Lotniska + Latanie
Przez dziesięciolecia wybór jedzenia na lotnisku był ponury. Twoje opcje w zasadzie sprowadzały się do tłustych łańcuchów lub orzeszków ziemnych w samolocie. Tak było nawet wtedy, gdy ludzie w USA zaczęli bardziej przejmować się tym, gdzie jedli i skąd pochodzi ich żywność w połowie lat 90. Ale teraz lotniska zaczynają nadrabiać zaległości. Centra lotów w całym kraju przynoszą lokalne restauracje, aby dać podróżnym posmakować miasta bez opuszczania lotniska - i to nie tylko w eleganckich salonach na lotniskach.
Dzisiejsi podróżnicy mogą dostać lokalne piwo i kiełbaski na nowojorskim lotnisku JFK, posiłki Farmers Market w LAX i pospacerować po najbardziej lubianych restauracjach Phoenix w jednym terminalu. Nie wspominając już o wszystkich Shake Shacks na lotnisku i świetnych barach na lotnisku. Koncentracja na jedzeniu ma sens, ponieważ ludzie muszą jeść w ten czy inny sposób, a lotniska zmuszają do zmonopolizowania bazy konsumentów. Według badań Airports Council International-North America ludzie wydali 665 milionów dolarów na jedzenie z lotniska.
Lotniska to pierwsze i ostatnie wrażenie, jakie ludzie mają w mieście. Dlaczego nie zrobić z niego smacznego? Lokalne restauracje to świetny sposób na podkreślenie tego, co znajduje się poza lotniskiem, a nawet może zachęcić turystów do zwiedzania miasta. Heather Lissner, urzędnik ds. Informacji publicznej na lotnisku Sky Harbor w Phoenix, powiedziała Matadorowi, że Phoenix ma zróżnicowaną scenę kulinarną, a Sky Harbor „jest w stanie wziąć to dużo i umieścić na naszym lotnisku, aby pokazać ludziom, jak fantastyczna jest”.
Międzynarodowe lotnisko Rochester w Nowym Jorku to kolejne miejsce, w którym jedzenie przyciąga turystów. Przeszedł wielomilionową aktualizację, która zakończyła się w 2018 roku, a Cheryl Dinolfo, dyrektor hrabstwa Monroe, uznała to za okazję do podkreślenia, jakie potrawy najlepiej smakują w okolicy. Lotnisko zainstalowało lokalnie zarządzaną i zarządzaną koncesję o nazwie Taste of Rochester, która obsługuje to, z czego miasto jest najbardziej znane (w tym słynny śmietnik w Rochester). W sumie uwzględniono 25 restauracji w okolicy Rochester i firm spożywczych.
Zdjęcie: Międzynarodowy port lotniczy Greater Rochester (ROC) / Facebook
„Jedną z najlepszych części naszego ROC Airport nowej generacji są widoki, dźwięki, a teraz„ smaki”Rochester, którymi mogą cieszyć się goście” - powiedział Matador Dinolfo. „Restauracja Taste of Rochester oferuje 25 najbardziej kultowych potraw w naszej społeczności, takich jak Tahou's Garbage Plates, Salvatore's pizza i Abbott's custard, łącznie reprezentując ponad 1000 lat połączonych usług w rejonie Greater Rochester. Chcemy, aby odwiedzający przekonali się, co nas wyróżnia, a te lokalne oferty pomagają nam pokazać ducha i żywotność naszej społeczności oraz zwiększyć naszą zdolność do przyciągania nowych inwestycji i większej liczby miejsc pracy w hrabstwie Monroe.”
Dostanie się do terminali było tak dobre, ponieważ ciężko to zrobić. Restauracje muszą być otwarte przez wiele godzin każdego dnia w roku, a każdy pracownik - i całe jedzenie - muszą przejść kontrolę bezpieczeństwa, aby rozpocząć dzień. Szefowie kuchni i inni pracownicy gastronomiczni mają już dość pracy w tradycyjnej restauracji, a wszystkie dodatkowe stresy tylko pogarszają problemy. To wszystko jest łatwy przepis na wyjątkowo wysokie ceny i ryzyko dołączenia lokalnej marki do żywności, która może nie być równa.
Wyzwania mogą być jednak warte kosztów dla firm. Lotniska rozpoznają nazwy restauracji wśród podróżnych, którzy albo już wiedzą o mieście, albo zamierzają dowiedzieć się więcej, gdy wyruszą z terminalu.
Jednak, aby być realistą, większość podróżnych prawdopodobnie nie opuści lotniska, chyba że w miejscu docelowym lub w obliczu długiego postoju. Jednak Dinolfo dołącza do wielu innych urzędników w nadziei, że wyróżniając lokalną żywność, mogą wyróżnić się na tle konkurujących lotnisk. Zamiast tego podróżni z Rochester mogliby łatwo polecieć z Buffalo lub Toronto. Mają też nadzieję, że może wrócą w przyszłości, lub jak powiedział Dinolfo, pomyśl, aby założyć korzenie na inne sposoby.
Ale tutaj wyraźny zwycięzca? Podróżnicy. Nawet nie wychodząc z lotniska wiele osób może spróbować autentycznych regionalnych potraw bez konieczności planowania całej podróży. Co więcej, regionalne restauracje na lotnisku nieznacznie rekompensują zmniejszenie liczby posiłków podczas lotu i szalone opóźnienia lotów.
