Jedzenie + picie
ARGENTYŃSKIE ASADO to nie tylko grill. To zalążek pasji i wszystkiego, co ważne dla Argentyńczyków. W weekendy w Argentynie spędzanie czasu z rodziną i przyjaciółmi rozpoczyna się w niedzielę rano i trwa do wieczora. Argentyńczycy zbierają się na podwórkach, w parkach, na wsi lub w dowolnym innym miejscu, w którym mogą zorganizować ognisko. Jest to najważniejsze wydarzenie w weekend i bez niego żaden weekend nie jest naprawdę kompletny.
Być może dlatego jedzenie w Argentynie było dla mnie rozczarowujące; najlepsze jedzenie nie jest w restauracji, ale w domu z rodziną i przyjaciółmi. Asado to sztuka, a Argentyńczycy wiedzą, jak robić to dobrze.
Argentyna słynie z wołowiny, podczas gdy w Buenos Aires można znaleźć świetne steki, a najlepszym stekiem w mieście będzie lokalny porteño. Zacznij więc odświeżać swój lunfardo (slang argentyński), aby szybko zaprzyjaźnić się i zostać zaproszonym na weekend asado.
Nawet jeśli nie masz biletu do Buenos Aires w przyszłości, nie ma powodu, aby nie pożyczać pasji z Argentyny. Omiń nudnego burgera i hot-dogi i posmakuj argentyńskiego asado.
Co to jest Asado
W najprostszym przypadku asado to grill gotowany na grillu z kominkiem, zwany parrilla. Naprawdę potrzebujesz ceglanej parrilli lub kraty nad kominkiem. Budowa nie jest trudna, chociaż jeśli mieszkasz w mieście takim jak my, być może będziesz musiał zadowolić się regularnym grillem.
Jeśli masz miejsce na budowę parilli, wyznacz kogoś na asadora, ponieważ jedna osoba jest odpowiedzialna za grillowanie mięsa, a to jest prawdziwe zobowiązanie. Asado zaczyna się wcześnie rano, ponieważ mięso nie jest gotowane na bezpośrednim płomieniu, ale na gorącym żarze.
Co ugotować w argentyńskim Asado
Rozpalenie wielkiego ognia do gotowania mięsa wymaga czasu. Ale to nie znaczy, że stoisz i czekasz cały dzień na jedzenie. W rzeczywistości istnieje kilka rodzajów rzeczy do jedzenia, zanim rzeczywiście jesz:
Picadas to przekąski, które zaczynają dzień, prosta deska mięsno-serowa, która może również zawierać pikle lub chleb.
Po rozpaleniu ognia przyszedł czas na jedzenie, które można szybko grillować podczas pracy na większych kawałkach mięsa:
Provoleta: argentyński ser provolone skropiony oliwą i ziołami i lekko grillowany.
Mollejas: bułki cukrowe (grasica) z odrobiną cytryny, szynszyla (jelito cienkie)
Choripan: kiełbasa wieprzowa na bułce
Morcilla: czarna kiełbasa budyniowa
Empanadas: z wieloma wypełnieniami
Pokrojony wołowina grilla stek z chimichurri kumberlandu odgórnego widoku metalu nieociosanym tłem
Parillada Mixta - gwiazda serialu
Jest to grill mieszany, mięso nie jest marynowane ani przygotowywane wcześniej niż przyprawione, zanim trafi na grill. W argentyńskim asado istnieje wiele kawałków mięsa:
Bife ancho: stek z żeberka
Bife de chorizo: bez kości ten stek z polędwicy jest popularny na asado
Bife de Costilla: T-bone
Bola de Lomo: wskazówka z polędwicy
Colita de Cuadril: tri-tip
Cuadril: pieczeń z rumu
Entraña: stek ze spódnicy
Lomo: polędwica
Pecho: mostek
Tira de asado: krótkie żebra w angielskim stylu cieszą się ogromną popularnością w Argentynie i żadne asado nie jest kompletne bez nich.
Vacio: stek z flanki
Boczne dania w argentyńskim Asado
Boczki są proste z bagietkami i bułeczkami chimichurri (sprawdź nasz 60-sekundowy przepis na chimichurri z wideo) i najprostszą zieloną sałatą z sałaty i pomidora z olejem i solą.
Co z wegetarianami?
Argentyńczycy są znani z niesamowitej wołowiny, a nie z niesamowitych potraw warzywnych. Możesz znaleźć grillowane pomidory, cebulę i bakłażana. Smażone ziemniaki to świetny dodatek, a Argentyńczycy uwielbiają kroić czerwoną paprykę na pół i gotować w niej jajko.
Co do picia w argentyńskim Asado
Istnieją trzy napoje, które zawsze znajdziesz w asado:
woda
fernet i koks
Wino Malbec
Chociaż Malbec pochodzi z Francji, prawie 70% winnic produkujących Malbec znajduje się w Argentynie, a region ten stał się popularny w Malbec.
Graffigna to najlepszy winiarz z Argentyny, który ma ponad 145 lat produkcji wina. Argentyna jest słoneczna i sucha, co jest idealne dla Malbecu, ale Graffigna idzie o krok dalej, ponieważ jej winorośle rosną na dużej wysokości, dzięki czemu rezerwat Malbec jest odważny, pełny i owocowy. Dobrze komponuje się z smokey i tłuszczem świetnej wołowiny w asado, ale jest również fantastyczny z jagnięciną, drobiem i pikantnymi potrawami.
Ten Malbec odzwierciedla ducha Argentyny i nie musisz jechać do Ameryki Południowej, możesz zdobyć Graffigna Centenario Malbec 2014 w LCBO za 11, 95 USD.
Stek, czerwone wino i pasja Argentyńczyków, nie można pokonać asado.
Czy jest coś, co przeoczyliśmy, a które należy do argentyńskiego asado, daj nam znać w komentarzach poniżej.
