Deser
Japończycy są mistrzami w wielu sprawach - innowacjach, technologii i sztuce. Ale jedyne, co robią najlepiej, to pyszne jedzenie. Niezależnie od tego, czy chodzi o wagashi, tradycyjne słodycze, czy też nowe spojrzenie na słodycze z zagranicy, japońskie słodycze są zawsze kreatywne i smaczne. Oto dziewięć japońskich słodyczy, o których reszta świata powinna wiedzieć.
1. Momiji manju
Momiji manju to regionalne ciasto z Miyajima, wyspy położonej niedaleko zatoki Hiroshima. Manju składa się z ciasta, mąki, wody, cukru, skrobi i nadzienia, które następnie gotuje się razem. Wyglądają miękko w dotyku i są podawane na zimno. Manjus ma zwykle okrągły kształt, ale momiji manju wyróżnia się kształtem liści klonu (momiji tłumaczy się na „klon” po angielsku). Nadzienie jest różne, ale opcje obejmują pastę z czerwonej fasoli, krem kremowy, ser śmietankowy, czekoladę i matchę (zieloną herbatę).
2. Tosty z miodem
Aby zrobić pudełko z tostem miodowym (znanym również jako tosty Shibuya), górny koniec japońskiego bochenka chleba mlecznego jest odcinany, a miękka część jest usuwana. Miękka część jest następnie krojona w kostkę i smażona lub opiekana w piekarniku. Skorupa bochenka jest opiekana osobno, a następnie zarówno skorupa, jak i kostki są smarowane masłem. Po włożeniu kostek z powrotem do skorupy miód i skondensowane mleko są mżone na wierzch. Polewy i sposób prezentacji różnią się w zależności od miejsca, ale na pudełku z tostem miodowym często bita śmietana, lody, owoce, ciastka i słodycze. Ponieważ mikstura jest dość sycąca, tradycyjnie jest przeznaczona do dzielenia się z przyjaciółmi.
3. Mitarashi dango
Mitarashi dango to tradycyjny japoński deser o niezwykłym smaku. Dango to pikantna, okrągła klucha wykonana z mąki ryżowej. Dango jest wypaczony na patyku - zwykle w trójkach, czwórkach lub piątkach - i może występować w różnych kolorach. Różowe, białe i zielone są najczęstsze, ale wszystkie smakują tak samo. Mitarashi dango można odróżnić od innych rodzajów dango słodką polewą w sosie sojowym na zewnątrz, która zapewnia idealną równowagę słodyczy i pikantności w jednym kęsie.
4. Patelnia z melonem
Patelnia z melonem to rodzaj słodkiej bułki, która powstała w Japonii, ale jej popularność rozprzestrzeniła się na inne kraje w Azji, a także na Amerykę Łacińską. Jego nazwa pochodzi od wyglądu przypominającego kantalupa. Górna część miski z melonem to chrupiąca warstwa ciastek, która uzupełnia słodzone, miękkie wnętrze. Nie ma smaku melona, ale wśród piekarzy popularne staje się dodawanie melona do skórki z ciasteczkami. Wariacje istnieją; czasami między warstwami dodaje się chipsy czekoladowe lub orzechy, a niektóre mają nadzienia, takie jak śmietana o smaku aromatu lub krem.
5. Taiyaki
Taiyaki to ciasto w kształcie ryby. Kształt i nazwa pochodzą od japońskiego leszcza czerwonego Tai, który jest rodzajem ryby. Ciasto robi się za pomocą ciasta naleśnikowego lub waflowego, które wlewa się do formy w kształcie ryby. Stosuje się dwie formy, po jednej z każdej strony; następnie po włożeniu nadzienia forma jest zamykana i pieczona, aż zmieni kolor na złoto-brązowy. Najczęściej stosowanymi nadzieniami są pasta z czerwonej fasoli i budyń, choć niektórzy eksperymentowali z ziemniakami, serem, kiełbasami i innymi pikantnymi opcjami.
6. Kakigōri
Kakigōri to ogolony lód o smaku słodzika, często skondensowanego lub odparowanego mleka. Jest podobny do stożka śnieżnego, ale lód kakigōri jest znacznie bardziej miękki. Możesz uzyskać dowolny smak - truskawkowy, melonowy, winogronowy, cytrynowy, wiśniowy lub waniliowy. Dobra wiadomość dla wegan lub osób, które na ogół chcą unikać produktów mlecznych - ta jest dla Ciebie. Możesz poprosić o kakigōri bez mlecznego środka słodzącego i spróbować niemlecznego smaku, takiego jak matcha, a nawet dodać dodatków. Matcha kakigōri ze słodką czerwoną fasolą na wierzchu to całkiem nowe doświadczenie dla początkujących w kuchni japońskiej.
7. Anmitsu
Anmitsu jest uważane za jeden z głównych rodzajów wagashi. Zszywka letnia, wykonana z małych kostek galaretki agarowej, która jest białą, półprzezroczystą galaretką wykonaną z czerwonych alg. Anmitsu podaje się w misce z pastą z czerwonej fasoli (anko) i zawiera garnek czarnego syropu (mitsu), który należy na niego polać. Również w misce jest różnorodność owoców i shiratama (kulki ryżowe mochi). Jeśli nie chcesz pasty fasolowej, anmitsu staje się mitsunmame - zamiast pasty fasolowej otrzymasz gotowany groszek.
8. Kit Kats
Kit Kats po raz pierwszy sprowadzono do Japonii w 1973 roku, kiedy angielska firma cukiernicza Rowntree rozpoczęła współpracę z japońską firmą cukierniczą Fujiya. Japonia ma oryginalny czekoladowy Kit Kat, ale Japończycy wymyślili także ponad 300 nowych smaków, takich jak truskawka, winogrono, gruszka, matcha, cytrusy, sernik truskawkowy, sernik jagodowy, jabłko shinshu, soja edamame, rodzynki rumowe, purpurowy słodki ziemniak, chili, palona herbata hojicha, syrop brązowo-cukrowy, kanapka z czerwoną fasolą, ciastko cynamonowe, naleśnik i wasabi.
9. Parfaits
Zdjęcie autora
Japończycy przenieśli standardowy parfait na wyższy poziom, aby zamienić go w ogromny, over-the-deser. Typowy parfait jest podawany w szklance i wypełniony po brzegi, ale składniki będą się różnić w zależności od tego, gdzie idziesz. Bez względu na to, czy podstawa jest zdrowa (z owocami), czy bardziej błądzi po pobłażliwym, deser jest zawsze ładowany. Parfait może zawierać nama kurimu (świeża śmietana), budyń, całe kromki ciasta, anko (pasta z czerwonej fasoli ze słodzonej fasoli azuki), krakersy graham, płatki zbożowe, kuromitsu (syrop z czarnego cukru), mochi (placek ryżowy z kleistego ryż) i nie tylko. Rzeczy, których się nie spodziewałeś, zostały zebrane razem, aby stworzyć coś tak cudownie pysznego, że sprawi, że będziesz chciał więcej, nawet jeśli twój żołądek każe ci przestać.
Niektóre miejsca tworzą nawet tematyczne parfaity, takie jak Milky Way Cafe w dzielnicy Ikebukuro w Tokio, która ma dekadencki parfait na każdy znak zodiaku.
