Alkohole + Koktajle
Jeśli zamówisz espresso Martini w barze w USA, istnieje spora szansa, że jedyną rzeczą, jaką otrzymasz, jest osąd barmana. A przynajmniej zbyt słodka, rozwodniona, słaba wersja koktajlu, który chciałeś. To jednak inna historia w Australii i większej części Europy, gdzie Espresso Martini to ceniony napój, który należy zamówić przy każdej okazji.
Historia Martini Espresso zaczyna się od zmęczonej supermodelki gotowej na imprezę i dyskretnego brytyjskiego barmana. Według legendy koktajli - która, co prawda, ma reputację nieco zagmatwanej - barman Dick Bradsell wynalazł espresso Martini w londyńskiej Soho Brasserie w 1983 roku. Wspomniana supermodelka poprosiła o napój, który obudziłby ją i upił. Bradsell stworzył coś przy użyciu składników, które miał pod ręką: świeżego espresso, likieru kawowego, wódki i cukru. Nazywał to Espresso Wódka.
Przez lata Bradsell zabrał ze sobą napój (i tajemnicę tego, kto go zamówił) do różnych barów. Po raz pierwszy stał się znany jako środek farmaceutyczny; potem, w prawdziwym stylu lat 90., nazywając wszystko w szklance Martini „tini”, stało się Espresso Martini. Od tego czasu jest popularnym napojem w barach w Europie i Australii. Aby zrozumieć, dlaczego - i dlaczego warto go zdobyć podczas wizyty - najpierw musisz zrozumieć, co poszło nie tak w Stanach Zjednoczonych.
Stany Zjednoczone tracą uznanie w Espresso Martini
Lata 90. i wczesne 2000. były koktajlem Dark Ages in America. Napoje takie jak słodzone kosmopolitany i apetyty były wszędzie, a słodkie, tanie składniki wypełniały tylny pasek. Zerwanie koktajlu z menu było jak wybranie z miski pełnej słodyczy Halloween dla dorosłych. To była Ameryka, z którą spotkało się espresso Martini, kiedy po raz pierwszy dotarło do brzegów USA. Co gorsza, przeważająca większość barów nie miała ekspresów do kawy.
Bez odpowiednich narzędzi amerykańscy barmani improwizowali. Zamienili świeżo przygotowane espresso na mniej skoncentrowaną i mniej aromatyczną kawę. Składniki słodsze odgrywają większą rolę w profilu smaku napoju bez espresso i utraciły równowagę. Potem przyszła konkurencja.
W ostatnich latach 90. bar San Francisco o nazwie Butter spopularyzował mieszanie napojów energetycznych Red Bull i wódki: pick-me-up, podobnie jak Martini Espresso z jeszcze intensywniejszym przypływem energii, którego prawie nie można zepsuć. Red Bull z puszki zawsze będzie smakował jak Red Bull. Chociaż w niektórych barach stosowano tańsze napoje energetyczne, które mogą pochodzić z pistoletu gazowanego, koncepcja pozostała niezmieniona. Wódka Red Bull (lub Vodka Red Bull, Vod-Bomb lub DVR) stała się napojem z wyboru dla osób, które chcą się obudzić i imprezować.
Następnie, w 2005 roku, Four Loko weszło na rynek. Słodki, sfermentowany napój słodowy został zainspirowany popularnością wódek Red Bull i był granatem alkoholu i kofeiny w puszce o pojemności 24 uncji. Zdobył reputację jako sok zaciemniający i pierwszy krok do złych decyzji. Puszki z kamuflażem przejęły część sceny picia późnej nocy (i późnej nocy). Następnie, niemal tak szybko, jak się pojawiło, zakazano mu odwoływania się do młodzieży i zawierała niebezpieczne ilości kofeiny.
Przez cały ten czas napoje te nie zwracały uwagi na Espresso Martini. Od dawna cieszy się popularnością w barach koktajlowych w USA dzięki wysokiej jakości składnikom, takim jak likier kawowy Mr Black i Caffé Amaro J. Rieger & Co., ale w innych częściach świata koktajl zyskał szacunek, na który zasługuje.
Europa i Australia wznoszą espresso Martini na nowy poziom
Historia Espresso Martini w ciągu ostatnich kilku dekad była inna na Atlantyku i Pacyfiku. Europejskie bary mogą nie mieć takiej samej kultury koktajlu jak Stany Zjednoczone, ale wiele z nich ma odpowiednie ekspresy do kawy. Spaceruj nocą po największych miastach Europy, a zobaczysz stoły pełne osób pijących espresso Martinis na zewnątrz. I choć jest powszechny w Europie, absolutnie dominuje w Australii.
„Czy wiesz, że najlepiej sprzedającym się koktajlem w australijskich barach jest Martini Espresso?” Tom Baker, współzałożyciel Mr Black, mówi Matador Network, zapytany o kulturę koktajlu kawowego w Australii. „To powinno dać ci dobrą wskazówkę co do naszej zależności od kofeiny”.
Pierwszy ekspres do kawy przybył do Australii około 1930 roku. Został przywieziony przez rodzinę włoskich imigrantów Massoni i zainstalowany w Café Florentino. Kultura espresso rozprzestrzeniła się stamtąd wraz z napływem ekspresów do kawy importowanych do kraju do barów, restauracji i kawiarni w latach 80. - w samą porę na boom Espresso Martini.
„Dla nas, Australijczyków, kawa to coś więcej niż napój, to obsesja” - powiedział Baker. „Punkt dumy narodowej. Przekształciliśmy się z włoskiego dziedzictwa kawowego w światowych liderów w dziedzinie kawy specjalistycznej.”
Aby znaleźć dowody potwierdzające jego twierdzenie, wystarczy spojrzeć na to, ile wspaniałych miast kawowych znajduje się w Australii.
Podczas gdy wiele zagranicznych barów próbuje naśladować amerykańskie koktajle, a niektóre nawet próbują kopiować specjały w stylu American Prohibition, Espresso Martini to jeden napój, który za granicą będzie smakował znacznie lepiej niż w Stanach Zjednoczonych. Więc jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w Europie lub Australii i szukasz szumu w obu znaczeniach tego słowa, wiesz, co zamówić.
