Jedzenie + picie
Uliczne jedzenie jest integralną częścią kultury Azji Południowo-Wschodniej, a jeśli nie oddajesz się zmysłom tanich, pysznych posiłków spożywanych na małych plastikowych stołkach, tak naprawdę wcale nie doświadczyłeś tego regionu. Scena w Penang w Malezji jest wyjątkowa z bardziej popularnych centrów, takich jak Singapur, gdzie uliczni sprzedawcy ograniczają się do wielu zorganizowanych centrów straganiarzy w całym mieście oraz Bangkoku, który wydaje się zmierzać w tym kierunku. Ikoniczni sprzedawcy stanu Penang, wielu kontynuujących wielopokoleniowe tradycje, stoją wzdłuż miejskich ulic stolicy, George Town, serwując przepisy reprezentujące indyjskie, chińskie i malezyjskie dziedzictwo regionu. Centrum miasta chronione przez UNESCO jest jednym z najbardziej niedocenianych kulinarnych miejsc w Azji Południowo-Wschodniej. Oto jak doświadczyć tego jak lokalny.
George Town to tygiel kuchni azjatyckiej
Najpierw trochę tła na temat samego Penanga. Penang to malezyjskie państwo wzdłuż wybrzeża Cieśniny Malakka. Zdecydowana większość ludności stanu mieszka w strefie metra wzdłuż wybrzeża i na morzu na wyspie Penang, gdzie znajduje się stolica stanu George Town. Tętniąca życiem stolica jest wyłożona jasnymi budynkami w każdym możliwym kolorze, a pikantne aromaty świeżo przyrządzanego mięsa i warzyw przenikają uliczki i zakątki ulic i dodają gościnności miastu. Od dawna służył jako port wysyłkowy i główny punkt zatrzymania dla szlaków handlowych napędzanych przez Anglię, a smaki Indii i reszty Azji nie zajęły długo, łącząc się z tradycyjnymi malajskimi przepisami.
George Town zyskał na znaczeniu regionalnym podczas kolonizacji brytyjskiej pod koniec XVIII wieku. To miasto liczące około 700 000 kotwic obejmuje większy obszar metropolitalny o powierzchni ponad dwóch milionów, który rozciąga się przez Most Penang na kontynent, i to tutaj znajdziesz najłatwiejszy dostęp do bogatych, wielokulturowych warstw kuchni Penang. Międzynarodowe lotnisko w Penang znajduje się około 25 minut na południe od miasta.
Zabierz Little India i Chinatown tego samego popołudnia
Planuj spędzić większość czasu w Penang, spacerując po centrum miasta, domu Little India w George Town i Chinatown. Ulice w żaden sposób nie podążają za siatką, ale podczas wędrówki nabierzesz wzorów. Najważniejszą rzeczą, na którą należy wcześniej zwrócić uwagę, jest to, że większość ulic jest oznaczona jako Jalan, jeśli w przybliżeniu biegnie ze wschodu na zachód, lub Lebuh, jeśli w przybliżeniu biegnie z północy na południe, chociaż często odwracają się nieco od osi.
Penang jest jednym z najlepszych miejsc na świecie, w którym można dostać indyjskie jedzenie poza Indiami, rywalizując nawet z centrami straganiarzy w Singapurze i mnóstwem ukrytych kryjówek rozsianych po całym Kuala Lumpur. Ponad jedna trzecia populacji Penang pochodzi od chińskich przodków, a hetycznie zapraszające stołeczne Chinatown oferuje przyprawy, ryż i smaki mieszkańców i ich przodków przywiezionych ze sobą. Wyspa to także chmiel, przeskok i skok z Phuket i reszty południowej Tajlandii, co pozwala również na silny wpływ kuchni tajskiej na kulturę kulinarną tutaj. Jest to najbardziej widoczne w gotowej dostępności niesamowicie gorących przypraw. Chociaż nie każde danie jest gorące, nie obrażaj się, jeśli zapytasz o swoją tolerancję na ciepło - i nie bądź zbyt pewny siebie.
Spaceruj po Little India w George Town
Pokaż się głodny na nabrzeżu - z dobrą parą butów do chodzenia. Zacznij tutaj, a następnie idź w dół Gurney Drive, gdzie z ulicy unosi się zapach ryżu, warzyw i mięs kąpanych w ghee. Pozornie kwadratowa dzielnica graniczy z Market Street, Queen Street, China Street i King Street. Sprzedawcy dotują ulicę Chulia, jedną z najstarszych arterii w mieście, na wieczorny targ, na którym znajdziesz świeże partie biryani, curry i naan wraz z daniami chili i bardziej spersonalizowanymi rodzinnymi przepisami. Wszystko, od świeżego mięsa z grilla na ulicach po miejsca, w których można uciec od tłumów, znajduje się w odległości kilku przecznic w ciągu dnia.
