Adventure Cookbook Autor Sofia Brandon
W książce kucharskiej Adventure Sofia Brandon przechodzi od stresującego i niezdrowego korporacyjnego stylu życia do przygody dookoła świata opartej na czystym jedzeniu i odkrywaniu siebie.
„Nie zawsze byłem tak zainteresowany każdym szczegółem tego, co trafiło do mojego jedzenia; zszokowało mnie kilka dramatów”, pisze Sofia Brandon w The Adventure Cookbook. W całkowicie świeżej formie - częściowo wspomnienia, częściowo książki podróżniczej i części książki kucharskiej - opowiada, jak po dekadzie w świecie korporacji „nacisnęła przycisk wysuwania”.
Para wypadków drogowych, a następnie przedłużony okres rekonwalescencji (kiedy odkryła, że jest w stanie przedcukrzycowym) zmusiły ją do ponownego rozważenia wszystkiego w swoim życiu. Ona pisze:
Przez całe życie byłem sportowy i uważny na wagę, więc nigdy nie wyobrażałem sobie, że mogłem wpaść w taki bałagan po trzydziestce. Miałem rodzaj choroby, na którą cierpi, kiedy ich życiowe priorytety są do góry nogami. Zamiast spędzać czas na łonie natury i z ludźmi, których kochałam, zapracowałam na zapomnienie, ignorując moje potrzeby, ściskając pięć minut słońca podczas przerw na lunch. Moje ciało dawało mi palec.
Sofia Brandon w Stambule.
Sophia była w stanie leczyć i ostatecznie odwrócić swój stan bez środków farmaceutycznych poprzez ścisłe monitorowanie diety.
Proces ten stał się jej punktem wyjścia do nowego stylu życia opartego na czystym jedzeniu (jedzenie wykonane ze świeżych, lokalnych i wolnych od chemikaliów składników), odkrywaniu siebie i podróżowaniu - wszystko zmieszane razem.
Podróżować
Adventure Cookbook podąża za Sofią przez kolejne 6 lat, gdy podróżuje po całym świecie - Indiach, Tybecie, Turcji, Tunezji, Tajlandii, Australii, Włoszech i Prowansji - żyjąc i ucząc się gotować od miejscowych.
Sceny będą znajome i często zabawne dla każdego, kto kiedykolwiek spędził dłuższy czas mieszkając za granicą: licząc ciche wygrane na rynku po tym, jak sprzedawcy podadzą Ci cenę lokalną, walcząc o utrzymanie czystości w kuchni hostelu i mając małe cuda kulinarne w pojedynczy garnek na kuchence kempingowej.
Przepisy
Uwielbiam sposób, w jaki przepisy są prezentowane w tej książce. Każdy pojawia się na końcu rozdziału, rodzaj refleksji, sposobu na połączenie przygód i doświadczeń w każdym miejscu. Wiele z nich jest pod wpływem przypraw i tradycji kulinarnej w Prowansji, gdzie Sofia pisze i zasadniczo opowiada tę książkę.
Sofia zaczyna od najprostszych możliwych przepisów, rzeczy, które „gromadzisz” bardziej niż gotujesz (takich jak oliwa z oliwek i dip ze świeżych ziół lub pikantna sałatka szpinakowa tofu), a następnie przechodzi do bardziej zaangażowanych potraw, takich jak Fusilli Perisillade z grzybami:
Fusilli Persillade z Pieczarkami
„Mógłbym uklęknąć u stóp nieśmiertelnego geniuszu, który jako pierwszy wpadł na pomysł smażenia czosnku z natką pietruszki. Ten magiczny sojusz, znany jako persillade, jest prowokowany przez Prowansalczyków, aby towarzyszył rybom i mięsu…”
Składniki
* 1 funt Fusilli pełnoziarniste
* Grzyby 1 funt, grubo posiekane
* 4 średnie ząbki czosnku
* 1/2 pietruszki włoskiej pietruszki
* 3 łyżki oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
* 1/4 cytryny do poprawek
* sól morska i krakingowy pieprz do smaku
Wszystkie przepisy są dostępne pod względem składników, narzędzi i poziomu gotowania. Zamiast ezoterycznych, wieloetapowych posiłków Sofia skupia się na klasykach. Ona uczy, jak zrobić Tabouleh. Pokazuje, jak zrobić tajskie zielone curry. Paneer. Jogurt. Dżem malinowy. Bezpieczna „formuła” do „The Wow”, posiłku składającego się z jednego garnka z prawie nieskończonymi odmianami.
Przygoda w książce kucharskiej dotyczy świeżości, dostępne przepisy kulinarne.
Istnieją również świetne ogólne informacje, takie jak to, co czyni oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia lepszą, jak gotować makaron al dente, jak improwizować, gdy coś pójdzie nie tak, i jak zrównoważyć smaki.
We wszystkich rozdziałach widać namacalne zamiary Sofii. Nie pisze, żeby zaimponować ci swoimi umiejętnościami gotowania lub wiedzą na temat jedzenia; chce, żebyś zaczął budować nowy związek z jedzeniem.
Odżywianie
„Nie noszę szeregu inicjałów takich jak MD, MSC, PHD, ale czytałem od ludzi, którzy robią to surowe jedzenie, które wstrzykuje nam witaminy i minerały. Są również obciążone włóknami potrzebnymi do transportu oraz enzymami, które napędzają trawienie i dają nam witalność. Istnieje też teoria, że ta choroba po prostu nie może utrzymać się w ciele alkalicznym. Najwyraźniej surowe jedzenie sprawia, że twoje ciało jest mniej kwaśne, bardziej alkaliczne.”
-Rozdział 5 „Some Like It Raw”
Jedną z rzeczy, które najbardziej doceniłem w książce Adventure Adventure, był sposób, w jaki Sofia bada korzyści odżywcze i zdrowotne różnych potraw, nie popełniając przy tym kazań ani dydaktyki.
Daje ci poczucie, że jest uczennicą odżywiania, a nie nauczycielką - pisząc zabawnie o programach detoksykacyjnych w Tajlandii, „frutarianach” i ekstremalnych eksperymentach z dietą aśramową zamieniła się w długie sesje miłosne. To sprawia, że chcesz wyjść i dowiedzieć się więcej.
Umysł, ciało, duch
To niezwykłe, że książka uderza mnie na tak wielu poziomach. Mogę docenić informacje lub cieszyć się stylem pisarza, a w rzadkich przypadkach jestem emocjonalnie pochłonięty opowieścią. Ale dzięki książce kucharskiej The Adventure książka wykroczyła poza te rzeczy. Od czasu przeczytania tej książki mogę szczerze powiedzieć, że zacząłem rozważać więcej o tym, jak jem i jak gotujemy jako rodzina.
W przeważającej części moja rodzina i ja jemy organiczne. Moja żona i córka są wegetarianami. Ale gotujemy te same makarony, rice i omlety. Zawsze używamy tych samych przypraw. Nie jemy wystarczającej ilości surowego jedzenia. I wydajemy zdecydowanie za dużo pieniędzy na jogurt i inne produkty, które sami moglibyśmy zacząć.
Podstawą książki kucharskiej Adventure jest połączenie. Bez względu na to, gdzie jesteś, podróżujesz lub w domu, to, co jesz, odzwierciedla twój stosunek do (lub jego braku) miejsca i ludzi, z którymi jesteś. Ta książka inspiruje cię do powrotu do kuchni, do zabawy i zabrania do domu.
