Podróżować
Jak to jest zakochać się nie tylko w domowych ravioli ze szpinakiem i serem, ale także w mężczyznach, którzy je robią?
To rzadkie wydarzenie w świecie, w którym istnieje tak duży rozdźwięk między produkcją a konsumpcją żywności. Miłość, o której mówię, wypływa z małych radości życiowych, takich jak jedzenie dojrzałego pomidora na targu rolniczym lub znajdowanie poczucia wspólnoty w relacjach z tymi, którzy produkują i uprawiają twoje jedzenie.
Kiedy spotkałem Lesme Romero i Reinaldo González, właścicieli Lexington Pasta w Lexington w Kentucky, natychmiast zauroczyła mnie ich historia. Dwóch Wenezuelczyków, wychowanych przez włoskie matki i hiszpańskich ojców, po raz pierwszy spotkało się w Stanach Zjednoczonych jako współlokatorki pierwszego roku studiów.
Lesme wyjaśniła: „Kiedy idziesz na studia w Stanach Zjednoczonych, co roku zmieniasz współlokatorów: to jest jak zmiana skarpet. Reinaldo był moją jedyną współlokatorką i zostaliśmy najlepszymi przyjaciółmi”. Dzielili się miłością do domowego makaronu i spędzali weekendy gotując dla przyjaciół. Po studiach weszli w świat finansów i biznesu. Okazało się jednak, że „Corporate America nie jest tym, o czym marzyliśmy, kiedy byliśmy na studiach”.
Po studiach Lesme mieszkała w Tampie na Florydzie, a Reinaldo w Lexington w Kentucky. Jednak Lesme często odwiedzała Reinaldo i udała się na targ rolnika, aby znaleźć inspirację do zrobienia makaronu. Podczas jednej z tych wizyt dwaj przyjaciele rozmawiali o założeniu własnej firmy produkującej makaron. Latem 2009 roku Lesme przeprowadziła się do Lexington, a dwie otworzyły Lexington Pasta. Zaczęli od wykorzystania ekologicznych jajek i świeżych produktów z targu rolniczego do przygotowania smaków makaronu, takiego jak hiszpański szafran, pieczona czerwona papryka, bazylia pomidorowa, portobello, kolendra i świeże jajko.
Zdjęcie autora
Spotkałem Lesme i Reinaldo na cookout prowadzonym przez przyjaciela i, całkowicie pochłonięty ich historią, kupiłem od nich makaron na targu rolnika. Oprócz makaronu z grzybami i czosnkiem dali mi świeżo ogoloną parmezan oraz torebkę ravioli ze szpinakiem i serem. Reinaldo wyjaśnił, że parmezan przyjechał prosto z Włoch na kołach o wadze 25 funtów i od razu wyobraziłem sobie, że odwiedzam ich piwnice z serami i rozkoszuję się pięknem ogromnych, ręcznie robionych kółek z serem. Wyczuwając moje podekscytowanie, zaprosili mnie do odwiedzenia ich sklepu i wzięcia udziału w procesie produkcji makaronu.
Gdy wróciłem do domu z targu, upuściłem czosnkowy makaron we wrzącej wodzie i zrobiłem lekki sos z oliwy z oliwek i świeżej okry. Wrzuciłem makaron do sosu, posypałem grubą solą i stałem się wielbicielem domowych makaronów. Domowy makaron był rewolucyjny; Nie widziałem, jak wracam do dni kupowania makaronu w sklepie spożywczym. Jedzenie szpinaku i ravioli z serem przypieczętowało moje przekonanie, że wolę kierować pieniądze z innych rzeczy (takich jak fryzury, kto ich potrzebuje?) Niż przegapić domowy makaron.
Piękno lokalizacji Lexington Pasta, małego sklepu na North Limestone, to poczucie wspólnoty, którą zapewnia. Witryna ze szkła zaprasza ludzi idących do centrum, aby się zatrzymali, przywitali i obserwowali proces produkcji makaronu. Rano, które odwiedziłem, kilku klientów zatrzymało się, żeby się przywitać i odebrać makaron.
Patrzyłem, jak Kate Perkins, jedna z dwóch pracowników firmy, wymieszała ciasto na makaron. Rozbiła 25 jajek do pojemnika i wymieszała je z puree z grzybów. Przypomniało mi to przepis na ciasto Pastel Chabela w „Like Water for Chocolate” autorstwa Laury Esquivel, który wymagał 17 jajek. Zawsze marzyłem o gotowaniu na tak wielką skalę.
Po tym, jak Lesme oprowadziła mnie po operacjach makaronu, usiedliśmy, aby omówić rocznicę rocznej produkcji makaronu Lexington. Zasugerowałem przyjęcie urodzinowe. Lesme zaśmiała się i powiedziała: „To jak dziecko. Dobrze się bawię. Na prawdę to lubię."
