Jedzenie + picie
Uliczne jedzenie było istotną częścią historii Hongkongu na długo zanim stało się stolicą finansową Azji. Na początku XIX wieku zaczęły pojawiać się małe stragany z jedzeniem i szybko zyskały popularność dzięki podawaniu niedrogich posiłków pracownikom o niskich dochodach. Około 1945 r. Rząd rozpoczął wydawanie zezwoleń na próbę uregulowania sceny ulicznej żywności w mieście. Stoiska z jedzeniem ulicznym stały się znane jako „Dai Pai Dong” lub duże stoiska z licencjami.
Dai Pai Dongs nadal zyskiwał na popularności i ostatecznie wielu sprzedawców ulicznych zebrało się na lokalnych rynkach zamiast sprzedawać żywność indywidualnie. Przez lata Dai Pai Dongs stawiał czoła gniewowi rządowych przepisów, a niedawny rządowy program ciężarówek z żywnością grozi ich całkowitym zastąpieniem. A jednak Dai Pai Dongi utrzymują się dzięki specjalnemu miejscu w sercu mieszkańców. Nic więc dziwnego, że aby naprawdę doświadczyć Hongkongu, musisz odkryć jedną rzecz, która definiuje Hongkong: jego uliczne jedzenie.
Podczas gdy identyfikacja poszczególnych Dai Pai Dongów jest trudnym zadaniem, istnieją pewne obszary z kolekcją lokalnych straganów. Graham Street w Central, Fa Yuen Street i Sai Yeung Choi Street w Mong Kok, Temple Street w Yau Ma Tei, Fuk Wa Street Market w Sham Shui Po, Hai Fook Street i Haiphong Street w Tsim Sha Tsui te.
Kiedy tam jesteś, oto 9 niesamowitych ulicznych potraw, które koniecznie musisz spróbować.
1. Siu Mai
Bez wątpienia Siu Mai, pierogi na parze, jest jednym z najpopularniejszych potraw ulicznych w Hongkongu. Niemal w każdym zakątku miasta można znaleźć stragan, w którym sprzedawane są pikantne pierożki na parze z odrobiną oleju chili i sosu sojowego.
Chociaż istnieje niezliczona liczba odmian tego dania, tradycyjna kantońska wersja Hongkongu składa się z pasty rybnej / mięsnej, mielonej wieprzowiny, czarnych grzybów, szalotki i imbiru. Owinięte w cienkie ciasto z żółtej pszenicy, Siu Mai jest prawdopodobnie ulubionym dim sumem w Hongkongu i istotną częścią podróży po ulicznym jedzeniu.
Gdzie to znaleźć:
- G / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
- Sklep spożywczy Tung Tat, 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
2. Gaa Lei Yu Dan
Pochodzące z prowincji Chiu Chow i Fujian Gaa Lei Yu Dan (kulki rybne) były popularnym daniem w południowych Chinach od czasów dynastii Qing. Początkowo kulki rybne w Hongkongu bardzo przypominały styl Chiu Chow (biały i gotowany). Mieszkańcy Hongkongu dodali następnie własną metodę smażąc kulki rybne, aż staną się złote.
Wykonane ze świeżo zmielonej pasty rybnej najlepsze kulki rybne są ręcznie ubijane, a nie formowane maszynowo, aby zapewnić idealnie gładką i sprężystą teksturę. Pikantny i pikantny sos curry dodaje ostatni akcent, zanim zostanie podany na patyku. Jeśli istnieje jedno jedzenie, które definiuje Hongkong, będzie to curry fishball.
Gdzie to znaleźć:
- 48 Pitt Street, Yau Ma Tei
- G / F, 106 San Hing Street, Cheung Chau
- Brat Ja-Shop B, G / F, Jardine's Bazaar, Causeway Bay
3. Bo Lo Bao
Kultowa przekąska z Hongkongu, Bo Lo Bao, bułka ananasowa, to miękki chleb z chrupiącą, łuszczącą się i słodką skórką. Jak na ironię w bułce nie ma ananasa; nazywany jest tak ze względu na swoje wizualne podobieństwo do ananasa. Koktajl ananasowy, zwykle podawany z grubym plasterkiem masła umieszczonym pośrodku, jest idealną winną przekąską przyjemności.
Gdzie to znaleźć:
- Kam Fung Café, G / F, Spring Garden Mansion, 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
- Kam Wah Café, 47 Bute Street, Mong Kok
- Restauracja Tsui Wah, 15 Wellington Street, Central
- Honolulu Café, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
4. Dan Tat
Osobiście dla mnie nie ma nic lepszego niż radość przechodzenia obok piekarni i wąchania zapachu świeżo upieczonego Dan Tat, tarta jajeczna. Podczas gdy toczy się wiele dyskusji na temat pochodzenia tarty jajecznej, popularna opinia mówi, że została przywieziona w latach 40. XX wieku z Makau, która była kiedyś portugalską kolonią.
Z czasem zostały spopularyzowane przez lokalne cha cha tengs (wersja całodniowych restauracji w Hongkongu) i ostatecznie tradycyjne piekarnie, takie jak słynna piekarnia Tai Cheong. Dzisiaj tarty jajeczne stały się idealnym towarzystwem na popołudniową herbatę, ale są również spożywane przez cały dzień. Nie trzeba dodawać, że te słynne sprzedają się w ciągu kilku godzin, ponieważ większość ludzi kupuje je w pudełku.
