Zrównoważony rozwój
Kontrowersyjny wywiad z autorem i byłą weganką Lierre Keith na temat tego, jak dieta wegetariańska nie jest odpowiedzią na uratowanie naszej chorej planety.
NA JEDNEJ RĘCE, lokalnie uprawiany stek, od krowy hodowanej na trawie i bez hormonów. Z drugiej strony wysoko przetworzony burger sojowy, który wyhodowano gdzieś daleko, z wieloma składnikami, których nie potrafię wymówić.
Jeszcze kilka tygodni temu wybór byłby łatwy. Jako wegetarianin burger sojowy jest wyborem „moralnym” - polegającym na najmniejszym cierpieniu zwierząt, najmniejszym zużyciu węgla / wody i najlepszym sposobie na spanie w nocy.
Po przeczytaniu oszałamiającej i osobistej książki Lierre'a Keitha „The Vegetarian Myth” nie jestem już tego taki pewien.
Uważam się za dość dobrze poinformowanego zjadacza. Czytałem prace aktywistów spożywczych Michaela Pollana i Jonathana Safrana Foera. Widziałem Food Inc. i widziałem ostry atak Gary'ego Yourofsky'ego na jedzenie mięsa.
A jednak w swym zwięzłym i poetyckim manifeście była weganka Lierre twierdzi, że wegetarianie i weganie zostali sprowadzeni na manowce. Powiedziano nam, że możemy istnieć „bez zabijania”, a ścieżka jest wybrukowana dietami całkowicie roślinnymi. Ale tu leży mit:
Prawda jest taka, że rolnictwo jest najbardziej niszczycielską rzeczą, jaką ludzie zrobili na planecie, a więcej tego samego nas nie uratuje. Prawda jest taka, że rolnictwo wymaga hurtowej destrukcji całych ekosystemów. Prawda jest również taka, że życie nie jest możliwe bez śmierci, że bez względu na to, co jesz, ktoś musi umrzeć, aby cię nakarmić.
Po przeczytaniu książki musiałem przeprowadzić wywiad z Lierre na ten temat oraz o tym, jak naprawdę poznaliśmy nasze jedzenie.
BNT: Dlaczego uważasz, że ta książka musiała zostać napisana?
Autor Lierre Keith
LIERRE KEITH: Najważniejszym powodem jest to, że planeta jest niszczona przez układ społeczny zwany cywilizacją. A rolnictwo jest działalnością leżącą u podstaw cywilizacji. Rolnictwo jest w rzeczywistości najbardziej destrukcyjną rzeczą, jaką ludzie zrobili na planecie. Jednak ludzie, którzy powinni się najbardziej troszczyć - ekolodzy - nawet nie identyfikują rolnictwa jako problemu.
I robi się jeszcze bardziej dziwaczne, ponieważ to właśnie te bardzo rolnicze produkty są promowane jako sposób na uratowanie planety. Chciałem więc dotrzeć do ludzi najbardziej poruszonych stanem naszej planety i spróbować wytłumaczyć, że myliliśmy się przez pokolenie. To nie są wartości, które są błędne, to czysto informacyjne.
Drugi powód jest taki, że nie chciałem, aby cała nowa grupa idealistycznych młodych ludzi zniszczyła ich zdrowie. Dieta wegetariańska - a zwłaszcza dieta wegańska - nie zapewnia długotrwałej konserwacji i naprawy ludzkiego ciała. Wegetarianie wyczerpują swoje rezerwy biologiczne.
W końcu guma uderza w drogę. Jest tu całe nasze pokolenie, które w to wierzyło i próbowało, dopóki nie wyrządzimy trwałego uszkodzenia naszym ciałom. To wszystko na nic. To bezcelowe cierpienie. I chcę powstrzymać młodych przed zrobieniem tego samego.
BNT: Każdy typ wegetarian / wegan dzielisz na trzy obozy: moralny, polityczny i żywieniowy. Czy potrafisz (krótko) nakreślić przekonania każdego z nich?
Moralni wegetarianie wierzą, że można jeść dietę, która nie obejmuje cierpienia ani śmierci zwierząt. Polityczni wegetarianie uważają, że gdyby każdy był wegetarianinem, moglibyśmy wyżywić świat i powstrzymać różnego rodzaju zniszczenia środowiska. Żywi wegetarianie uważają, że produkty pochodzenia zwierzęcego są źródłem wszelkiego zła w diecie i prowadzą do chorób serca i raka.
BNT: Wpadłem do moralnej / politycznej kategorii wegetariańskich - w swojej książce ujawniasz, jak ten „aktywizm” nie uratuje świata ani nie spowoduje mniej cierpienia zwierząt. Możesz wytłumaczyć?
