Jedzenie + picie
KIEDY BYŁ OSTATNI CZAS, kiedy rozmawiałeś ze znajomymi na temat posiłku? Wczoraj? 10 minut temu? Kiedy ostatnio rozmawiałeś z przyjacielem o dopłatach do gospodarstwa rolnego lub deserach spożywczych? Pustynie Nie desery. Rzadziej, prawda? Jeśli kiedykolwiek?
Z siłą nabywczą wynoszącą około 2, 45 biliona dolarów i doświadczonym cyfrowo, 20 i 30 osób ma marki w naszych rękach. Dowiedzieliśmy się o konserwantach w naszym jedzeniu i poprosiliśmy, aby to, co jemy, było proste (przestrzegaj zasad Pollana!); Odkryliśmy GMO i powiedzieliśmy „jeśli tego nie rozumiemy, nie chcemy tego”; Naciskamy na gigantów żywności, takich jak Panera, Chick-fil-A i McDonald's, aby zmienili swoją politykę żywnościową - i odpowiedzieli. Oczywiste jest, że mamy moc wpływania na zmiany.
Ponieważ domagamy się produktów ekologicznych, lokalnych i naturalnych, nie sprzedaje mi się, że naprawdę istnieje ruch żywnościowy. A oto dlaczego:
Ostatnie cztery lata spędziłem na badaniu pokolenia Tysiąclecia i kultury żywności. Chciałem zrozumieć, dlaczego po raz pierwszy w historii młodzi ludzie wydają więcej na jedzenie niż na ubrania i dlaczego prawie 50% z nas twierdzi, że jest „smakoszem”. Uświadomiłem sobie, że my (tak, Ja również jestem Tysiącleciem) używam jedzenia jako pocieszenia; jest antidotum na nasze chaotyczne, wypełnione technologią, nieprzewidywalne rzeczywistości. Używamy jedzenia, aby się ze sobą łączyć, aby stymulować wszystkie nasze zmysły i czuć się nieco bardziej kontrolowanym. Nawet jeśli nie możemy znaleźć pracy, dziwimy się zmianom klimatu i nie ufamy Kongresowi, możemy znaleźć spokój w naprawdę świetnym risotto z buraków i koziego sera.
I to ma sens - w końcu jedzenie jest kojące! Jednocześnie polityka żywnościowa obejmuje najpoważniejsze problemy, z którymi nasze pokolenie z pewnością się zmierzy: otyłość, zmiany klimatu, dostęp do żywności, mógłbym kontynuować. Zacząłem się zastanawiać: gdzie są wszystkie rozmowy na temat programu SNAP, dopłat rolnych i spływu pestycydów wśród debat o cronutach, ramen i grillu Franklina? Ze wszystkiego, co widzę, my, kochający tęczowe bajgle, warzenia kombuchy, wpływamy na politykę tylko wtedy, gdy przynosi ona bezpośrednie korzyści jednostkom, a nie narodowi.
„Przesuwamy igłę szybciej w kwestiach takich jak usuwanie sztucznych składników i antybiotyków w produkcji mięsa”, mówi Naomi Starkman, założyciel Civil Eats, ale nie poruszamy się tak szybko w sprawach takich jak „bardzo potrzebny nadzór regulacyjny”. Dlaczego? Moje badania wskazują, że spożywanie żywności z etykietami, które można zrozumieć, sprawia, że czujesz się bezpiecznie, dajesz sobie prawo do dokonywania wyborów. Poprawa uczciwych standardów pracy pracowników rolnych nie powoduje tej samej, natychmiastowej satysfakcji.
Ponadto, jesteśmy generacją marki własnej, a jedzenie to nowa waluta społeczna. Możesz zrobić zdjęcie swojego jarmużu wolnego od GMO i czuć się świetnie, pisząc o nim. Nie tyle w przypadku petycji dotyczących płodozmianu.
Co nasuwa pytanie: czy młodzi entuzjaści jedzenia będą zachowywać się z taką samą gorliwością w kwestiach związanych z mniej dostępnym jedzeniem, czy po prostu nie zdążą, gdy zapewnimy sobie własne dobre jedzenie? Jestem za jajami bezklatkowymi i mieszaniem żółtego barwnika nr 6 z sera Mac n ', ale co z dzieckiem w Bronksie, który dostaje tylko jeden posiłek dziennie? A może fakt, że pięć z ośmiu najgorzej płatnych miejsc pracy w Ameryce dotyczy systemu żywnościowego? Czy tragiczny stan naszych oceanów z powodu przełowienia?
Być może po prostu nie łączymy kropek. „Nie sądzę, aby nastąpił ogromny skok od dbania o trend ramen do dbania o nasz system żywnościowy” - mówi Claire Benjamin DiMattina, rzeczniczka Plate of the Union. A to dlatego, że oba są ze sobą nierozerwalnie związane. Jeśli smakosze pójdą o krok dalej, zdadzą sobie sprawę, że smak, cena, wartości odżywcze i dostępność każdego posiłku są bezpośrednio związane z kluczowymi zagadnieniami ekonomicznymi, zdrowotnymi i rolnymi.
