Podróżować
„CO ROBISZ WCZORAJ?”
„Poszedłem na nocny targ” - odpowiedziała moja współlokatorka.
„Ach”, powiedziałem, „chcę to zrobić”. Nasz letni staż w Pekinie dobiegał końca, a Nocny Targ Donghuamen był rodzajem rytuału przejścia turystów. „Próbujesz czegoś?” - zapytałem.
„Zjadłam skorpiona na patyku”, powiedziała. „Postanowiłem jednak pominąć pająki i robaki.”
„Robaki?”
Tak. Niektóre z nich wciąż żyły.”
Nie. Nie, nie, nie.”I to było to. Tego lata nie dotarłem do Donghuamen. Po prostu nigdy się nie obudziłem i pomyślałem: „Zjem dzisiaj trochę robaków”. Nigdy nie uda mi się tam wrócić podczas podróży powrotnej - zakończyło się w zeszłym roku, najwyraźniej kiedy turyści w końcu zdali sobie sprawę, że faktyczni Pekin nie jedzą robaków. Rynek istniał wyłącznie dla odwiedzających, którzy chcieli odważyć się nawzajem zjeść dziwne gówno.
Ale zawsze żałowałem, że nie mogłem tego zrobić. Powiedziałem więc Kae Lani Kennedy, naszemu redaktorowi mediów społecznościowych tutaj w Matador, że chcę jeść błędy w aparacie, a ona powiedziała: „Okej”.
Dlaczego Amerykanie nie jedzą błędów
Tym, co ostatecznie skłoniło mnie do podjęcia decyzji, było wideo:
Okazuje się, że ludzie jedzą robaki tak długo, jak jemy wszystko inne. Są wszędzie, są stosunkowo łatwe do złapania i mają wysoką zawartość białka. Dopiero podczas rewolucji rolnej przestaliśmy postrzegać robaki jako żywność i zaczęliśmy postrzegać je jako szkodniki, które zniszczyłyby nasze uprawy. Ludzie, którzy wyprowadzili się z tropików, zostali jeszcze bardziej od nich oddzieleni - natura była ostrzejsza w zimniejszych częściach ziemi, więc musiała być trzymana z dala od naszego schronienia i domów. Błędy były sposobem wkroczenia natury do naszych bezpiecznych, sterylnych stref przeznaczonych wyłącznie dla ludzi.
Jednak ludzie w tropikach nigdy nie przestali jeść błędów. Szacuje się, że 80 procent światowej populacji zjada błędy jako regularną część swojej diety. Ludzie z Zachodu lubią myśleć o tym jako o dziwactwie kulturowym, tak jak tubylcy w mniej cywilizowanych częściach świata jedzą dziwne śmieci, aby nas przerazić, schłodzoną zupę z mózgu małpy w Indianie Jones i Świątyni Zagłady. Ale kultura zachowująca się irracjonalnie jest nasza.
Jak pokazuje wideo TED, które zmieniło mnie w zjadacza błędów, już jemy wiele dziwnych rzeczy. Homary to w zasadzie owady morskie. Wyglądają tak dziwnie lub dziwniej niż twój codzienny krykiet. Jemy także ostrygi - śluzowate, amorficzne plamki goo, które wystrzeliwujemy prosto z ich skorup posypanych solą i brudem.
Nie ma dobrego powodu, dla którego powinniśmy być wrażliwi na robaki, ale nie na homary i ostrygi. To tylko kwestia pokonania czynnika „ick” i normalizacji jedzenia błędów. Jak się okazuje, istnieje wiele wspaniałych powodów, aby jeść błędy.
Jedzenie owadów to przyszłość
Przyczyną są oczywiście zmiany klimatu. Hodowla zwierząt hodowlanych w dużym stopniu przyczynia się do emisji gazów cieplarnianych (bąki krów zawierają dużo metanu, który jest nawet gorszy dla atmosfery niż dwutlenek węgla), a także zajmuje dużo gruntów ornych, które mogłyby zostać wykorzystane do bardziej wydajnej żywności. To wraz z rosnącym ruchem na rzecz praw zwierząt jest jednym z powodów, dla których tak wielu ludzi staje się weganami lub wegetarianami.
Błędy, jak się okazuje, są świetnym zamiennikiem. Są bogate w białko, mają mniej tłuszczu niż mięso, nie wytwarzają dużo na drodze emisji, są super tanie i łatwe do podniesienia w porównaniu z żywym inwentarzem, i mogą odżywiać się marnotrawstwem żywności te małe jadalne recyklery.
Jedynym prawdziwym powodem, dla którego nie będziemy jeść błędów, jest dość irracjonalne tabu. Ale tabu można pokonać - kiedyś w Stanach Zjednoczonych uważano je za tabu, aby kupić ubezpieczenie na życie (wciąż jest w miejscach takich jak Chiny - obstawianie tego, co jest w zasadzie zakładem na życie ludzkie, jest zrozumiałe uważane za złą formę), ale skoordynowana kampania reklamowa skończyło się to w latach 40. XIX wieku.
Jem robale
Kae Lani przeprowadziła pewne badania i znalazła miejsce w Manayunk, dzielnicy w północno-zachodniej Filadelfii, które służyłoby nam do zgłaszania błędów. Nazywa się Taqueria Feliz, a szef kuchni Tim Spinner powiedział nam, że możemy sfilmować go, jak gotuje robale.
Taqueria Feliz, Filadelfia, Stany Zjednoczone Wypróbuj chapuliny! #Meksykańskie jedzenie
Większość meksykańskich stawów w USA nie podaje kapelinów, dość powszechnej potrawy ze stanu Oaxaca. Chapuliny są chrupiącymi konikami polnymi i są zwykle przyprawiane mieszanką soli, limonki, czosnku i chili w proszku. Po upieczeniu smakują jak typowa przekąska w barze - słona i chrupiąca.
Prządka pozwoliła nam wejść do kuchni i zobaczyć, jak gotuje. Koniki polne nie zostały przygotowane w taki sposób, aby wyglądały jak coś innego niż koniki polne. Po prostu rzucił je na gorącą patelnię, skropił je sokiem z limonki i pozwolił, aby stały się smaczne i smaczne. Powiedział, że większość ludzi, którzy zamawiają kapelany, robi to odważnie i zwykle po kilku drinkach. Służył nam na taco. Ku mojemu zdziwieniu było to cholernie dobre. Sfilmowaliśmy to doświadczenie na żywo na Facebooku (mieliśmy problemy z jakością dźwięku, ale jemy błędy po około 10 minutach).
Kiedy przejdziemy przez nadmierną świadomość, że jemy robale, nie różni się ona znacząco od wszystkiego, co jemy. Spinner dał nam kilka sosów do nakładania naszych tacos - habanero, chipotle, salsa verde - i podał tacos z guacamole puree. To miało znaczenie: gdyby nie były dobrze przygotowane, nie byłbym tak rozzłoszczony o nich, jak wtedy, gdy opuszczałem restaurację.
Jesteśmy daleka od bycia kulturą, która regularnie zjada błędy. Ale przeszkody nie są tak duże, jak mogłoby się wydawać. Błędy - jak dosłownie każde inne jedzenie na planecie - są wręcz smaczne, jeśli są odpowiednio przygotowane, i możemy uratować naszą planetę, jeśli zjemy ich trochę więcej.
