Birmańskie curry / fot. Jackol
Musisz jeść w drodze, więc dlaczego nie jeść poinformowany? Te blogi wprowadzają Cię w lokalne kultury kulinarne i pomagają w używaniu jedzenia do odkrywania istoty miejsca.
Zdjęcie: David Hagerman
Czy jedzenie piekącego czerwonego curry z kawałkiem maślanego naana sprawia, że czujesz się jak inna osoba niż osoba, która normalnie je, powiedzmy, bagietkę szynki serrano i pomidory z pomidorów?
Czy codzienne jedzenie marynowanych warzyw zaczyna do ciebie docierać, czy po pewnym czasie czujesz się trochę inaczej w życiu?
Czy stanie w wąskim korytarzu japońskiego baru yakitori, wąchanie grillowanego kurczaka i cebuli, patrzenie, jak dym kłębi się wokół bandanna-mężczyzny rzucającego szaszłyki, tymczasowo nadaje ci nową tożsamość?
Podobnie jak podróżowanie, jedzenie może wyciągnąć dywan - subtelnie lub bezczelnie - spod określonej tożsamości.
Transformacyjne skutki żywności mogą nie być tak oczywiste jak w nowym środowisku kulturowym, ale są równie znaczące.
Właśnie dlatego przedstawiam wam moje pięć najlepszych blogów o azjatyckich jedzeniach.
Dlaczego Asia? Ponieważ kontynent ma szczęście, że ma niezwykle utalentowanych i doświadczonych kucharzy i pisarzy, którzy poświęcają swoje życie na poznawaniu jego kuchni.
Ci blogerzy pomogą ci poruszać się po przytłaczającej krainie azjatyckich potraw. Wyjaśnią ci kontekst i poprowadzą przez kulinarne przemiany, które mają miejsce w podróży.
I sprawią, że będziesz taki. cholernie. głodny.
1. Domowe gotowanie Yasuko San
Zdjęcie: I Love Egg
Poco to Japonka blogująca o gotowaniu swojej matki. Celem jej strony jest zachowanie wiedzy i szacunku dla tradycyjnej kuchni japońskiej. Cytuje swojego dziadka:
„Jesz lokalną kuchnię i nie zachorujesz”.
Witryna jest dziennikiem jedzenia tego, co jej matka codziennie gotuje - dosłownie, prawie codziennie - a także obszernym katalogiem japońskich składników i przepisów. To jedno z najlepszych zasobów, jakie znalazłem na temat japońskiego jedzenia i gotowania.
Myślę, że Poco podsumowuje to prosto i słodko w eseju zatytułowanym The Natural Style:
Nigdy nie zapominam, że nasze ciało składa się z pokarmów.
2. Apetyt na Chiny
Nie potrafię powiedzieć, ile razy w Pekinie spędzałem poranek pochłaniając apetyt na Chiny i popołudnie, przeszukując miasto w poszukiwaniu roujiamo (przypominającej kebab kanapki z wieprzowiną) lub idealnego dan dan mian (pikantny makaron syczuański).
Diana Kuan dorastała częściowo w Puerto Rico, gdzie jej rodzina prowadziła latynosko-chińską restaurację „fusion” (zanim fuzja stała się najbardziej przesadną koncepcją kulinarną stulecia), a częściowo w podmiejskim Bostonie, gdzie rodzina prowadziła „polinezyjski styl” -out i kantońska piekarnia.”
Połącz to rodzinne pochodzenie z francuskim wykształceniem kulinarnym, doświadczeniem jako szef kuchni cukierniczej, latami spędzonymi jako pisarz żywności obejmujący wszystko, od czekolady po etiopskie jedzenie, i przeprowadzką do Pekinu, a masz jedno helluva spojrzenie na jedzenie.
Appetite For China obsługuje spektrum od tradycyjnego (mapo tofu) po innowacyjny (absynt żurawinowy).
I nie możesz pokonać 100 chińskich potraw Diany do wypróbowania przed śmiercią, jeśli przeprowadzasz się lub podróżujesz do Chin.
3. Jedzenie Azji
Zdjęcie: David Hagerman
Pisarz Robyn Eckhardt i fotograf David Hagerman mieszkają w Azji od ponad trzynastu lat, a obecnie mieszkają w Kuala Lumpur.
Ich blog zawiera takie same informacje dotyczące podróży, ludzi i jedzenia, i nie można ich pominąć, jeśli podróżujesz do Malezji.
Zdjęcia i historie za nimi przywołują pola, doliny, zadymione zaułki i stojaki z makaronem od strony ulicy, w których nigdy nie byłeś, ale potrafią jakoś poczuć i posmakować.
Pisanie jest podmiejskie i bezpośrednie - zarówno na temat przepisów kulinarnych, jak i lokalnych składników, ludzi i historii.
Mimo że niedługo opuszczę Japonię i nie planuję kolejnej podróży po Azji, odwiedzam tego bloga, ponieważ chcę być tam w pierogach, siedząc przy malutkim plastikowym stoliku obok zrujnowanego stojaka ze smakiem szalotki i mięso i ostry ocet w moich ustach o 7 rano
4. Wędrująca łyżka
Karen Coates jest korespondentką „Gourmet” w Azji i autorką książek „Cambodia Now: Life in the Wake of War”. Ona i jej mąż spędzili ponad dekadę, mieszkając, podróżując i pisząc o Azji.
Rambling Spoon dotyczy zarówno azjatyckiej polityki, historii, natury i życia społecznego, jak i jedzenia. Coates pisze:
Jedzenie to życie (i śmierć). To historia i polityka oraz nauka i natura. To wszystko i nie należy go lekceważyć. W końcu jedzenie jest wszystkim, czym jesteśmy.
Zdjęcie: Jerry Redfern
Twierdziłbym, że jedzenie jest również niezbędne w podróżowaniu i jest częścią transformacji, która zachodzi w podróżowaniu.
To, co wkładamy w nasze ciała, łączy nas z ludźmi i krajobrazem.
Linki te są widoczne w historiach, przepisach i zdjęciach, które łączą się w Rambling Spoon.
5. Lepki ryż
Biografia na tej stronie pozostawia tajemnicę o autorach:
„Jedzenie, picie, siedzenie, oglądanie - to są rzeczy, które kochamy w Hanoi. Na tej stronie spróbujemy przedrzeć się przez północną stolicę Wietnamu i przekazać wyniki.”
Pomimo braku informacji osobistych pismo ma wyraźny głos. Udaje mu się być wrednym, wnikliwym, nieco pretensjonalnym i jednocześnie w domu.
To sprawia, że do świetnej lektury i budzi pragnienie wyjazdu do Wietnamu, o którym nie wiedziałem, że je mam.
Zdjęcie: avlxyz
Dla każdego podróżującego do Hanoi i Wietnamu jest to jedyny blog, którego nie należy przegapić, a dla tych z was, dla których blogi z jedzeniem są pornograficzne, Sticky Rice jest szczególnie warty ślinienia.
Sticky Rice teleportuje Cię na zielony stojak na banany, do zagraconej kawiarni, do stawu pho, który nawiedza twoje marzenia.
Znów te pięć blogów uważam za wyjątkowe w sposobie, w jaki zdobywają miejsca poprzez jedzenie. Istnieje oczywiście wiele innych świetnych azjatyckich blogów kulinarnych.
Traktuj blogi kulinarne jako przewodniki turystyczne, które dają ci inne spojrzenie na kulturę. Korzystając z tych blogów jako przewodnika, możesz nauczyć się, jak dosłownie połykać i trawić miejsce.
