Wino
Wino nie było pierwszą rzeczą w głowach pierwszych angielskich osadników, którzy dotarli do brzegów Jamestown w 1607 roku, ale nie była też ostatnią. Kapitan John Smith napisał o rodzimych winogronach Ameryki zaledwie dwa lata później, wzbudzając zainteresowanie tym, co ostatecznie stanie się najstarszym regionem uprawy winorośli w USA. Ponad 400 lat później wina wciąż są bardzo popularne w Virginian - można powiedzieć więcej niż kiedykolwiek wcześniej.
Virginia jest szóstym co do wielkości producentem winogron na wino w USA, gdzie znajduje się około 300 winnic, które przyciągają około 2, 2 miliona odwiedzających każdego roku. Od 2010 r. Liczba winnic wzrosła o ponad 30 procent, ponieważ producenci win z całego kraju i świata opuszczają znane regiony, aby przyjechać do Wirginii. I chociaż państwo ma bogatą historię win, ci winiarze nie przychodzą po przeszłość. Nadchodzą, ponieważ Virginia nie ma ustalonych zasad, żadnej presji rynkowej dyktującej, jakich winogron mogą, a których nie mogą używać, oraz niewielu (jeśli w ogóle) firmowych wytwórni win produkujących wino dla mas. Krótko mówiąc, Virginia to miejsce, w którym doświadczeni producenci wina mogą wprowadzać innowacje, a nowi producenci mogą przyjechać, aby odcisnąć swoje piętno.
„Chociaż jesteśmy jednym z najstarszych regionów winiarskich w [kraju], nie odczuwam presji, aby trzymać się tradycji” - powiedziała Matador Network Kirsty Harmon, winiarz i dyrektor generalny w Blenheim Vineyards. Harmon urodził się w Holandii, studiował uprawę winorośli i enologię w Kalifornii, a przed lądowaniem w Wirginii wytwarzał wino we Francji i Nowej Zelandii. Powiedziała tutaj: „jest raczej duch eksperymentowania i innowacji niż potrzeba trzymania się tradycji”.
Virginia jest domem dla siedmiu amerykańskich obszarów uprawy winorośli, które rozciągają się od wybrzeża do Blue Ridge Mountains: North Fork of Roanoke, miejsce narodzin George'a Washingtona Północnej, Rocky Knob, Shenandoah Valley, Eastern Shore w Wirginii, Monticello i Middleburg. W winnicach rosną tradycyjne winogrona Bordeaux, takie jak cabernet franc i petit verdot, ale nierzadko można również zobaczyć hiszpańskie odmiany winogron. Niektóre z najbardziej cenionych winnic w Wirginii uprawiają włoskie winogrona, takie jak Barbera, Sangiovese i Nebbiolo. Wielu rośnie chardonnay i viognier. Nawet lokalny amerykański winogrono, Norton, kocha się od winiarzy z Wirginii.
Nie ma jednej definicji wina Virginia. Nieco cyniczne jest to, że Virginia nie znalazła jeszcze swojego groove. AVA z Wirginii nie decydują o tym, jakich winogron użyć, a koszty prowadzenia działalności gospodarczej w stanie są na tyle niskie, że wino nie jest całkowicie podyktowane popytem na rynku. Doprowadziło to do swobodnego latania i próbowania wszystkiego.
„To jest ekscytujące w pracy tutaj i co przyciąga młodych winiarzy z bardziej ugruntowanych regionów”, powiedział Ben Jordan, winiarz z Early Mountain Vineyards. „Wykonujemy prace, które można wykonać tylko raz na dowolną skalę w historii danego miejsca. Pewnie, możesz bawić się nowymi odmianami w ustalonych regionach, ale gdy rynek się utrzyma, ten rodzaj pracy zostaje zepchnięty na peryferie.”
Patrząc wstecz na długą historię Wirginii, może nie powinniśmy się dziwić. Historia państwa jest pełna winiarzy próbujących, potem ponoszących porażkę, a następnie próbujących ponownie. Cykl awarii oznacza, że kraj winiarski Wirginii od samego początku wprowadza innowacje.
Zdjęcie: wczesne winnice górskie
Winogrona były jedną z pierwszych rzeczy, które koloniści z Jamestown zauważyli w nowym świecie. Pisząc o lokalnym krajobrazie, kapitan John Smith ze sławy Pocahontas zauważył, że winogrona były „bardzo obfite w wielu częściach, które wspinały się na szczyty najwyższych drzew”. Smak nie pasował do wina produkowanego z europejskich odmian winogron, więc osadnicy wybrali inną drogę. W 1619 roku Virginia uchwaliła prawo, które wymagało od każdego mężczyzny sadzenia 10 winorośli importowanych z Europy. Warunki uprawy okazały się zbyt trudne, a podobna próba uprawy europejskich winogron sto lat później przez Thomasa Jeffersona, „pierwszego wybitnego winiarza w Ameryce”, również się nie powiodła.