Przede wszystkim styl życia to nie polityka. Lewica całkowicie zapadła się na tego rodzaju zmiany stylu życia, porzucając koncepcję organizowania się w celu zmierzenia się z władzą. Nie ma osobistych rozwiązań problemów politycznych. Tylko ruchy polityczne mogą stawić czoła niesprawiedliwym systemom władzy i zlikwidować je.
W szczególności rolnictwo to oczyszczanie biotyczne. Wymaga przejęcia całych żywych społeczności i ich oczyszczenia, a następnie zasadzenia ziemi tylko dla ludzi. Wszystko to jest długą drogą do powiedzenia „wyginięcie”. Nikt z nas nie może żyć bez miejsca do życia, bez siedliska. Aktywności, która zniszczyła 98% siedlisk większości zwierząt, trudno uznać za przyjazne dla zwierząt.
Kup książkę
BNT: Piszesz: „To nie zabijanie jest dominacją: to rolnictwo” (str. 246) i „rolnictwo bardziej przypomina wojnę niż cokolwiek innego…” (str. 36) Czy możesz wyjaśnić, w jaki sposób rolnictwo jest prawdziwym „złoczyńcą” w naszych celach bardziej sprawiedliwy i zrównoważony świat?
Bierzesz kawałek ziemi i usuwasz z niego wszystkie żywe stworzenia - i mam na myśli bakterie. Takie właśnie jest rolnictwo. Richard Manning ma tę wspaniałą linię: „Pole pszenicy jest wyciętym trawiastym lasem”. Ma rację.
Poza masowym wyginięciem jest to z natury nie do utrzymania. Po usunięciu wieloletniej polikultury - użytków zielonych lub lasu - gleba zostaje odsłonięta i umiera. Ostatecznie zamienia się w pustynię.
Afryka Północna kiedyś karmiła Cesarstwo Rzymskie. Irak był tak gęstym lasem, że światło słoneczne nigdy nie dotykało ziemi - nikt przy zdrowych zmysłach nie nazwałby go teraz „Żyznym Półksiężycem”. Burze piaskowe w Chinach są tak złe, że gleba dosłownie przepływa przez Ocean Spokojny i kontynent, aż dotrze do Gór Skalistych, gdzie powoduje astmę u dzieci w Denver.
Planeta została obdarta ze skóry. Jedynym powodem, dla którego nie doszliśmy do pełnego załamania, jest fakt, że jemy paliwa kopalne od 1950 r. Nie jest to plan na przyszłość, ponieważ szczytowa ropa naftowa prawdopodobnie jest już za nami i jesteśmy na minusie krzywej Hubberta.
BNT: Piszesz „nikt nie powiedział mi, że życie jest możliwe tylko przez śmierć, że nasze ciała są darem od świata i że naszym ostatecznym darem jest wzajemne karmienie się”. (Str. 236) Czy możesz rozwinąć tę prawdę i jak możemy zastosować ten etos do naszego życia i jedzenia, które jemy?
Nie ma opcji bez śmierci. Jedyne opcje, jakie mamy, to śmierć, która jest częścią cyklu życia i śmierć, która niszczy cykl życia. Rolnictwo jest tym drugim.
Jeśli nasza planeta ma jakąkolwiek nadzieję, stanie się tak, ponieważ naprawimy odwieczne polikultury - łąki, lasy, mokradła - i ponownie zajmiemy nasze miejsce jako uczestnicy tych biotycznych społeczności, a nie jako ich niszczyciele. Tak robiliśmy przez pierwsze cztery miliony lat - byliśmy uczestnikami żywych wspólnot. Dopiero w ostatnich 10 000 staliśmy się potworami.
BNT: Czy od czasu publikacji twojej książki w 2009 roku zaskoczyły Cię reakcje społeczności wegańskiej / wegetariańskiej?
Byłem w wegańskim świecie przez dwadzieścia lat, ale nie zdawałem sobie sprawy, że weganie będą mnie prześladować, nękać i atakować. Nie zdawałem sobie sprawy, że miałem do czynienia z ludźmi, którzy są tak kultowi i fundamentalistyczni w swojej mentalności. Nie mogę teraz mówić publicznie bez ochrony. I dali mi znać, że wiedzą, gdzie mieszkam.
Jak na ironię udowodnili mi, że moje zdanie na temat psychologii weganizmu jest lepsze niż moje słowa. Nie poddaję się łobuzom, a poza tym stawką jest moja planeta. Więc nie zamierzam przestać. Ale ta społeczność jest bardzo przerażająca.
BNT: Z drugiej strony, czy jakiś nieprzewidziany sojusznik wyciągnął rękę później, czego się nie spodziewałeś?
