śniadanie.
Rozpocznij od gorącej patelni, czosnku i cebuli
Najpierw najważniejsze. Smażę czosnek w oliwie z oliwek, a następnie dodaję cebulę.
Kiedy siedzę przy kuchence z cebulą, Lila skacze i chichocze w sypialni Rana, zamieniając Noego w siłownię w dżungli, a słodki pies Rana, Pijak - wyraźny dronk z całkowicie zwiniętym r -, siedzi na podwórku i gardzi ręcznikiem.
Ran podchodzi za mną, bierze mnie za rękę i delikatnie obraca łyżką na patelni.
Zdjęcie Randall Arias
„Jak leci cebula, kochanie?” Jego drugie ramię otacza mnie i tańczymy razem, zanim mnie pocałuje i ruszy, by zobaczyć, kto jest u drzwi.
Przybywa inny przyjaciel. Widać, że między nimi jest trochę dramatu, więc skupiam się na patelni przede mną. Cebule ładnie się karmelizowały. Czas dodać seler, paprykę i kolendrę, mieszając na ogniu, aż wszystko się ugotuje.
Teraz czas na ryż i fasolę
Istnieją dwa sposoby na pinto. Pierwszy pochodzi z prowincji Guanacaste. Najpierw umieszczają ryż, dzięki czemu pinto jest bardziej suche i chrupiące. Drugi pochodzi z centralnej doliny, gdzie fasola idzie pierwsza, a końcowe danie jest wilgotne, bardziej muliste. Dzisiaj produkujemy Guanacaste.
Wchodzi ryż. Ran każe mi „usmażyć tyle, ile chcę”, chociaż nie jestem do końca pewien, co to znaczy. Puściłem około pięciu minut, zanim dodałem fasolę, sól i pieprz.
