Podróżować
Nikt nie powiedział, że to będzie łatwe.
CO ŻYWNOŚCI Z TEJ LISTY często mają wspólnego, gdy kupowane w sklepie to 1) wygoda i 2) bezbożna ilość konserwantów i składników nieżywnościowych, których tak naprawdę nie mieliśmy spożywać.
W Regułach Żywności Michael Pollan mówi nam, abyśmy „jedli tyle [śmieciowego jedzenia], ile tylko zechcecie.” Czy zjadłbyś Doritos codziennie z lunchem, gdybyś musiał zrobić chipsy tortilli i sam je sproszkować?
Jeśli spróbujesz jednego z tych domowych potraw, zrób to luzem. Większość z nich ma przyzwoitą żywotność na półce lub w zamrażarce, a korzyści zdrowotne, które odniesiesz dzięki kontrolowaniu dokładnie tego, co trafia do twojego ciała, będą warte dodatkowego wysiłku.
Boczek
Wszystkie wspaniałe listy potraw zaczynają się od bekonu. Bez urazy dla Jimmy'ego Deana, ale jeśli jesz tylko paski o smaku klonu, które są w plastikowych opakowaniach i można je podgrzać w mikrofalówce, to tak naprawdę nie miałeś bekonu.
Zdjęcie Christian Cable
Domowy boczek wymaga czasu, ale jego konsystencja i smak są tego warte. Zaczniesz od wieprzowego brzucha, najlepiej mięsa bliższego schabu. Po przycięciu mięsa zrób solankę i moczyć przez maksymalnie cztery dni.
Jeśli naprawdę chcesz, aby była to robota dla majsterkowiczów, stwórz własnego palacza. Wędzić mięso w temperaturze od 80F do 100F przez co najmniej osiem godzin; rodzaj użytych zrębków będzie miał duży wpływ na smak uzyskiwany z boczku. Wyjmij, zawiń i włóż do lodówki na noc przed krojeniem. Aby uzyskać pełne instrukcje, zapoznaj się z przewodnikiem Planet Green krok po kroku.
piwo
Jeśli wypijesz Bud Light, nie będzie to opłacalne (ale poważnie, musi smakować lepiej). Jeśli interesujesz się mikrobrewami, warzenie własnego może naprawdę zaoszczędzić trochę pieniędzy. Dodatkowo będziesz świetną osobą oferującą prawdziwe domowe piwo na imprezach.
Jest to coś, co można traktować jako hobby, ponieważ wymaga odpowiednich narzędzi i dużo czasu i poświęcenia, aby zrobić to dobrze - ale pomyśl o tych wszystkich pysznych eksperymentach, które możesz zrobić. Jeśli jesteś zainteresowany, Instructables ma świetny przewodnik po warzeniu krok po kroku.
Jogurt
Jest to jedna z „zdrowej żywności”, która najbardziej mi przeszkadza, ponieważ beztłuszczowe, pozbawione smaku z dodatkami gazillionowymi i niezbyt naturalnymi smakami są reklamowane jako zdrowe, podczas gdy prawdziwe jogurty są postrzegane jako złe, ponieważ mają trochę tłuszczu.
Zdjęcie autorstwa cherrylet
Stwórz własny jogurt, a będziesz mieć kontrolę nad smakiem, rodzajem mleka, zawartością tłuszczu - bez względu na to, co chcesz. Wystarczy termometr, litr mleka i 1/2 szklanki suszonego startera lub jogurtu „żywej kultury”, dostępny w większości sklepów ze zdrową żywnością.
Podgrzej mleko w podwójnym bojlerze, powoli mieszając, aż osiągnie 180F, a następnie zdejmij z ognia i pozwól mu ostygnąć do 115F. Jeśli lubisz grubszy jogurt, dodaj 1/2 mleka w proszku podczas podgrzewania. Gdy mleko osiągnie temperaturę 115F, dodaj suszony starter, a także dowolną substancję słodzącą, którą lubisz. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej do słoika z kamienia.
Trzymaj słoik w temperaturze 110F przez cztery do sześciu godzin. Możesz to zrobić, wkładając garnek z ciepłą wodą do piekarnika na najniższym ustawieniu, sprawdzając za pomocą termometru, czy woda ma temperaturę 110 ° C, i zanurzając słoik z masonem w garnku. Powinno być dość twarde, chociaż będzie się gęstnieć w miarę stygnięcia. Przechowuj jogurt w lodówce.
Płatki śniadaniowe
Nawet najsłabiej brzmiące zboża mogą być wciąż wypełnione chemicznymi śmieciami. Aby zrobić własne płatki kukurydziane, umieść patelnię ze stali nierdzewnej o płaskim dnie na średnim ogniu. Przesiej filiżankę drobno zmielonej mąki kukurydzianej i sproszkuj patelnię, aż warstwa będzie tak gruba, jak chcesz płatki.
Napełnij butelkę z rozpylaczem wodą i spryskaj mąkę kukurydzianą, aż będzie wilgotna. Nie dotykaj ani nie mieszaj. Pozwól mieszaninie gotować się, aż woda wyparuje w połowie w połowie, a następnie dodaj granulowany cukier, cukier puder, cynamon lub dowolną mieszaninę środka słodzącego do przesiewacza i przesiej na wierzchu mąki kukurydzianej do smaku. Kontynuuj gotowanie, aż woda zniknie, a mączka kukurydziana zacznie się unosić z patelni. Za pomocą łopatki usuń mączkę kukurydzianą z płatków i przechowuj w szczelnym pojemniku.
