Jedzenie + picie
Ponieważ phở zyskuje popularność na całym świecie, w wietnamskiej kuchni rozjaśniło się światło reflektorów. Niektóre potrawy są łatwo dostępne dla nieznanych podniebień; inne wydają się zastraszające w porównaniu. Kuchnia wietnamska jest niezwykle różnorodna, od pachnących zup i gulaszów po kolorowe biszkopty. Asortyment napojów jest równie niejednorodny - od sfermentowanego ryżu po słodką mrożoną kawę, prezentowane są wszelkiego rodzaju smaki.
Oto 20 wietnamskich potraw i napojów, których musisz spróbować, bez względu na to, czy jesteś w Wietnamie, czy w wietnamskiej restauracji w stanie Nebraska. Po prostu spraw, żeby to się stało.
Jeść
Bún bò Huế
Zdjęcie: Rick Chung
Zupa ryżowo-wermiszelowa z wołowiny pochodząca z Huế, bún bò Huế zazwyczaj zawiera plastry trzonka wołowego, ogony i golonkę wieprzową. Zupę zwykle podaje się z sosem chili i świeżymi warzywami i ziołami (w tym limonką, kolendrą, zieloną cebulą, kwiatami banana i nie tylko).
Phở gà
Zdjęcie: butforthesky.com
Phở gà, popularna jako wietnamska żywność uliczna, to aromatyczna zupa ryżowa z kurczakiem i ziołami. W zależności od regionu w Wietnamie styl makaronu, rodzaje ziół i smak bulionu mogą się różnić.
Bánh mì
Zdjęcie: erinpluskev
Chociaż bánh mì zwykle odnosi się do bagietki, termin ten jest często stosowany również do całej kanapki. Najpopularniejszym typem jest bánh mì pasztet chảt, który zawiera pasztet, warzywa (takie jak ogórek, kolendra, marynowane marchewki i marynowany daikon), rodzaj mięsa i kilka przypraw. W Wietnamie możesz również znaleźć jajko.
Bánh cam
Zdjęcie: sstrieu
Bánh cam to smażone kulki kleistej mąki ryżowej wypełnione pastą z fasoli mung i zrolowane w sezamie. Bánh rán to podobne jedzenie, pachnące esencją jaśminu.
Canh Chua
Zdjęcie: Irene Khin
Canh chua znajduje swój dom w regionie delty Mekongu w Wietnamie. Zupa kwaśna doprawiona tamaryndowcem i uzupełniona ananasem, pomidorem, kiełkami fasoli i rybami (zazwyczaj z Mekongu). Danie jest przyozdobione ziołami i połączone z białym ryżem lub makaronem ryżowym.
Bánh xèo
Zdjęcie: Mor
Dosłowne tłumaczenie Bánha Xèo to „skwierczące ciasto”, które idealnie pasuje do naczynia ze względu na dźwięk wydawany przez ciasto po upuszczeniu na gorący olej. To pikantny naleśnik ryżowy nadziewany wieprzowiną, krewetkami, szalotkami i kiełkami fasoli.
Bánh cuốn
Zdjęcie: Premshree Pillai
Typowe dla północnego Wietnamu, bánh cuốn to bułki ryżowe na parze wypełnione wieprzowiną, grzybami i drobno mieloną szalotką. Danie zwykle je się na śniadanie. Podobne danie istnieje również w kuchni tajskiej.
Cháo
(przez)
Widziana w wielu krajach cháo to wietnamska wersja owsianki ryżowej lub congee. Podawane jako zwykłe lub z marynowanymi warzywami i sfermentowanym tofu, danie jest dość popularne wśród mnichów buddyjskich w Wietnamie.
Bánh bèo
Zdjęcie: Thy Khue Ly
Bánh bèo to specjalność Huế, która była stolicą dynastii Nguyễn w latach 1802–1945. Potrawa to pikantny placek ryżowy na parze z dodatkami, takimi jak smażone szalotki, suszone krewetki, pasta z fasoli mung, sos rybny, ocet ryżowy, i więcej.
Cấm tấm
Zdjęcie: Dawn Loh
Cơm tấm jest zrobiony ze łamanego ryżu i zwieńczony grillowaną i rozdrobnioną wieprzowiną i skórą wieprzową. Obok mogą pojawić się marynowane i świeże warzywa, jajka sadzone i ciasta z krewetkami.
Bánh Canh
Zdjęcie: Alpha
Bánh canh to gęsty makaron tapioki, który pojawia się w różnych zupach zawierających różne składniki.
Bánh căn
Zdjęcie: Alpha
Wietnamski „chleb” gotowany na małych glinianych patelniach, bánh căn (nie mylić z bánh canh) to małe naleśniki z jajkiem przepiórczym. Danie to jest popularne w wielu południowych częściach Wietnamu.
Bánh bò
Zdjęcie: elPadawan
Bánh bò to biszkopt deserowy wykonany z mąki ryżowej. Ciastka mogą być zabarwione na zielono (poprzez zastosowanie liści pandan) lub fioletowe (przez zastosowanie ekstraktu z rośliny magenta).
Hủ tiếu bò kho
Zdjęcie: Jonathan Lin
Pikantna wietnamska gulasz z wołowiny i warzyw, hủ tiếu bò kho, jest przygotowywana z duszonej lub duszonej wołowiny, sosu rybnego, cukru i wody (lub substytutu, takiego jak sok kokosowy). Danie często je się z ryżem, chlebem lub makaronem.
Chạo tôm
Zdjęcie: Graham Holliday
Chạo tôm, również pochodzące z Huế, wykonane jest z mielonych krewetek wypaczonych na paluszkach z trzciny cukrowej. Danie jest często podawane podczas specjalnych wydarzeń, takich jak wesela lub święta.
Drink
Bia hơi
Zdjęcie: Magalie L'Abbé
Uważane przez jedne z najtańszych piw na świecie, bia hơi to niepasteryzowane piwo sprzedawane w całym Wietnamie. Jest warzony codziennie i zawiera około 3% alkoholu objętościowo. Szklanka kosztuje od 13 do 25 centów.
Cà phê sữa đá
Zdjęcie: MBK (Marjie)
Cà phê sữa đá, czyli wietnamska mrożona kawa z mlekiem, to ciemno palona kawa parzona przez filtr kroplowy, zmieszana ze słodzonym skondensowanym mlekiem i zalana lodem.
Rượu gạo
Zdjęcie: Gavin White
Rượu gạo to rodzaj destylowanego wina ryżowego produkowanego w Wietnamie, z gotowanego ryżu, który został poddany fermentacji, a następnie destylowany.
Trà sen
Zdjęcie: chinhnc77
Tę zieloną herbatę nasyconą kwiatami lotosu spożywa się podczas Tet, wietnamskiego księżycowego nowego roku. Produkcja wysokiej jakości herbaty lotosowej jest pracochłonna i wymaga ponad tysiąca kwiatów na kilogram herbaty.
Nước mía
Zdjęcie: Vivian D. Nguyen
Sok z trzciny cukrowej Nước mía to popularny napój w Wietnamie. Słodki, zielony sok można wyciągnąć z łodygi za pomocą maszyny napędzanej silnikiem lub ręcznie.