Dopiero w 1817 roku wino z Wirginii zaczęło klikać, gdy człowiek Richmond o nazwisku Dr. Daniel N. Norton opracował winogrono, które łączyło rodzime podkładki winorośli z europejskimi winoroślami. Był wystarczająco wytrzymały, aby przetrwać rodzime szkodniki i mroźne zimy, i produkował winogrona wystarczająco smaczne na zrównoważone wino. Na targach światowych w Wiedniu w 1873 r. Wino Norton wyprodukowane przez Monticello Wine Company zostało uznane za „najlepsze czerwone wino ze wszystkich narodów”.
Wreszcie, po kolejnych ponad 100 latach życia wina Virginia, które zaczęło się zatrzymywać, kolejna innowacja w szczepieniu stworzyła wino Virginia, jakie znamy. Włoscy uprawa winorośli Gianni Zonin i Gabriele Rausse przybyli w 1976 roku i zaszczepili pąki vinifera do podkładek rodzimych winorośli amerykańskich. Ku zaskoczeniu wszystkich, zadziałało i Rausse zyskał miano „Ojca nowoczesnego przemysłu winiarskiego w Wirginii”. Winiarnia Barboursville nadal jest jednym z najbardziej cenionych win w Wirginii. Wykorzystując techniki Rausse'a jako punkt wyjścia, Virginia przeszła z sześciu winnic w latach 80. do ponad 270 dzisiaj.
Zdjęcie: Barboursville Vineyards / Facebook
Świat winiarski jest podzielony między wina ze Starego Świata (z Europy) i wina z Nowego Świata (z każdego innego miejsca). Ten pierwszy do dziś wywiera duży wpływ na ten drugi, częściowo ze względu na jakość europejskich odmian winogron, częściowo z powodu wyuczonych smaków, a częściowo z powodu kolonizacji. Ale winiarze ze Starego Świata muszą przestrzegać surowych zasad.
„W niektórych częściach świata uprawa winogron jest prawnie podyktowana” - powiedział Lee Hartman, winiarz z Bluestone Vineyard. „I chociaż te regiony robią to, co robią bardzo dobrze i są z tego znane, uważam to za mniej interesujące. A potem w ustalonych regionach winiarskich w tym kraju rynek dyktuje to, co jest sadzone, a nie patrzy na to, co może rosnąć najlepiej.”
Mniejszy wpływ na rynek i otwarte prawa pozwalają winiarzom z Wirginii próbować takich rzeczy, jak wytwarzanie wina przy użyciu 100% petit verdot, winogrona tradycyjnie używanego do mieszania w małych ilościach lub 100% roussanne. Viognier, winogrono rzadko uprawiane poza Francją, jest kolejnym przykładem. Virginia ogłosiła viognier jako swój charakterystyczny winogrono w 2011 roku, z którego korzysta ponad 100 winiarzy. Pomimo tego, że jest stosunkowo rozpowszechniony, każdy winiarz wciąż eksperymentuje z różnymi stylami, a nie z jednolitym profilem smakowym. Viognier Virginii jest przez jednych mocno dębiony, a przez innych wcale nie dębiony. W zależności od tego, gdzie idziesz, może być słodki lub suchy.
Jest też drobny manseng, winogrono, z którym współpracuje niewiele winnic poza południowo-zachodnią Francją, które prawie zawsze jest mieszane lub przerabiane na słodkie wino. Nawet ludzie o wysokim poziomie wiedzy na temat wina nie są na ogół zaznajomieni z winogronami. Jednak jeśli jest traktowany we właściwy sposób, idealnie nadaje się do trudnych warunków uprawy Virginii. Winiarze z Wirginii czerpią z tego korzyści, tworząc jedne z niewielu win wytrawnych drobnoziarnistych na świecie, eksperymentując z czasem zbiorów, fermentacją malolaktyczną i starzeniem się skórki. Dziś możesz znaleźć 100 procent drobnego mansengu z Early Mountain Vineyards, Michael Shaps Wineworks i innych.
Pojedyncza odmiana winorośli Petit Manseng i Petit Verdot z Wirginii pokazują możliwości w regionie. Osoby pijące wino nie pójdą do winnicy w Wirginii i nie poprosą o nazwę żadnego z tych winogron. Winiarze mogą eksperymentować bez nadmiernego uzależnienia od liczby sprzedaży, ponieważ wiele sprzedaży odbywa się prosto z winnicy, w której konsumenci mogą się uczyć podczas picia, zamiast myśleć, że lubią tylko Pinot Noir.
„Virginia wciąż bardzo się zmienia, wciąż się rozwija”, powiedział Jordan z Early Mountain Vineyards. „Podczas gdy Kalifornia ma odmiany winorośli jako marki, wciąż eksperymentujemy z różnorodnością i miejscem oraz wykonujemy fundamentalne prace, które zrobili w połowie XX wieku.”
Eksperymentowanie jeszcze się nie skończyło. Inne winogrona testowane w Wirginii obejmują albarino, taninę i gamay, a także hybrydowe odmiany europejskie i amerykańskie, takie jak chambourcin i vidal blanc. Wszystko to oznacza, że podczas gdy obecne eksperymenty wskazują na naprawdę wyjątkowe wina, takie jak odmiany Petit Verdot i Petit Manseng, przyszłość może przynieść coś zupełnie innego.