Gdzie to znaleźć:
- Piekarnia Tai Cheong, 35 Lyndhurst Terrace, Central
- Hoover Cake Shop, 136 Nga Tsin Wai Road, Kowloon City
- Happy Cake Shop: 106 Queen's Rd E, Wan Chai
- Honolulu Café, G / F & 1 / F, 176-178 Hennessy Rd, Wan Chai
5. Gai Dan Jai
Eggettes, gofry jajeczne lub ptysie są niezastąpioną częścią dzieciństwa w Hongkongu. Wykonane z jajek, cukru i mąki, te żółte do żucia naleśniki przypominają gofry w stylu zachodnim, ale są pokryte puszystymi bąbelkami. Pęcherzyki powinny być idealnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Za strukturą podobną do plastra pszczelego kryje się ciekawa historia słyszenia. Sklep spożywczy w latach 50. XX wieku otrzymał zepsuty i niewymienialny transport jaj, ale właściciel postanowił z nim eksperymentować, zamiast go wyrzucać. Włożył jajka do mieszanki cukru, mąki i odparował mleko i wlał je do żeliwnej formy o kształcie plastra miodu. I narodził się legendarny ptysiowy jajko. Obecnie ptysie jajeczne są dostępne z różnymi produktami do smarowania, takimi jak czekolada, truskawka, matcha i kokos.
Gdzie to znaleźć:
- Lee Keung Kee Wafle jajeczne North Point, 492 King's Road, North Point
- Mammy Pancake, G / F, Carnarvon Mansion, 8–12 Carnarvon Road, Tsim Sha Tsui
- Wafle z grilla z węglem drzewnym Tai O, 59 Kat Hing Street, Tai O
6. Cau Dou Fu
Zgodnie z nazwą Cau Dou Fu, śmierdzące tofu, ma przytłaczający, ostry zapach, który może odstraszyć wielu nowicjuszy, ale te kawałki chrupiącego smażonego tofu mają łagodny i przyjemny smak. Zjełczały zapach jest w rzeczywistości wynikiem mieszanki sfermentowanego mleka, ryb i mięsa. Podawane ze słodkim sosem chili próby śmierdzącego tofu to przygoda, której nie można zapomnieć.
Gdzie to znaleźć:
- Pyszne jedzenie: Sklep 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Prince Edward
- 41 Dundas Street, Yau Ma Tei
- Dowolny stragan z jedzeniem na Temple Street, Yau Ma Tei
7. Francuskie tosty w stylu Hongkongu
Oto klasyczny przykład międzynarodowej żywności zmodyfikowanej w celu dostosowania do lokalnych smaków. Tosty francuskie w stylu Hongkong są inne, ponieważ smażone są na głębokim tłuszczu, a nie na patelni. To wyjątkowe danie, popularne w cha chaan tengs (lokalnych kawiarniach w stylu Hongkongu), składa się z dwóch kromek grubego chleba pokrytych jajkiem. Pomiędzy dwiema kromkami chrupiącego smażonego chleba znajduje się zwykle obfite masło orzechowe. Aby podnieść poprzeczkę, ta kombinacja jest zwieńczona masłem i podawana z syropem klonowym z boku lub rozprowadzana na wierzchu. Kreatywna i pyszna francuska toast w stylu Hongkongu jest doskonałym produktem kulturalnego połączenia tego miasta przez lata.
Gdzie to znaleźć:
- China cafe, G / F. 1077A Canton Road, Mong Kok
- Si Yik, 2 Stanley Market St, Stanley
- Restauracja Man Wah, 153-159 Tung Choi Street, Mong Kok
8. Ja Zu Da Cheung
Chrupiące i głęboko smażone na zewnątrz oraz soczyste i gryzące w środku, Ja Zu Da Cheung (jelito wieprzowe) to zaskakująco aromatyczna przekąska. Dla tych, którzy martwią się o higienę, warto wiedzieć, że jelita są dokładnie czyszczone, moczone w gorącej wodzie, a następnie duszone lub smażone z dymką przed podaniem na patyku. Ja Zu Da Cheung z musztardą i słodkim sosem może stać się ulubioną częścią podróży po Hongkongu.
Gdzie to znaleźć:
- Ying Heong Yuen, 7 Cannon Street, Causeway Bay
- Pyszny sklep spożywczy, Shop 10, G / F, 30-32 Nullah Road, Prince Edward
- Dor Bo Snacks, Shop B, 98 Woosung Street, Jordan
9. Wun Jai Ci
Wpis udostępniony przez Lelly Killaziv (@killaziv) 10 grudnia 2017 o 22:20 PST
Wun Jai Ci, zupa z płetw rekina, jest przyjazną rekinom alternatywą dla tradycyjnej zupy z płetwy rekina. Wersja imitująca jest zrobiona z wermiszelów, grzybów, jajek i krojonej wieprzowiny i zaczęła jako niedroga wersja oryginału. Dziś nadal pozostaje klasycznym zimowym komfortowym jedzeniem w Hongkongu, nie naruszając żadnych granic etycznych.
Gdzie to znaleźć:
- Ming Fat, 261 Ki Lung Street, Sham Shui Po
- Bon Bon Cafe, 92 Ivy Street, Tai Kok Tsui
-
Sklep spożywczy Tung Tat, G / F, 172 Fa Yuen Street, Mong Kok
Image
