Zdjęcie: Robertoverzo Feature Zdjęcie: Salim Photography
Filipiny mogą coś przynieść z restauracjami z własnym jedzeniem (BYOF).
TWIN SAMOLOTOWY SILNIK, który przeleciał nad filipińską dżunglą, miał tendencję do wspaniałych kropel dojelitowych. Moje oczy były przeszklone, patrząc przez okno na tysiąc jeden chmur. Moja żona, Takayo, próbowała przez to przespać. Miała zamknięte oczy, ale chwytając podłokietnik jak ona, nie sądzę, żeby miała dużo szczęścia. Mieliśmy osiem godzin postoju w Manili przed naszym lotem z powrotem do Szanghaju.
Poza przeludnieniem, hałasem i gorętością od klamki piekielnej, nie ma nic złego w lotnisku Ninoy Aquino, jeśli masz dwadzieścia minut na zabicie między lotami, możesz wziąć litr rumu za około dwa dolary lub porozmawiać z nurkowaniem ktoś nad San Miguel. W przypadku dłuższych postojów lepiej jest jednak zdrzemnąć się na tylnym siedzeniu klimatyzowanej taksówki. Oczywiście klimatyzator w naszej taksówce został zepsuty, więc zapytałem kierowcę, czy wie o dobrej restauracji w okolicy.
„Jaki rodzaj jedzenia lubisz?”
„Tradycyjne filipińskie jedzenie. Adobo?
„Znam miejsce” - powiedział, a potem nadepnął na gaz.
Adobo to filipińskie danie narodowe, przygotowywane z octu, sosu sojowego i innych składników lokalnych. Ocet ma tendencję do wrzenia, pozostawiając zagęszczony bulion i mięso spadające z kości. Nasz hotel w Boracay podał pewnego ranka adobo z kurczakiem na śniadanie. Moja żona i ja byliśmy teraz uzależnieni.
Zdjęcie: jonicdao
Na obrzeżach Manili był pogodny dzień. Niektórzy nazywają Manilę zaniedbanym, zniszczonym, zubożałym i zagrażającym bezładnym miastem. Nie kupowałem tego. Podobnie jak w innych częściach świata, doświadczenie zależy od pary oczu, przez które patrzysz. Jak się okazało, moje oczy były głodne; Widziałem przyszłość kulinarnych możliwości.
Nasz kierowca skręcił z autostrady i ruszył alejką wyłożoną stoiskami z owocami, smażonymi frytkami i piwnicami. Dotarliśmy do zamkniętej ślepej uliczki i zaparkowaliśmy, jedyny samochód na ulicy. Kierowca powiedział nam, że zostanie w samochodzie, ale powiedzieliśmy mu, że może iść i poszedł do restauracji. Wyglądał na całkowicie opuszczony, ale drzwi frontowe uchyliły się.
Dziewczyna wyszła z tyłu i przywitała nas sennie. Kazała nam wybrać dowolne miejsce, które nam się podobało. Przewróciliśmy menu, które oczywiście było w języku tagalog. Przyjechała nasza kelnerka i zaczęliśmy wskazywać pozycje w menu. Wszystko zapisała.
„OK, gdzie jest twoje jedzenie?” Zapytała.
„Gdzie jest nasze jedzenie?” Powiedziałem.
"Tak."
„Nie mamy jedzenia. Przybyliśmy tutaj, aby kupić od ciebie jedzenie.”
„Nie mamy jedzenia”.
Czy to nie był początek rutyny opata i Costello?
„OK” - powiedziałem. „Za co płacę?”
„Przynosisz jedzenie. Gotujemy.”
„Och, OK. Gdzie mogę kupić jedzenie?
„Rynek jest zaułkiem”.
Zdjęcie: besighyawn
Poprosiłem dziewczynę, aby towarzyszyła mi na rynku. Takayo został w restauracji, oglądając filipińską operę mydlaną w wiszącym na telewizorze telewizorze. Poszedłem za kelnerką korytarzem z żużlu do strony restauracji. Minęliśmy górę śmieci. Minęliśmy chłopca śpiącego na drewnianej palecie u wylotu ciemnego korytarza. Ziemisty zapach korzeni i surowego mięsa staje się silniejszy, a następnie weszliśmy na rynek magazynowy.
To, co kiedyś było rojącym się od muchy miejscem pełnym znudzonych handlarzy ryb, stało się rojem pełnym much, pełnym podekscytowanych ludzi licytujących moją uwagę. Garstki kraba i krewetek były rzucane we mnie pod każdym kątem. Oczy wypłynęły z morskich stworzeń. Mała dziewczynka poprosiła mnie o zapasowe zmiany, a ja włożyłem trochę jej ręki. Wszyscy oszaleli. Zanim skończyliśmy zakupy, zrobiłem kilogram krewetek, pół kilograma wieprzowiny, fasolki szparagowej, brokułów, cebuli, czosnku, ryżu i innych. Machałam na pożegnanie sprzedawcom, którzy odwzajemnili ogromne pożegnanie. Kelnerka szła dalej i musiałem pobiegać, aby ją dogonić.