Zdjęcie: wczesne winnice górskie
„Razem z mężem nazywamy czasem winiarski Virginia„ Dzikim Zachodem”- powiedziała Katell Griaud, winiarz ze Slater Run Vineyards. Przed przyjazdem do Wirginii Griaud pracował we Francji i Nowej Zelandii. Virginia jest wzdłuż wschodniego wybrzeża, ale zyskuje przydomek taki jak Dziki Zachód, ponieważ ludzie mogą sadzić wszystko, gdziekolwiek. Jest tak również dlatego, że w okolicy jest wysoki wskaźnik obrotów winnic, które chcą się osiedlić na scenie winiarskiej Wirginii.
Wirginia oczywiście nie jest jedynym regionem o eksperymentalnej i innowacyjnej przewadze. Historia współczesnego amerykańskiego wina w ogóle jest historią zamożnych regionów próbujących udowodnić, że ich wino jest warte wypróbowania. Weź wyrok Sądu Paryskiego. W 1976 r. Kalifornijscy winiarze postawili swoje cabernet sauvignon i chardonnay przeciwko francuskim winom Bordeaux, które były powszechnie uważane za najlepsze na świecie. Sędziowie zasmakowali ich ślepo i wybrali Kalifornijczyków. Voilà: Kalifornia była wówczas najbardziej innowacyjnym i interesującym regionem stanowym.
Potem przyszły dni Roberta Parkera, kiedy wysokoalkoholowe, mocno dębowe wino z Kalifornii uznano za nie tylko awangardowe, ale preferowane. Winiarnie na całym świecie zaczęły kopiować to, co robił region.
Zdjęcie: wczesne winnice górskie
Ostatnio skupiono się na winie produkowanym poza potężnymi regionami Kalifornii. Krytyk winiarski New York Timesa, Eric Asimov, napisał w 2017 r., Że „Oregon jest obecnie najbardziej ekscytującym obszarem winiarskim w Stanach Zjednoczonych”. Dodał również, że wielkie rzeczy dzieją się w Waszyngtonie, w stanie Kalifornia, w regionie Finger Lakes w stanie Michigan w stanie Vermont. i Teksas. W szczególności zostawił Virginię na swojej liście. W rzeczywistości pobieżne poszukiwanie „Erica Asimova” i „Virginii” pokazuje, że jego pisma o winie z Wirginii ograniczają się do opowieści o legalności wysyłki i braku zgody co do tego, czy czerwone wino z Wirginii było najlepszym wyborem na posiłek.
Ale wracając do Asimova i jego podniebienia, ponieważ jego smaki i opowiadania są jednymi z najpotężniejszych, jeśli chodzi o amerykańskie wino. Czy uzasadnił swoją deklarację z 2017 roku, że Oregon jest najbardziej ekscytującym regionem? Ponieważ „nigdzie indziej poziom jakości nie wydaje się tak wysoki, perspektywy tak różnorodne, ani eksperymenty tak gwałtowne, jak obecnie w Oregonie”.
Wszystkie cechy, które można powiedzieć o dzisiejszych winiarzach z Wirginii.
„Virginia jest trudnym miejscem do produkcji wina ze względu na warunki pogodowe, ale jest też miejscem, które zapewnia najwięcej możliwości”, powiedział Harmon z Blenheim. „Ponieważ nie ma naprawdę długiej historii udanej uprawy winogron, staramy się teraz zrozumieć, które odmiany najlepiej tu sprawdzają się, a także jaki styl produkcji wina jest najbardziej sensowny. Jest dużo swobody w eksperymentowaniu i nie sądzę, że byłoby to tak możliwe lub zaakceptowane w regionie, który jest bardziej ugruntowany.”
Nie każdy eksperyment zmienia zasady gry. Do każdego wspaniałego wina Virginia, które miałem, było jedno lub dwa „meh” dla tych niesmacznych. W końcu innowacje polegają zarówno na tym, by dowiedzieć się, co nie działa, jak i na tym, co działa. Ale w przeciwieństwie do przełomowego przemysłu na Zachodnim Wybrzeżu, gdzie winnice muszą zrobić cabernet sauvignon i zrobić to dobrze, aby nie dać się zwieść konkurencji, winnice w Wirginii mogą sobie pozwolić na błąd. Lokalni nabywcy wspierają lokalne winiarnie, a tak długo, jak wino jest kupowane, producenci wina mają zdolność ekonomiczną do przekraczania granic.
„Jeśli chodzi o tradycję, ważne jest, aby mieć inspirację i zrozumieć standardy”, powiedział Jordan, „ale najlepszą rzeczą, jaka przydarzyła się winnicom w Wirginii, była ewolucja konsumpcji wina w ostatniej dekadzie. Kupujący i pijący wino są bardziej otwarci i żądni przygód niż kiedykolwiek wcześniej, a my możemy zrzucić ciężar imitacji i produkować wina podkreślające owoce, które uprawiamy w Wirginii.”
