Kawa + herbata
Kawa napędza świat w przeciwieństwie do innych produktów. Jest nie tylko paliwem dla ludzi na każdym kontynencie, którzy chcą rozpocząć dzień lub pozostać długo w nocy, ale jest także płótnem dla rzemieślników, którzy chcą czerpać przyjemność poza swoimi celami użytkowymi.
„Każdy właściciel specjalnej kawiarni lub palarni to ktoś, kto obudził się pewnego dnia i powiedział:„ Wiesz co, kawa jest niesamowita. Uczynię to moim życiem”- mówi Tom Baker, współzałożyciel specjalnego likieru kawowego Mr. Black. Z tego powodu niektóre miasta na świecie pojawiły się jako węzły dla palaczy, którzy mogą realizować swoje rzemiosło.
Wszyscy znają zwykłe hotspoty kawowe wzdłuż północno-zachodniego Pacyfiku - patrzą na ciebie w Seattle - ale jest o wiele więcej. Regiony, w których uprawia się kawę, szczególnie w Afryce (ojczyzna fasoli) i Ameryce Południowej, eksportowały kawę tylko z powodu trudnych systemów ekonomicznych wprowadzonych za panowania kolonialnego. Teraz regiony te zajmują czołowe miejsca dla wielbicieli kawy. Od Afryki po Australię rozmawialiśmy z niektórymi zawodowcami o kawie, aby ustalić, które z dziewięciu najlepszych miast kawowych na świecie.
1. Nairobi, Kenia
Zdjęcie: Java House / Facebook
Nazywanie Kenii krajem dobrej kawy byłoby jak nazwanie Niemiec krajem piwa na dobre. Około 150 000 kawiarenek rozsianych jest po całym kraju. Mimo swojej długiej historii, jako źródła cennych ziaren kawy, kawa tradycyjnie nie była ulubionym napojem dla mieszkańców. Kolonizatorzy porzucili kulturę picia herbaty, a kawa była zbyt droga. To powoli zaczyna się zmieniać.
Współczesna kultura kawy rozpoczęła się od Nairobi Java House, który po raz pierwszy został otwarty w 1999 roku w centrum handlowym i rozszerzył się na inne miasta. Kiedy w przeszłości szukałeś najlepszej kenijskiej kawy w USA lub Europie, teraz możesz ją zdobyć u źródła w niezliczonych zaparzaczach kawy i kilku lokalnych palarniach.
2. Bogota, Kolumbia
Zdjęcie: Azahar Coffee / Facebook
Kawa nie pochodzi z Kolumbii, ale istnieje od stuleci. Kraj eksportował kawę od początku 1800 roku, a dziś jest jednym z najlepszych producentów na świecie.
Większość produkcji kawy skupia się na obszarach wiejskich, ale Bogota jest odpowiednim miejscem miejskim, aby zasmakować najlepszych w Kolumbii. Rosnąca klasa profesjonalistów i artystów w stolicy sięga po kawę, aby płynąć z kreatywnych soków. Trzy pobliskie pasma górskie i mnóstwo mikroklimatów napędzają specyficzne dla regionu smaki z 21 stanów. Kultura kawy w Bogocie jest na tyle cenna, że miasta w Australii nazywają ją kawiarniami, ale nie jest tak znana jako miejsce do picia kawy, że jest przepełnione baristami z brodą i muszką.
Najważniejsze miejsca: Azahar Café na filiżankę i spacer oraz Amor Perfecto na klasyczną, oryginalną filiżankę kawy Bogota.
3. Melbourne, Australia
Zdjęcie: St Ali / Facebook
Australia to kontynent z obsesją na punkcie kawy, ale Melbourne się wyróżnia. Gdziekolwiek się obrócisz, jest kawiarnia, w której można zrobić kolejny najlepszy kubek Joe, jaki kiedykolwiek jadłeś.
„Dla nas, Australijczyków, kawa to coś więcej niż napój; to obsesja, punkt dumy narodowej - mówi Baker. „Przekształciliśmy się z włoskiego dziedzictwa kawowego w światowych liderów w dziedzinie kawy specjalistycznej. Nasza obsesja na punkcie kawy rozciąga się również na wieczór. Właśnie dlatego sprawiliśmy, że Mr. Black - nasz likier kawowy na zimno - mamy tutaj obsesję na punkcie kofeiny. Czy wiesz, że najlepiej sprzedającym się koktajlem w australijskich barach jest Martini Espresso? To powinno dać ci dobrą wskazówkę co do naszej zależności od kofeiny.”
Najważniejsze miejsca: palarnie kawy St. Ali dla etycznie pozyskiwanych ziaren z Afryki, Azji oraz Ameryki Środkowej i Południowej. Jest też Seven Seeds, która ma rotacyjną listę sezonowych ziaren kawy.
4. Manchester, Anglia
Zdjęcie: Grindsmith / Facebook
Kultura kawy jest silna w Manchesterze. Liczba niezależnych palarni i kawiarni eksplodowała w ciągu ostatnich kilku lat, a miasto organizuje doroczny Manchester Coffee Festival w celu promowania edukacji i wspierania lokalnych miejsc.