Oprócz eksperymentowania ze słodzikami możesz wypróbować tę z innymi mąkami, takimi jak gryka, amarant lub orkisz.
Hot dogi
Ten może być skomplikowany, czasochłonny i frustrujący, ale poważnie - wiesz, co dzieje się w pakowanych hot dogach. Jeśli już, próba stworzenia własnego będzie edukacyjnym doświadczeniem.
Zdjęcie: timo_w2s
Paupered Chef ma świetny, uczciwy samouczek na temat robienia hot dogów od zera. Jeśli chodzi o narzędzia, potrzebujesz farszu do kiełbas, a jeśli poważnie podchodzisz do tego, warto wydać pieniądze na przyzwoite. Możesz użyć dowolnego rodzaju mielonej wołowiny lub wieprzowiny i urozmaicić swoje psy suchą musztardą, kolendrą, pieprzem lub czymkolwiek innym w spiżarni, co brzmi atrakcyjnie.
Będziesz musiał poradzić sobie z owczymi jelitami. Takie właśnie są osłonki do kiełbasy - jeśli kiedykolwiek jadłeś kiełbasę, już ją masz, więc równie dobrze możesz wygodnie z nimi gotować.
Najtrudniejszą częścią tego procesu wydaje się farsz, i znowu dobry farsz zrobi różnicę. Możesz je palić lub piec, a następnie pokroić na patelni naoliwionej na gorąco. Wiedząc, że twój musztardowy pies jest wolny od odbytu, a sierść szczurów sprawi, że cała praca się opłaci.
Nutella
Dlaczego Nutella nie jest większa niż chleb w USA, nigdy się nie dowiem. Nigdy więcej szukania słoików w specjalistycznych sklepach - ten spread jest łatwy do zrobienia.
Rozgrzej piekarnik do 400F i rozłóż około 1/3 szklanki orzechów laskowych, na skórkach, na arkuszu ciastek. Niech toast, aż skórki będą ciemne (około 15 minut). Owiń je w czysty ręcznik i pocieraj, aż skórki się zejdą.
Umieść orzechy laskowe w robocie kuchennym na około 5 minut lub do momentu upłynnienia, a następnie odłóż je na bok. Podgrzej 3/4 szklanki słodzonego skondensowanego mleka, 1/2 szklanki chipsów czekoladowych i 3 łyżki miodu w podwójnym bojlerze, mieszając, aż chipsy się stopią. Wlej czekoladowe dobrodziejstwo do procesora z orzechami laskowymi i mieszaj, aż będzie gładkie. Przechowuj w szczelnym pojemniku lub po prostu zjedz to wszystko łyżką prosto z procesora.
Soda
Nie piłem sody od pięciu czy sześciu lat; wszystko, co zawiera syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, jest dla mnie niedobrze słodko. Ale domowej roboty soda owocowa, a może napój typu cola z seltzer i melasą? Brzmi całkiem nieźle - i mów o potencjale miksera.
Zdjęcie od dcjohn
Według SheKnows przepis na podstawowy syrop sodowy to 1/2 do 3/4 szklanki wody, szklanka granulowanego cukru i 1/2 szklanki świeżego lub skoncentrowanego soku owocowego połączonych w rondlu, doprowadzonych do wrzenia, następnie dusić, aż zmniejszy się o połowę.
Rodzaj napojów gazowanych, które możesz stworzyć, jest prawie nieograniczony. Eksperymentuj z sokami takimi jak granat, porzeczka, kantalupa lub mango. Spraw, by lody się unosiły. Delish
Jedzenie dla dzieci
Niektóre marki są świetne, niektóre są pełne rzeczy, których może nie chcieć twój maluch jeść. Największym problemem związanym z domową żywnością dla niemowląt jest przechowywanie - uważaj, aby zapobiec rozwojowi bakterii, przechowując żywność w lodówce w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
Wybierz organiczne owoce i warzywa, które lubisz i pozbądź się skórki (jeśli dotyczy). Użyj parownika, aby uzyskać miły i miękki, a następnie dodaj do robota kuchennego z odrobiną wody z parowca (który ma dużo witamin z produktu) i / lub mieszanki. Przetwarzaj do uzyskania gładkości i podawaj w temperaturze pokojowej lub schłodzonej.
Przyprawy
Mianowicie majonez, musztarda i keczup, choć z pewnością możesz zacząć przygotowywać własny sos do grillowania lub delektować się smakiem. Food & Wine oferuje świetne przepisy na trzy podstawowe przyprawy. Po opanowaniu podstaw eksperymentuj trochę - majonez curry, musztarda jasna, keczup mesquite.
Twinkies
Twinkies organiczne, nie mniej. Wystarczy jajka (oddzielone), cukier, mąka, proszek do pieczenia i ekstrakt waniliowy.
Zrób małe „łódki” w kształcie Twinkie z folii i wytrzyj wnętrze masłem, aby nie przywierały. Napełnij ciasto, piecz przez 20 minut w temperaturze 325 F i zabierz się do pracy ze śmietaną - serem mascarpone, białkami jaj, cukrem i ekstraktem waniliowym. Użyj wtryskiwacza smaku, aby włożyć krem i ciesz się.
