Podróżować
Dołącz do Joshywashington w Grenadzie, gdy patrzy, jak ziarna kakaowca Theobroma zmieniają się w batoniki pysznej, organicznej czekolady.
Wizyta w Grenada Chocolate Company i Dougaldston Spice Boucan uświadamia mi tradycję wyrobu doskonałej czekolady. Grenada od ponad 300 lat produkuje jedne z najlepszych ziaren kakaowca i z dumą kontynuuje słodką tradycję w postaci nagradzanej czekolady.
Od zielonej ziemi wulkanicznej po soczystą aksamitną truflę - oto podróż fasoli kakaowej, jednego z najwspanialszych tworów na ziemi.
[Podróż Josha do Grenady była sponsorowana przez Tourism Grenada.]
Świeżo cięty strąk z nasion kakaowca
W Dougaldston Spice Boucan kobieta w żółtych plasterkach chustki otwiera kapsułę z nasionami kakao i kładzie rozłożone owoce na niskim drewnianym stole. To, co będzie czekoladą w najbliższej przyszłości, to teraz śluzowate gniazdo białej fasoli. Ziarna są zbierane z surowych czerwonych owoców, a następnie muszą zostać sfermentowane.
2)
Kobieta w żółtej chustce
Po pokazaniu ziaren kakaowca miażdży liście laurowe w dłoni i podaje zmięty pakiet, abyśmy mogli powąchać. Stół jest usiany rolniczą nagrodą Grenady, w tym świeżą tykwą, cynamonem i gałką muszkatołową.
3)
Wyciąganie liści bananowca
Zbliżamy się do szopy, w której liście bananowca i konopie pokrywają fermentującą fasolę. Odsuwa na bok pokrycia, aby pokazać nam, co powoduje smród. Potem pokazuje nam, jak trzymając dłoń nad stosem, możesz poczuć rangę gorącej tlącej się fasoli.
Przerwa
Sponsorowane
5 sposobów na powrót do natury w The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 września 2019 Styl życia
Moja edukacja z Grenlandii
Stephanie Sun 1 marca 2013 Podróż
Twój identyfikator może nie zapewnić ci ochrony przez port lotniczy w tym roku w przyszłym roku
Evangeline Chen 3 października 2019
Fermentacja fasoli
Fasola fermentuje w wielkim śmierdzącym stosie przez siedem dni. Podobnie jak drożdżowy aromat warzenia piwa, funky zapach można wyczuć za rogiem.
Suszarnie Dougaldson
Ziarna suszą przez około 3 dni po fermentacji. Przy sprzyjającej pogodzie gigantyczne platformy w tej szopie wystawiają fasolę na słońce. W przeciwnym razie są chronione przed wilgocią przez blaszany dach.
Suszenie ziaren kakaowca
Podczas suszenia fasoli pracownicy okresowo podskakują i przerzucają kostkę, aby je obrócić i zapewnić równomierne wyschnięcie.
Sprawdzam fasolę
Mężczyzna wyciąga rolki, żeby sprawdzić ziarna. W ciągu ostatnich 300 lat na wyspie niewiele się zmieniło w produkcji czekolady. Liście nadal zakrywają fasolę, słońce wciąż je wysusza. Nowoczesne maszyny są używane do wyrobu czekolady, ale na tym etapie wiele wciąż jest robionych ręcznie.
Przerwa
Aktualności
Las deszczowy Amazonii, nasza obrona przed zmianami klimatu, płonie od tygodni
Eben Diskin 21 sierpnia 2019 Podróż
Do piekła z dobrymi intencjami
Stephanie Sun 15 czerwca 2012 Podróż
20 najśmieszniejszych idiomów dla osób uczących się języka angielskiego
Hüseyin Kaan 11 lipca 2019
Wkrótce będzie czekolada
Ziarna są wytrawne, o gorzkim, brudnym smaku. Oczywiście nie należy ich w tym momencie spożywać, ale są już prawie gotowi do drogi kilka kilometrów w dół do Grenada Chocolate Company.
Jedna fasola
Kakao było uprawiane od co najmniej trzech tysiącleci w Meksyku oraz w Ameryce Środkowej i Południowej. Czekolada, podobnie jak winogrona do wina, nabiera cech gleby, w której żyje, a żyzny brud Grenady wciąż wyrasta z najlepszych na świecie ziaren.
10
Szczęśliwy żółw
W Grenada Chocolate Company przywitał mnie przyjazny żółw lądowy. Kilku jego ludzi ciągnęło swoje skorupy w słońcu poza teren fabryki czekolady pod opadającymi bananami i szarpiącymi niebieskimi motylami.
11
Grenada Chocolate Company
Stosowany wspólnie przez lokalnych rolników proces ekologiczny od drzewa do baru produkuje jedne z najlepszych czekolad na świecie bezpośrednio tam, gdzie rośnie.
12