Na przykład istnieje powód, dla którego prawie wszystkie produkty w Whole Foods kosztują więcej niż jakikolwiek przedmiot w McDonald's. Mniej niż jeden procent dopłat do gospodarstw przeznacza się na uprawy owoców i warzyw. W rzeczywistości 10% najlepszych gospodarstw otrzymuje 75% wszystkich dopłat do gospodarstw. Najniższe 62 procent nie otrzymuje żadnych dotacji. Mamy system, który nagradza monokulturę, gospodarstwa produkcyjne i daje niewielkie wsparcie rodzinnym, ekologicznym, małym gospodarstwom. Ale zastanów się: co by było, gdyby dotacje dla gospodarstw były kluczowym punktem rozmowy podczas tych 1800 głównych debat? Dlaczego zrewolucjonizowanie systemu żywnościowego nie jest częścią mowy Berniego - zastępując potężne lobby kukurydzy i soi? Ponieważ młodzi ludzie o to nie proszą.
Dwudziestu i 30 osób dzieli się artykułami na temat nowych smaków ciasteczek o wiele więcej niż artykułami na temat zmiany systemu żywności. Chętnie jemy „lokalnie”, ale mniej interesuje nas faktyczne zastanowienie się, co tak naprawdę oznacza „lokalność” (tj. Jaka jest definicja „lokalności”? W jaki sposób można wspierać lokalne gospodarstwa rolne, kupując lokalne rośliny uprawne lub „śmieciowe” ryby? Czy rząd programy w ogóle wspierają lokalnych rolników?). Chcemy jak najlepszej edukacji dla naszych dzieci, ale nie bierzemy pod uwagę żywienia całej klasy - dzieci, które mogą przychodzić do szkoły głodne, a zatem źle się zachowują i pozostają w tyle.
Piękno jedzenia polega na tym, że stwarza on nam Millenialsów miejsce kierowcy. „Jedzenie to nowa czerń”, mówi Starkman. Ale „pozostaje pytanie, czy smakosze będą głosować jedynie swoimi portfelami, czy też będą głosować również swoim głosem”. Jako pokolenie, które z całego serca rozumie siłę jedzenia, możemy posunąć się jeszcze dalej. To może być nasza rewolucja.
Pomyśl o tym w ten sposób: jeśli będziemy dążyć do większego przydziału dotacji rządowych na zrównoważone i ekologiczne gospodarstwa, promuje to mechanizmy rolnicze, które wymagają mniejszych pestycydów, przywracają węgiel do gleby (pomagając odwrócić skutki zmian klimatu), tworząc większy różnorodność roślin uprawianych rotacyjnie (nowa lokalna żywność do spożycia), prawdopodobnie żywność o wyższym indeksie odżywczym i lepszym smaku, obniżająca cenę świeżej, ekologicznej żywności i podnosząca cenę syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, żywności obciążonej cukrem. To z kolei sprawi, że więcej świeżej żywności będzie dostępne (i bardziej atrakcyjne) dla rodzin o niskich dochodach. Sprawi, że ten jarmuż Cezar lub miska komosy ryżowej, którą lubisz jeść, będzie jeszcze tańszy. Zmiany te z kolei zmniejszą wskaźniki otyłości i cukrzycy (ponieważ przypadki głodu korelują z przypadkami cukrzycy i otyłości w tym kraju). A to prawdopodobnie obniży koszty ubezpieczenia. Czy nie byłby to idealny smakoszy?
„W pewnym sensie liczę na to, że to pokolenie zbierze razem” - powiedział mi Michael Pollan podczas wywiadu do mojej książki. Być może nadszedł czas, aby Millenialsi przejęli panowanie. Nie, nie oznacza to, że młodzi ludzie muszą zrezygnować z filmów Buzzfeed na temat genialnych rzeczy, które można osiągnąć za pomocą gofrownicy, ale oznacza to również, że być może młodzi ludzie mogą zacząć dzielić się artykułami na temat ograniczania marnotrawienia żywności z przepysznymi przepisami, ponieważ dzielimy się artykułami o zabawnych smakach lodów. A co najważniejsze, możemy myśleć o polityce żywnościowej jako głównym kryterium naszej decyzji prezydenta. Poinformuj kandydatów, że to jest ważne, a twój głos zależy od tego.
„Musimy zmobilizować ten impet w kwestiach globalnych - nie tylko personalizacji żywności, ale żywności w szerszym kontekście” - powiedziała telefonicznie Danielle Nierenberg, założycielka i prezes Food Tank: Food Think Tank. Sprawiedliwość społeczna, bieda, głód. Jako pokolenie z głęboką pasją do jedzenia, pragnieniem zmiany status quo, jest to nasza szansa na dokonanie znaczących zmian w temacie, który już kochamy.
Oto, o czym powinniśmy rozmawiać z naszymi kandydatami na prezydenta:
· Jak zapewnić wszystkim Amerykanom dostęp do zdrowej i niedrogiej żywności.
· Jak powstrzymać firmy przed reklamowaniem śmieciowego jedzenia dzieciom.
· Jak ponownie wyrównać dotacje rolne, aby dostosować się do zaleceń rządu dotyczących owoców i warzyw oraz inwestować w zrównoważone praktyki rolnicze.
· Zakaz stosowania antybiotyków u zwierząt hodowlanych.
· Zniesienie zwolnień dla uczciwych norm pracy dla pracowników rolnych, podniesienie płacy minimalnej dla wszystkich pracowników żywności i wyeliminowanie płacy minimalnej dla pracowników restauracji.
· Humanitarne metody hodowli zwierząt gospodarskich.
· Zarządzanie odpadami żywności - w gospodarstwie, w domu i przez firmy.
Czy masz własne opinie na temat tego, w jaki sposób pokolenie Milenium może wpłynąć na system żywnościowy? Zostaw swoje komentarze w poniższej sekcji, a do zobaczenia w ankietach.
