piwo
Na tym świecie jest kilka rzeczy, których możemy być pewni. Jednym z nich jest to, że piwo dyniowe przejmie półki amerykańskich sklepów spożywczych od października do listopada, a następnie zniknie równie szybko. Nie dzieje się tak w innych krajach kochających piwo, co sprawia, że jest to ukochana (lub znienawidzona) tradycja, która jest wyjątkowa dla Stanów Zjednoczonych A. Ale nie zawsze tak było.
Współczesną obsesję na punkcie piwa dyniowego sięgają browaru Buffalo Bill's Brewery w Hayward w Kalifornii w 1985 roku. To właśnie tam Bill Owens stworzył piwo dyniowe, które zainspirowało wszystkie inne piwa dyniowe. Dzisiaj pielgrzymka do Buffalo Billa jest jak pielgrzymka do pochodzenia najbardziej amerykańskiego stylu piwa.
Legenda głosi, że Owens zainspirował się stworzeniem piwa dyniowego po przeczytaniu, że prezydent George Washington warzył piwo za pomocą squasha. Dynia była wówczas najpopularniejszym i najłatwiej dostępnym kabaczkiem, więc prawdopodobnie Waszyngton użył dyni. Owens wyhodował dyni, upiekł ją w piecu do pizzy w swoim barze piwnym, a następnie wymieszał z resztą słodu.
Był tylko jeden poważny problem: gotowe piwo po prostu smakowało jak zwykłe piwo, Owens powiedział All About Beer. Cukry w mięsie dyni fermentowały jak cukry w tradycyjnych ziarnach warzenia, a dyni nie było. Owens kupił więc puszkę z dyniowymi przyprawami i dodał ją do mieszanki. Narodziło się nowoczesne piwo dyniowe (lub piwo z dyni).
Przyprawy Owena sprawiły, że piwo dyniowe Buffalo Billa było pierwszą nowoczesną iteracją, ale było dalekie od pierwszego ogólnego. Dynia była jedną z linii życia wczesnych amerykańskich kolonistów. Ziarna, których używali w Europie do produkcji piwa, nie były tak dostępne w Nowym Świecie. Woda była niebezpieczna do picia. Ci wcześni koloniści potrzebowali alkoholu popijanego przez cały dzień i potrzebowali go szybko. Wejdź do dużej pomarańczowej tykwy.
Dynie stały się dzikie i wolne w Ameryce Północnej. Są łatwe w uprawie i gotowaniu. A co najważniejsze, łatwo poddają się fermentacji w piwo. Gdyby nie dynie, koloniści byliby w gorącej wodzie. Gorąca, wypełniona bakteriami woda, której nie mogli pić.
Jedno ze starych powiedzeń przedrukowanych w Vermont Phoenix we wrześniu 1879 roku mówi najlepiej: „Chleb dyniowy i piwo dyniowe, jeśli nie chcielibyśmy dyni, nie moglibyśmy tu mieszkać; Budyń z dyni i ciasto z dyni. Jeśli chcesz dyni, powinniśmy umrzeć.
Wpada w ucho. I to nie był jedyny wierszyk poświęcony dyni i piwu z dyni. To, co uważa się za pierwszą piosenkę ludową w historii Ameryki, zostało spisane w 1643 roku. To także przypisuje piwo dyniowe za samo istnienie życia kolonialnego.
„Zamiast potrawy i budyniu, kremów i ciast
Nasze dynie i pasternak są powszechnym zaopatrzeniem;
Dyni mamy rano i dyni w południe;
Gdyby nie dynie, powinniśmy zostać cofnięci.
Hej, w dół, hej, Derry w dół.
Jeśli jęczmień chce przerobić na słód
Musimy być zadowoleni i uważać, że to nie wina
Ponieważ możemy zrobić alkohol, aby osłodzić nasze usta
Z dyni, pasternaku i kawałków drzewa orzechowego.”
Amerykańskie piwo nie było napojami, które znamy dzisiaj, ale były jeszcze bardziej wszechobecne. Była to jednak kwestia kosztów i dostępności, która przyciągnęła ludzi, a nie nostalgia za smakowaniem smaków Dziękczynienia w napoju alkoholowym. Jak to ujęła historia z 1939 r. W wieczornej gwieździe Waszyngtonu: „Piwo dyniowe było napojem, który swoją popularność zawdzięczał niskiemu kosztowi produkcji”.
Zdjęcie: Browar Buffalo Bill's / Facebook
Szacunek dyń przeszedł długą drogę od czasów pieśni ludowych. Dynie są tak samo prawdopodobne, że zostaną wyrzucone z katapulty lub zamienione w łódź podczas amerykańskich festiwali dyniowych, tak jak je się je. Wspominaj o „dyni” w kontekście żywności, a ludzie w USA będą myśleć o przyprawach z dyni i Starbucks, a nie o sile życiowej całej kolonii. Na dobre lub na złe „smak dyni” oznacza teraz cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, ziele angielskie i goździki. Piwo dyniowe nie jest inne.
„Niektóre współczesne piwa dyniowe używają prawdziwych dyń” - mówi Neal Ryan, cicerone i kierownik sprzedaży w Boise Brewing w Idaho. „Najprawdopodobniej w postaci puree lub soku. Niektórzy faktycznie użyją dyni lub innego squasha.”
Ale dodaje: „kluczem jest smak i przyprawy, a nie rzeczywiste warzywa / dynia. Po prostu musi smakować jak jesień.”
Ponieważ przyprawa jest kluczowym składnikiem, piwa dyniowe naprawdę nie muszą być nawet wiązane, aby spaść. Jesienią zbiera się dynie, więc piwa po staremu z prawdziwą dynią można wypuścić dopiero później. Ryan twierdzi, że do końca sierpnia zajęłoby się zaopatrzeniem dyń w piwowar, aby mieć świeże piwo dyniowe na półkach.
To prowadzi nas do ostatecznego wniosku: jeśli chodzi o wspaniałą amerykańską tradycję piwa z dyni, chodzi o smaki swetra-pogody, a nie o dynie.
Buffalo Bill odegrał swoją niezbyt małą rolę w kształtowaniu smaku dyni. Wyznaje swoją historię całym sercem, a dziś opakowanie browaru Pumpkin Ale deklaruje „oryginał Ameryki”. Uwielbiam to lub go nienawidzę, browar stworzył nowoczesny amerykański klasyk oparty na amerykańskim klasyku z 1600 roku. To samo w sobie warte jest zdobycia szczytu.
![Przewodnik Miłośnika Piwa Do Piwa I Piwa [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/671827/beer-lovers-guide-ale-lager-infographic-j.webp "Przewodnik Miłośnika Piwa Do Piwa I Piwa [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
