Podróżować
1. Prawdopodobnie nie dostaniesz biegunki
Prawdopodobnie. Sałata może się zabrudzić, a ponownie użyte słomki umyte w brudnej zmywarce nie są złotą gwiazdą obietnicy zdrowia, ale ogólnie rzecz biorąc, jedzenie warzyw w Wietnamie jest dość bezpieczne. To kuchnia, którą miejscowi wiedzą, jak robić zdrowie i dobrze, i doskonalili ją od stuleci. Ale ten burger? Być może będziesz miał dużo czasu na zastanowienie się, dlaczego właśnie musiałeś mieć burgera z miejsca o nazwie „OMG!”. kiedy drżysz w toalecie, niewymowni wychodzą z obu końców.
2. Będziesz w stanie zakomunikować, że jesteś wegetarianinem
Kiedy Alexandre de Rhodes romanizował język wietnamski w XVII wieku, musiał mieć na myśli wegetarian. Słowo „wegetariański” w języku wietnamskim to super proste „chay”. Po prostu wypowiadasz je płasko i równomiernie - bez intonacji wznoszącej się lub opadającej, bez niezręcznych głośników zatrzymuje się na środku, nic. Po prostu powiedz to tak, jak mógłby to powiedzieć robot, wskaż na siebie lub swoje upragnione danie jak na cudzoziemca, a ty wykonasz swoją pracę. Jeśli twój kelner lub kelnerka nie może tego zrozumieć, komplikujesz to.
(Uwaga dodatkowa: możesz również powiedzieć „không tht”, co oznacza brak mięsa, ale doprowadzi to do dwóch potencjalnych problemów: powiedzenie „brak mięsa” nie oznacza, że nie lubisz takich rzeczy, jak sos rybny lub rosół z kurczaka, a „không tht” jest znacznie łatwiejsze do rzeźenia niż „chay”.)
3. Jest tak tani, że myślisz, że to oszustwo
Bez względu na to, czy jesteś w Ho Chi Minh City, czy w siedmioosobowej wiosce Rang Rang, na każde 100 jardów znajdziesz niską kobietę w średnim wieku, opaloną słońcem, która ciężko pracuje przy swoim wózku z jedzeniem. Stanie przy przenośnym wózku ze stali i plastiku, gdzie blat wyłożony jest patelniami, a plastikowe półki wyłożone składnikami, które pieczą na słońcu tak samo jak ich opiekun.
Przednia część tego wózka z dużym prawdopodobieństwem powie „Bánh Mi”, ale nie daj się nabrać: to nie jest banh mi, ten, za który płacisz 8 USD w ulubionej restauracji typu fusion. Powiedz jej „bánh mi hai trứng” (to bánh mi z dwoma jajkami) i obserwuj patelnię, aby usłyszeć skwierczenie jajka i upewnić się, że nie zakrada się w żadnym pasztecie (w takim przypadku powiedz jej „không” to”lub brak mięsa).
Jeśli chcesz poczuć, jak język pęka w słonej, przejechanej przez MSG haju, dodaj „nhiều xì dầu” (dużo sosu sojowego), a jeśli czujesz się winny, dodaj „nhiều rau”. dostaniesz paski marynowanej marchewki i ogórka, kliny świeżego pomidora wycięte z owoców podczas oglądania, oraz kolendrę i szalotki zebrane tego poranka z najbliższego targu. Nakłada mocowania na świeżo upieczoną, miękką i przewiewną bagietkę, zawija w gazetę, która wkrótce robi się gorąca i wilgotna w dotyku, i prosi o około 50 centów.
50 centów.
Ale bánh mi to nie jedyny przykład wegetariańskiej potrawy, która zadowoliłaby oszczędnego, niefrasobliwego turystę. Miska z phở chay, świeży arbuz, sajgonki z tofu - żadna z nich nie spowoduje, że będziesz musiał przeliczyć 5 USD. Za 1 USD lub 2 USD możesz skosztować lokalnej kuchni wegetariańskiej w najlepszym i najświeższym wydaniu i nigdy nie zmęczyć palety.
3. Wegetariańskie jedzenie jest wszędzie
Jeśli nie ukończyłeś rozmowy z kelnerami nieanglojęzycznymi na temat modyfikowania potraw w celu spełnienia twoich ograniczeń dietetycznych, nie bój się: słowo „chay” można zobaczyć na oznakowaniu w całym miejscu. Wegetariańskie restauracje - od aluminiowych doniczek z dziurami w ścianie po pięciogwiazdkowe gwiazdki - są niezwykle popularne w Wietnamie, głównie dzięki dużej populacji buddyjskiej. Zobaczysz znaki dla restauracji chay i tradycyjnych restauracji z opcjonalnym menu chay. Toto, nie jesteś już w Teksasie. To miejsce to utopia miłośników zwierząt.
Następnym razem, gdy natkniesz się na jakiegoś bloga przez rozwścieczonego wegetarianina z Zachodu, który miał problem ze spełnieniem swoich wytycznych kulinarnych w Wietnamie, po prostu wiedz, że robili coś złego. Chay jest wszędzie.