Codziennie otrzymuję e-maile od byłych wegan, dziękując mi za uratowanie im życia. To sprawia, że warto. Spotkałem również rolników, którzy zrezygnowali z rocznych monokropów i przywracają ziemię preriom i sawannom, częściowo dzięki mojej książce. Na tych ziemiach gniazdują ptaki, których nie widziano od ponad stu lat. To zdecydowanie sprawia, że warto. Przyjmę wrogość wegan w zamian za gniazdo piskląt każdego dnia. To niesamowite, że moja praca wywarła taki wpływ.
BNT: Biorąc pod uwagę odpowiedź, czy jest coś, o co byście argumentowali inaczej, patrząc wstecz?
Nie.
BNT: „Aby uratować świat, musimy go poznać.” (Str. 247) Piszesz, że znaczna część zniszczeń, jakie wyrządzamy światu, jest wynikiem naszego rozłączenia. Jak każdy z nas może naprawdę poznać świat?
Musimy budować relacje z istotami, które umożliwiają nam życie i z którymi dzielimy tę planetę. I to wszystko - bakterie, rośliny, owady, ptaki. Nie tylko ssaki. Wszyscy inni. Zwierzęta stanowią zaledwie 15% życia.
W sensie biologicznym jest to planeta bakterii. Są to ludzie wykonujący podstawową pracę życia. Utrzymują podstawowe cykle - cykl węglowy, cykl azotowy, bez którego nie byłoby zwierząt. Musimy stać się głęboko pokorni, zanim podejmą niesamowite działania, które umożliwią nam życie. Ta pokora musi być podstawą naszej kultury, naszej religii, naszej rzeczywistości.
BNT: Piszesz: „Jeśli nie słyszysz nic więcej w tej książce, usłysz to: nie ma osobistego rozwiązania.” (Str. 264) Ponadto „zadaniem aktywisty nie jest negocjowanie systemów władzy z możliwie największą osobistą uczciwością - to demontaż tych systemów.”(p265) Dlaczego uważasz, że główny nurt podkreśla osobiste wybory stylu życia jako główną drogę do lepszej przyszłości i dlaczego uważasz, że ta ścieżka jest myląca?
Wprowadza w błąd, ponieważ jest bezużyteczne. Główny nurt podjął to, ponieważ jest to łatwe. Nie wymaga ryzyka. Natomiast bezpośrednie konfrontacje z władzą wymagają poważnej odwagi.
Jak pisał Frederick Douglass: „Władza nie uznaje niczego bez żądania. Nigdy tak nie było i nigdy nie będzie.”Uratowanie tej planety będzie wymagało poważnego ruchu oporu przeciwko przemysłowemu kapitalizmowi i ostatecznie cywilizacji.
BNT: W swojej książce stwierdzasz, że unikasz „łatwych odpowiedzi” na złożony opór, ale nadal podajesz kilka podstawowych wskazówek. Jednym z silnych pytań, które oferujesz, jest pytanie „co rośnie tam, gdzie mieszkasz?” Dlaczego to takie ważne?
Zaproponowałem te wytyczne dotyczące tego, co jeść, ponieważ wiedziałem, że ludzie chcieliby wiedzieć. Nie nazwałem ich oporem, ponieważ nie są oporem.
Pytanie o „Co rośnie tam, gdzie mieszkasz?” Jest ważne, ponieważ aby na nie odpowiedzieć, musisz znać miejsce, w którym mieszkasz. Musisz także wiedzieć, jakie działania i jakie podmioty go niszczą. Mam nadzieję, że stamtąd ludzie zostaną przeniesieni do obrony swoich domów.
BNT: Wreszcie, gdy wkraczamy w niepewną przyszłość, stwierdzacie, jak ważne jest „zaszczepianie ludzi przeciwko przyszłemu faszyzmowi” (str. 268) Dlaczego uważasz to za niezwykle ważne?
W czasach załamania społecznego zdesperowani ludzie mogą robić bardzo brzydkie rzeczy. Od czasu wydania książki obserwujemy wzrost ruchu Tea Party, który z powodzeniem kierował kandydatami na urząd. Dyskurs publiczny coraz bardziej przemieniał się w przemoc, Gabby Giffords została zastrzelona, a innych zabitych.
Ludzie stają się zrozpaczeni w tym kraju, ponieważ bogaci zniszczyli najpierw klasę robotniczą, a potem klasę średnią. Pozostają tylko biedni, starzy i chorzy, a teraz republikanie szukają Ubezpieczeń Społecznych i Medicaid. Rick Perry kandyduje na prezydenta i jest dominionistycznym chrześcijaninem, który naprawdę wierzy, że Stany Zjednoczone powinny być teokracją religijną. Musimy być aktywni, inaczej będziemy żyć pod chrześcijańskim talibem.