Penang Special Samosa na Queen Street to idealne miejsce na przekąskę, ale absolutnie musisz wypróbować Chicken Tandoori w Sri Ananda Bahwan, która ma kilka punktów sprzedaży jastrzębi w całym regionie. Jeśli twoje stopy potrzebują odpoczynku, wskocz do tyłu trishaw i koniecznie porozmawiaj z kierowcą. Podczas gdy obszar ten jest napędzany kuchnią indyjską, kwitnąca ludność muzułmańska w okolicy ma swoje własne hotspoty, a twój kierowca prawdopodobnie będzie miał kilka klejnotów dla dociekliwych umysłów. Jak to typowe dla dzielnic Little India na całym świecie, nie brakuje sklepów sprzedających wszystko, od biżuterii po ubrania i elektronikę. Noś ze sobą malezyjski ringgit i nie bój się targować.
Jedząc przez Chinatown
Chinatown w Penang produkuje ryż z kurczaka Hainan, jak również każdy z Azji Południowo-Wschodniej, a ryż z kurczaka Wen Chang Hainan to miejsce, w którym można sobie pozwolić i ustanowić nowy standard. Pierogi w Cintra Food Corner na Jalan Ria nie mają sobie równych, z wieloma stylami do wyboru. Kurczak Siew Pau, łuszcząca się bułka nadziewana kurczakiem z grilla, jest gorącym towarem od ulicznych sprzedawców i na pewno warto spróbować. Na Lebuh Kimberly wypróbuj Zupę Parową, gorącą zupę, która gotuje się na Twoim stole, gdy dodajesz warzywa i mięso do smaku.
Ulica staje się nocą nieco chaotycznym targiem, z pieszymi dominującymi na ulicach, przejeżdżającymi rikszami rowerowymi i motocyklami. Istnieje również wiele opcji dim sum, kolejna musi spróbować. Ze względu na dużą populację muzułmanów w Penang, opcje wieprzowe będą zazwyczaj oddzielone od ryb i innych mięs, co ułatwi identyfikację tego, co otrzymujesz. Jeśli czujesz się odważny, zatkaj nos i zanurz się w świeżym durianie.
Char Koay Teow to kolejny podstawowy posiłek w całym Penang. To danie z makaronem ewoluowało w prowincji Guangdong w Chinach i łączy krewetki smażone z płaskim makaronem, sosami sojowymi i chili, sercami krwi, kiełkami fasoli i często innymi białkami, takimi jak jajko lub kurczak. Wypróbuj go od sprzedawcy ulicznego, a jeśli ci to odpowiada, wypróbuj kilka ofert podczas całej podróży.
Najlepsze z pozostałych:
Być może największą atrakcją sceny kulinarnej Penang, oprócz samych smaków, jest wszechstronność. Niezależnie od tego, czego pragniesz, możesz nie tylko je znaleźć i pochłonąć, ale także często wybrać, ile atmosfery jesteś gotów zapłacić. W restauracji poza ulicą wyróżniona gwiazdką Michelin PUTIEN tuż przy Gurney Drive to miejsce na randkę. Zaplanuj spadek o co najmniej 200 USD na osobę, czyli znacznie więcej, niż byś wydał w ciągu miesiąca na jedzenie uliczne - ale abalone jest najlepszym, jakie znajdziesz w regionie. W przypadku wysokiej klasy kuchni indyjskiej karaikudi w Little India serwuje najlepszą masalę w mieście, a także inspirowane kuchnią indyjską owoce morza i dania z kurczaka. Kiedy pojawi się chińskie pragnienie, osiedl się w 7 Village Noodle House lub restauracji Teksen na Lebuh Carnarvon.
Jeśli atmosfera nie jest twoim najwyższym priorytetem, jedną rzeczą, którą szybko odkryjesz w Azji Południowo-Wschodniej, jest to, że stara mantra cierpliwości będąca rodzajem cnoty może być wyrzucona przez okno. Penang zaczyna jeść, zanim wstanie słońce, i na pewno nie ma powodu, aby czekać do południa, aby skosztować kulinarnych przysmaków. Możesz skosztować dań narodowych Malezji, Nasi Lemak, już o 5:00 w wielu częściach miasta. Danie zawiera biały ryż gotowany w mleku kokosowym i liściach pandan, a podaje się go z gotowanym jajkiem, ogórkami, sambalem, a zazwyczaj jagnięcym curry, a nawet anchois. Nie ma problemu, jeśli nadal śpisz - danie serwowane jest przez cały dzień.
Penang ma również wiele kortów gastronomicznych w całym mieście, które oferują wiele kuchni pod jednym dachem. Sri Weld Food Court jest jednym z najpopularniejszych, położonym na Lebuh Pantai, kilka przecznic od nabrzeża w centrum miasta George Town. Popularny jest również Red Garden Food Paradise na Lebuh Leith. Jeśli każde ostatnie pragnienie nie jest zaspokojone, gdy nadszedł czas, aby wrócić do domu, jest to pewny znak, że nie spędziłeś wystarczająco dużo czasu na szukaniu.
