Barman ma wiele ruchomych części, a niektóre z nich od czasu do czasu ulegają awarii. Podczas gdy niektóre komplikacje są nieuniknione, inne warto próbować uniknąć. Oto siedem rzeczy, które mogą pójść nie tak podczas zmiany paska.
1. Niesforni patroni
Klienci są najtrudniejszą częścią twojej pracy. Jako barman spodziewasz się, że poradzisz sobie z pijanym i nieuporządkowanym zachowaniem, ale za każdym razem jest to niewygodne. Niezależnie od tego, czy jest to pijany gość, który wygląda, jakby mógł się rozchorować, przerażający patron robiąc niewłaściwe komentarze, czy klienci, którzy myślą, że barowa łazienka to ich osobista koksownia, wszyscy barmani muszą czasami napominać, dbać o i / lub gości 86 barów.
2. Obcięty palec na początku zmiany
Przecięcie palca na początku zmiany paska może zrujnować twoją noc. Opaski i gumowe ochraniacze palców sabotują twoją przyczepność - butelki i szklanki wyślizgują się z rąk przez całą noc. Jeśli zrezygnujesz z bandaża, sok z cytryny i limonki wkradnie się do twojego cięcia, piekąc jak szalony.
3. Awaria systemu komputerowego
Jest to zaskakująco powszechne, szczególnie w starszych barach z nieaktualnymi systemami POS. Gdy komputery są wyłączone, możesz stracić możliwość drukowania czeków, uruchamiania kart kredytowych, a nawet odtwarzania muzyki, w zależności od konfiguracji baru. Może to być katastrofa w połowie intensywnej zmiany.
4. Brakujące dostawy
Dostawa alkoholu nigdy nie nadeszła. Lub ktoś zapomniał zamówić limonki. Lub twoje najpopularniejsze piwo jest zaległe. Te rzeczy zdarzają się cały czas, ale są kiepskim sposobem na rozpoczęcie zmiany. Powodzenia spędzając noc wyjaśniając, dlaczego nie masz różowego wina w letnią sobotę.
5. Zapomniałeś specyfikacji koktajlu
Dość niewielki problem dla doświadczonego barmana (zazwyczaj możesz znaleźć odpowiedź w Google lub sprawdzić książkę kucharską w barze), ale naprawdę może zrzucić nowych barmanów. Jako debiutant-barman spędziłeś godziny na zapamiętywaniu przepisów na drinki i ćwiczeniu swojej techniki, więc kiedy zapomnisz specyfikacji, pozbawi cię to pewności siebie. Zamiast szukać odpowiedzi, często nowi barmani coś wymyślą, żeby nie wyglądali głupio. Ale jedna rzecz gorsza niż wyglądanie głupio to gówniane Negroni.
6. Podczas pracy jesteś zbyt pijany
Jest to ryzyko zawodowe w branży barowej, musisz nauczyć się swoich ograniczeń, jeśli chcesz pić w pracy. Więcej barmanów zostaje zwolnionych za to przestępstwo niż cokolwiek innego. Jeśli zdasz sobie sprawę, że w połowie zmiany stałeś się trochę zbyt pijany, zwykle możesz prawidłowo popracować przy kawie i wodzie. Problem polega jednak na tym, że nie zdajesz sobie z tego sprawy i nie przestajesz przekraczać klifu. Módlcie się, abyście mieli przyjaciół pracujących tamtej nocy lub menedżera, który was osłania.
7. Rozbite szkło w pobliżu pojemnika na lód
W barach pękają szklanki. Jakoś zawsze wydaje się, że dzieje się to w najbardziej ruchliwym momencie zmiany, gdy szybko zbliżasz się do chwastów. Jeśli szkło pęknie bezpośrednio nad pojemnikiem na lód, nie masz wyboru - musisz spalić cały lód i zacząć od nowa, co jest do kitu. Jeśli szkło stłucze się w dowolnym miejscu w pobliżu pojemnika na lód, poświęcisz ułamek sekundy na sprawdzenie opcji. Czy naprawdę musisz spalić swój lód? Ale wtedy obraz gościa w barze połykającego kawałek szkła błyska w twoim umyśle i spalisz przeklęty lód.