„Manchester naprawdę mnie zaskoczył” - mówi Baker. „Kawa kwitnie w Wielkiej Brytanii, a kiedy wysiadłem z pociągu z Londynu do Grindsmith w Manchesterze - pierwszego z około 10 fenomenalnych sklepów, w których byłem - byłem pod wielkim wrażeniem. Młodzi zwycięzcy przygotowujący przyszłość dla nas wszystkich.”
Najważniejsze miejsca: Grindsmith dla kawy palonej regionalnie. Istnieje również grill, który jest własnością Passion Fruit Coffee Roasters, do espresso i nalewek, a także Takk, aby uzyskać długą listę opcji kawy i ciepłe otoczenie.
5. Sydney, Australia
Zdjęcie: Single O / Facebook
„Sydney w Australii, gdzie znajduje się Little Marionette Coffee Roasters, jest bardzo niedocenianym miastem kawowym”, mówi Sid Chitnis, współzałożyciel Saltwater Coffee w Nowym Jorku. Miasto takie jak Sydney znajduje się na tej liście, ponieważ nawet jeśli zlekceważysz wszystkie wspaniałe kawiarnie i ludzi, którzy mają obsesję na punkcie kultury kawowej, istnieją światowej klasy palacze.
„Ziarna, które tam produkują, podawane są w całej Australii i Wielkiej Brytanii, a nawet w naszym sklepie East Village. Trudno byłoby znaleźć w mieście białą, płaską biel i dlatego używamy ich w Saltwater Coffee, rozprzestrzeniając kulturę australijskiej kawy po jednej płaskiej bieli w Nowym Jorku.”
Najważniejsze miejsca: Reuben Hills za małe partie kawy palonej na górnym poziomie budynku i Single O, aby zobaczyć jedno z miejsc, które umieściły kawę jednego pochodzenia na mapie w Sydney.
6. Reykjavik, Islandia
Nic nie krzyczy „Potrzebuję ciepłej filiżanki kawy” jak zimny kraj. Najsłynniejszy laureat Nagrody Nobla na Islandii, Halldor Laxness, napisał sceny o islandzkim piciu kawy, w których ludzie konsumowali cztery lub pięć filiżanek w swobodnym otoczeniu. Stolica jest jednym z najlepszych miejsc, w których można dowiedzieć się, dlaczego. W Reykjaviku jest niewiele komercyjnych kawiarni, dzięki czemu lokalna kultura kawowa świeci jaśniej niż korporacje z rynku masowego.
Najciekawsze miejsca: pieczone w Reykjaviku warsztaty warzenia i pieczenia wraz z filiżanką Joe oraz Cafe Haiti na fasolę z Haiti.
7. Anchorage, Alaska
W Anchorage jest więcej miejsc na kawę na osobę niż gdziekolwiek indziej w USA. Latem światło dzienne trwa dłużej niż 20 godzin, więc istnieje wiele powodów, aby nie zasnąć. Potem, zimą, wszyscy wiemy, jak trudno jest się obudzić bez słońca. Kofeina pomaga. Na szczęście Anchorage ma tego mnóstwo. Mnóstwo wozów z kawą, podobnie jak palarnie kawy, które co roku gotują milion funtów ziaren.
Najważniejsze miejsce: Snow City Café, odwiedzana zarówno przez mieszkańców, jak i gości, takich jak były prezydent Barack Obama.
8. San Diego, Kalifornia
Zdjęcie: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Nie pozwól, by wyluzowana kalifornijska atmosfera cię powstrzymała. San Diego to coś więcej niż tylko spędzanie czasu na plaży i picie z wielu (wielu) browarów rzemieślniczych. Istnieje ponad 10 lokalnych palarni, 430 kawiarni i grupa handlowa o nazwie San Diego Coffee Network, która promuje scenę i organizuje konkursy. Różnorodność i szeroka dostępność dobrej kawy dowodzą, że nie musisz być w zimnym i mokrym mieście, aby napić się dobrego kubka. Może się nawet okazać, że plaża jest lepszym miejscem do picia kawy niż stęchły sklep.
Najważniejsze miejsca: Heartwork Coffee Bar na drinki specjalistyczne i palacze kawy Dark Horse zapewniające relaksującą atmosferę.
9. Wellington, Nowa Zelandia
Zdjęcie: Flight Coffee / Facebook
Płaskie białka - mały napój espresso z mikropianką - mogły zostać wynalezione w Sydney, ale Wellington je udoskonalił. Nowa Zelandia ma najwięcej palaczy kawy na jednego mieszkańca na świecie, a Wellington ma więcej niż sprawiedliwy udział, co sprawia, że zbyt łatwo jest natknąć się na następną ulubioną kawiarnię. Tylko pamiętaj: Kiwi lubią mocną kawę.
Najważniejsze miejsca: Hangar kawowy Flight na dobrze zaopatrzoną kawę z łatwo dostępnymi informacjami o gospodarstwie i Customs Brew Bar na wyluzowane espresso.
