Podróżować
JEŚLI jesteś wystarczająco głodny, zjesz go. To wydaje się być uzasadnieniem Organizacji Narodów Zjednoczonych, ponieważ promuje „entomofagię”, fantazyjną naukową nazwę jedzenia owadów, jako klucz do bezpieczeństwa żywnościowego w XXI wieku.
Przy rosnącym uszczupleniu ekologicznym i populacjach Ziemi na świecie do 2040 r. - 11 miliardów - w porównaniu z dzisiejszymi 7 miliardami - robale są jednym z najtańszych, najbardziej wydajnych i pożywnych źródeł żywności.
Fuj, możesz powiedzieć. Ale w wielu częściach świata, w tym w Ameryce Łacińskiej, od niepamiętnych czasów zjadają smaczne, maleńkie stworzenia o zdecydowanie zbyt wielu nogach.
Oto pięć najważniejszych elementów:
Wijące się dzieci-ryjki
Larwy ryjkowate w Peru. (Daniel Rosenberg / YouTube)
Nie, nie córka Toma Cruise i Katie Holmes. W Peru suri to nazwa ponadwymiarowych larw ryjkowca palmowego, podstawowego pożywienia amazońskiej diety. Gruby lub gruby, gruby lub gruby, ten grub może być smażony, pieczony lub grillowany na rożnie. Mieszkańcy miast w dżungli wolą jednak oferować go odwiedzającym nie tylko na surowo, ale także na żywo i wić się.
Koniki polne i piwo
Chapuliny na rynku w Oaxaca. (Beelzebubilein / Wikimedia Commons)
Meksykanie jedzą wszelkiego rodzaju stawonogi na długo przed pojawieniem się Hiszpanów w XVI wieku. Chapuliny lub koniki polne są prawdopodobnie najbardziej znane. Istnieją różne przepisy, ale ulubionym jest styl Oaxacan; głęboko smażone i duszone w proszku chili. Pikantne i słone idealnie komponują się z zimną cervezą.
Tacos larw mrówek
Larwy mrówek na obiad. (Cvmontuy / Wikimedia Commons)
Kolejnym meksykańskim klasykiem są escamoles, larwy mrówek, które są częstym przysmakiem na półwyspie Jukatan. Są one zbierane z kaktusów agawy używanych do wytwarzania tequili i mezcalu. Często określane jako „orzechowe” i „maślane” w smaku, zazwyczaj podaje się je w tortilli, razem ze zwykłymi meksykańskimi moszczami z gorącej salsy, soli i soku z limonki.
Ptaszniki z grilla
Tarantula zjadacza ptaków Goliat. (John / Flickr Commons)
OK, OK, więc pająki nie są owadami. Ale ten był zbyt dobry, by go pominąć. Różne kultury na całym świecie jedzą ptaszniki, ale plemię Piura w wenezuelskiej Amazonii ma najlepszy przepis. Grilują Goliat, czyli ptaszniki „jedzące ptaki” w całości, na końcu patyka. Tak ugotowany gigantyczny pająk wielkości dłoni dorosłego człowieka jest mniej więcej tak chrupiący, jak wyjątkowo chrupiący przepis na kurczaka płk.
Duże mrówki
Kolumbijskie smażone mrówki. (Sascha Grabow / Wikimedia commons)
W Kolumbii podoba im się ich mrówka culonas lub „big-ass”. Nawet teraz eksportują je do Europy, gdzie jedna firma sprzedaje je w czekoladzie. W Brazylii preferowane są mrówki królowe lub ica kilku gatunków. Amazońskie mrówki nie są takie jak ich amerykańscy kuzyni; mogą osiągnąć nawet cal długości, a wiele z nich jest trujących. Można je gotować na różne sposoby lub jeść na surowo. Jeśli jednak zjesz je żywcem, pamiętaj o zerwaniu ich dolnej szczęki, aby nie zagryzły jamy ustnej!
