Jedzenie + picie
Historia Hongkongu z jedzeniem ulicznym sięga czasów, gdy była to tylko wioska rybacka, na długo przedtem, zanim stała się centrum finansowym. Na początku XX wieku szybkie i niedrogie posiłki podawane z małych straganów stały wzdłuż ulic. Rozwijał się przez dziesięciolecia, pomimo licencji i przepisów rządowych w połowie XX wieku.
Obecnie istnieje więcej przepisów niż kiedykolwiek rządzących tym, co, gdzie i jak sprzedawcy uliczni mogą działać w Hongkongu. To wciąż jedno z najlepszych miast na świecie, które pochłania posiłki na ulicach, ale wszystko się zmieniło - w tym to, co jest podawane. Są popularne współczesne potrawy, a potem są te, które wypadają z drogi.
To siedem klasycznych potraw ulicznych w Hongkongu, które często są pomijane, a w niektórych przypadkach znikają.
1. Zimne Ciasto
Zdjęcie: Alison Fung
Cold Cake to popularna uczta od lat 50. do 70. Jest zrobiony ze słodkiego ciasta, które wlewa się do głębokiej patelni i gotuje na piecu węglowym przez pięć minut z innym metalowym talerzem na górze. Ciasto jest następnie szybko schładzane w wodzie z lodem, co tworzy miękkie i delikatne wnętrze z chrupiącą skórką. Hawkers posypują następnie sezam, pokruszone orzeszki ziemne, strzępy orzecha kokosowego i cukier na ciasto, które jest złożone na pół i podawane w brązowej papierowej torbie.
Gdzie to znaleźć: Canton Road & Pitt Street, Yau Ma Tei, od 17:00 do 19:00
2. Rajska herbata mleczna
Jeden z najsłynniejszych napojów w Hongkongu, rajska herbata mleczna jest powszechnie spożywana jako popołudniowa herbata, niezależnie od tego, czy jesteś bogaty, czy biedny. Nazwa pochodzi od filtra, który nie jest prawdziwym rajstopem, ale materiałowa skarpeta z uchwytem z pewnością wygląda wystarczająco blisko. Herbatę podaje się w szklankach ze skondensowanym lub odparowanym mlekiem i cukrem. Herbata pochodzi z brytyjskich rządów w 1900 roku. Brytyjczycy wkładają mleko do herbaty, ale ponieważ mleko jest trudniejsze do zdobycia w Hongkongu, wymieniono słodsze mleko skondensowane lub odparowane.
Gdzie to znaleźć: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central
3. Cukierki z brodą smoka
Świeżo wykonane cukierki z smoczej brody od dawna były popularnym przysmakiem dla małych dzieci w chińskich operach. Nazwa cukierka pochodzi od jego wyglądu. Jest zrobiony z cukru, który jest rozciągnięty jak wata cukrowa, a tysiące cienkich pasm cukru przypominają długą białą brodę smoka. Wszystko jest owinięte wokół ciepłej kulki pokruszonych orzeszków ziemnych i strzępów kokosa.
Gdzie to znaleźć: Świeżo wykonane w Dragon Centre 2 / F, Yen Chow Street, Sham Shui Po
4. Opakowanie cukierków cebulowych
Opakowania na cukierki z cebulą, zwane również opakowaniami na cukierki kokosowe, powstały w południowych Chinach w latach 30. XX wieku i były popularnymi przekąskami ulicznymi w Hongkongu w latach 50. i 60. Łatwo było znaleźć: po prostu szukaj dużego metalowego pudełka do przechowywania składników. Nazwa pochodzi od wyglądu. Aby to zrobić, cukierek maltozowy zwija się w kształt, który wygląda trochę jak wiązka zielonej cebuli, a następnie cukierek jest pakowany w cienki słodki chleb. Do opakowania dodaje się cukier, kawałki kokosa i sezam.
Gdzie to znaleźć: na moście między dworcem kolejowym Kowloon a Festival Walk, Kowloon, G / F 160 Wan Chai Road, Wan Chai
5. Oliwki samolotowe
Zdjęcie: Alison Fung
Budynki w Hongkongu były znacznie krótsze, zanim stały się betonową dżunglą, jaką jest dzisiaj. Jastrzębie nosili wiadro pełne słodko suszonych śliwek marynowanych w soli, cynamonie, skórkach mandarynki i goździkach, które wyglądały trochę jak oliwka. Chodzili ulicami i krzyczeli „oliwki samolotowe!”. Gdy ktoś chciał taki, sprzedawca wrzucał cukierki, każdy zawinięty w zielone opakowanie, na balkony domów. W zamian kupujący wrzucili pieniądze na drogę. Nie chodzą już po ulicach, ale nadal możesz ich znaleźć, jeśli wiesz, gdzie szukać.
Gdzie to znaleźć: Hawker w 2 / F Dragon Center, Yen Chow Street, Sham Shui Po
6. Wrzące jajko
Ten napój składa się ze szklanki wrzącej wody, surowego jajka, łyżeczki cukru i skondensowanego mleka. Lokalnie określa się go mianem „mnicha skaczącego do morza”. Jajko jest wyrzucane do wody, a gdy się gotuje, biała warstwa uformuje się jak płaszcz mnicha, podczas gdy żółtko jaja wygląda jak głowa mężczyzny. W dawnych czasach pracownicy wokół portów pili je jako niedrogi zastrzyk energii.
Gdzie to znaleźć: Yee Shun Milk Company, 63 Pilkem Street, Jordan
7. Ding ding candy
Ding ding candy bierze swoją nazwę od dźwięku wydawanego, gdy sprzedawcy młotkują małe kawałki twardego cukierka z długiej cewki cukierkowej. Jest zrobiony z mieszanki kleistego ryżu, słodu, imbiru i sezamu, która jest utwardzona i wciągnięta w długą, przypominającą linę cewkę. Tylko garstka sprzedawców wciąż wbija cukierki w małe kawałki, podczas gdy większość jest dziś produkowana maszynowo. Jest również znany jako deuk deuk tong.
Gdzie to znaleźć: Kiosk, Hollywood Center, 610 Nathan Road, Mong Kok
