Większość ludzi nie jest celowo trudna - jest po prostu nieświadoma. I nigdy nie jest to bardziej zauważalne niż w barze, w którym kilka drinków nie pozwala nikomu jasno myśleć. Od niezamawiania mojito w zatłoczonym barze do wiedzy, że ostatnie połączenie oznacza ostatnie połączenie, oto sześć rzeczy, które barmani zawsze muszą wyjaśniać cywilom, nawet jeśli nie chcemy.
1. Nigdy nie zamawiaj mojito
Chyba że jesteś w barze mojito lub na Kubie. Mojito zajmuje dwa razy więcej czasu niż zwykły koktajl, z dodatkowym mętnieniem i czasem potrzebnym na dokładne oczyszczenie mięty z naszych shakerów. Ponadto wyglądają przepysznie, więc gdy tylko jedna osoba je zamówi, cały bar nagle chce również Mojito. Jeśli jest to powolna noc, nie stanowi to problemu, ale jeśli bar zostanie zatrzaśnięty, napoje takie jak Mojito spowalniają obsługę. Może to nie wydawać się twoim problemem jako klienta, ale jest to jeden z powodów, dla których tak długo trwa drinka w sobotnią noc.
2. Trzymaj ręce z dala od naszej stacji dekoracyjnej
A kiedy już to robisz, nie roztargnij pieszczotliwie słomek przeznaczonych dla innych gości. Wydaje się to tak oczywiste zarówno z punktu widzenia higieny, jak i zwykłej przyzwoitości, ale zdziwiłbyś się, jak często to się zdarza. Każdy bar powinien mieć tarczę do rzutek i Jengę, aby odwrócić uwagę pijących od łagodnych aktów wandalizmu.
3. Daj barmanowi dwuminutowy okres karencji
Istnieją gówniani barmani, podobnie jak nieuważne serwery i protekcjonalne maitre d, ale w większości specjaliści usług robią, co mogą. Kiedy wejdziesz do baru i zobaczysz, że barman jest zajęty, daj im minutę lub dwie, aby się do ciebie zbliżyli. Nie ignorują cię, zwykle robią po pięć rzeczy na raz. Nie sięgaj za bar i chwyć to, co uważasz za menu. Nie zdejmuj brudnych szklanek, zanim będziemy mieli okazję wyczyścić. Nie wymagaj wody z drugiego końca baru (chyba że jest to nagły wypadek). W ciągu dwóch minut uznamy cię i będziemy Ci służyć. Jeśli nie, to odezwij się. Ale najszybszym sposobem na wkurzenie barmana nie jest dać im czasu na wykonanie swojej pracy.
4. Poproś o wskazówki, nie proś czytelnika umysłu
Barmani chętnie zrobią ci coś z menu, ale potrzebujemy pewnych parametrów. Jeśli chcesz „wyboru barmana”, daj nam ducha lub profil smakowy do pracy. Większość barmanów uwielbia rozmawiać o alkoholach i jest podekscytowana wprowadzaniem ciekawych klientów w nowe duchy. Ale to nam znacznie ułatwia, jeśli mamy poczucie tego, czego szukasz.
5. „Ostatnie połączenie” naprawdę oznacza „wyjdź”
Nie od razu, ale pij szybko. Zwłaszcza, gdy zapalą się światła i zgaśnie muzyka. Dotyczy to więcej restauracji i barów koktajlowych, w których bramkarze nie gromadzą maruderów. Poprosimy cię o odejście, jeśli będziemy musieli, ale wolelibyśmy, jeśli skorzystasz z podpowiedzi.
6. Barman to prawdziwa praca
Barman to prawdziwa kariera, z określonym zestawem umiejętności i krzywą uczenia się. Podobnie jak większość karier, istnieją różne poziomy. Barman z branży gastronomicznej odpowiada małym ligom i pracuje w irlandzkim pubie. Zarządzanie barem w wysoce wyselekcjonowanym barze koktajlowym należy do głównych lig. Chociaż znaczna część piętna pracy w branży usługowej została zniesiona, wciąż są chwile, w których trzeba potwierdzić wartość tego zawodu.