4. Jedzenie jest oszałamiająco dobre
Podejdź do aluminiowych garnków Thuyền Viên z dziurami w ścianie, a nigdy nie zgadniesz, do czego służą twoje kubki smakowe. Na początku wydaje się, że jest to bitwa o siłę i wytrwałość: tłum ludzi głośno krzyczy na zewnątrz, wszyscy walczą o uwagę, muchy brzęczą między niecierpliwymi głowami, które walczą o zlekceważenie, a brzęk garnków i brudnych naczyń jest kakofoniczny, wojenny okrzyk wojenny ziemi.
W końcu rzucasz wystarczająco łokciami, aby wspiąć się na te tajemnicze srebrne doniczki. Nie wiesz, co jest w nich, ale to nie ma znaczenia: ten tłum sprawia, że wygląda jak eliksir życia. Kiedy wreszcie jesteś na nietoperzu, wskazujesz 5 lub 6 naczyń, nie rozpoznając niczego, i usiadłeś na tronie: mały, czerwony plastikowy stołek, który przysięgasz, był kiedyś częścią zestawu do jadalni twojej młodszej siostry.
Kilka minut później przyniesiono ci ucztę: grzyby gliniane, curry z dyni piżmowej i kilka odmian tofu, które są cudownie przekształcone, aromatyzowane i pokryte pikantnymi, słodkimi, ale pikantnymi sosami, wszystkie różne odcienie cynobru. To jest magiczna część piramidy żywieniowej, którą rząd ukrywał przed tobą, abyś jadł zboża i warzywa hodowane na farmie. To jest objawienie. Walka była warta wysiłku z misą ryżu i świeżą bagietką.
Jedyny minus? Nie ma odwrotu. Burgery Boca w twojej zamrażarce właśnie rozpoczną wędrówkę do zamku palącego się zamrażarki na niebie, a tofurkey, cóż, pies twojego sąsiada może go zjeść, jeśli okryjesz go masłem orzechowym. Nie chodzi tylko o to, że Thuyền Viên jest swego rodzaju brygadą Azji Południowo-Wschodniej: jest wszędzie. Smażone tofu, pieprzowe grzyby, curry ananas, jajko bánh mis, bánh xèo, a nawet koktajle owocowe sprawiają, że czujesz się jak jakiś gimnazjalista, który nie był w największej tajemnicy świata. Niewiedza mogła być szczęściem mentalnym, ale była parodią twoich kubków smakowych.
5. Opcje są bardziej zróżnicowane niż kartki świąteczne Angie i Brada
Znasz to uczucie, gdy wchodzisz do restauracji, a trzy kroki za drzwiami zapach skwierczącego boczku i portrety stoickich kowbojów wyściełających ściany sprawiają, że wydajesz przypadkowo słyszalne westchnienie? To jest to. Menu potwierdza twoje najgorsze obawy: mięso, mięso i inne mięso. Jedzenie, zamiast zaspokajać pierwotne pragnienia i odpalać receptory dopaminy, ma wkrótce spaść. W menu są dwie rzeczy do wyboru i obie sprawiają, że zastanawiasz się nad chrupaniem wczorajszego batonu proteinowego, który zostawiłeś w torbie.
Czy taka scena kiedykolwiek miałaby miejsce w Nam? Nie. Nie musisz trzymać się restauracji chay, ponieważ możesz dostać phở chay, bánh xèo chay, hủ tiếu chay, cà ri chay praktycznie wszędzie. Są też przystawki porannej chwały, grzyby i tofu, które pokrywają każde standardowe menu. Na targowiskach narożnych i ulicznych sprzedawców dostępne są świeże owoce i koktajle na zamówienie oraz bagietki, dzięki którym poczujesz się jak paryska rodzina królewska. Frytki są również zaskakującą podstawą, tyle że podaje się je z masłem i cukrem. Nie powiemy, jeśli sobie na to pozwolić.
6. Bycie wegetarianinem nie jest wielkim problemem w Wietnamie
Może masz tego przyjaciela, który zawsze musi mówić o tym: „Och, przepraszam, jestem vege tar ian. Czy masz jakieś modyfikacje wegetariańskie, które możesz wprowadzić do menu?”A może jesteś tym wegetariańskim przyjacielem. Twoi znajomi muszą przygotować ci specjalne potrawy, kiedy urządzają przyjęcie, a ty musisz przykryć swoją dupę w potlucks. A restauracje? Strzelanie do bzdur w niektórych częściach, chyba że jesteś zadowolony z zielonej sałatki i kawałka ciasta marchewkowego. Ale w Nam, świat jest twoją ostrygą faux tofu.
Ty i twoi wszystkożerni przyjaciele możecie zjeść posiłek w tych samych miejscach, không sao (bez problemu), a może nawet okaże się, że skończyło im się ochota na kilka wegetariańskich restauracji, do których ich wprowadzacie. Cholera, może jesteś typem wegetarianina, który naprawdę jest wegetarianinem tylko w dni powszednie i kiedy jesteś trzeźwy, ale w Nam to tak się dzieje 24/7. Jest tyle opcji i tyle samo osób, które jedzą tak samo jak ty. To nie jest pretensjonalne ani nie jest niedogodnością. To normalne.
