Podróżować
1. Mämmi
Wymawiane „mammy”, to czarna skoagulowana mazia z mąki żytniej i melasy. Zwykle jemy w czasie Wielkanocy. Jeśli nie wyrosłeś na tym, nie możesz sobie wyobrazić, dlaczego byłoby to uważane za przysmak; ale z warstwą śmietany i cukru ześlizguje się, nie obciążając nas zbytnio.
2. Kalakukko
Pierwotnie uważany za lunch dla ciężko pracujących farmerów z północy Finlandii, jest to odpowiedź Savonii na pastę kornwalijską. Składa się z bochenka chleba żytniego wypełnionego rybami, zwykle sielawą, wieprzowiną i boczkiem i pieczonego w piekarniku. Najlepsze pochodzą z Kuopio, ale zależy to od twojej definicji „najlepszego”. Ten tłusty, podejrzany przystojniak leży w jamie brzucha i zajmuje wiele godzin, aby w końcu się strawić. Zwykle musimy przerwać pot, aby to uspokoiło się, zanim pójdziemy spać.
3. Salmiakki
To słona lukrecja zawierająca chlorek amonu. Występuje w różnych kształtach i formach, w tym takim, który wygląda jak lody i zamienia nasze zęby w replikę Draculi. Czasami stosuje się go w celu wzmocnienia likieru, gdy jest zmieszany z Koskenkorva (lokalny hooch), ale poza tym jest to typowy miękki cukierek lub twardy cukierek.
4. Leipäjuusto
Przekładając się na „ser chlebowy”, wygląda jak gruby kawałek lekko przypalonego tostu i smakuje prawie jak karton, chyba że dusisz go jakimś dżemem. Tekstura jest interesująca - piszczy, gdy zatapiasz w niej zęby. Ma pewne cechy odkupienia, gdy jest podgrzewany i podawany z konfiturami z moroszki.
5. Hernekeitto
Jest to typowa zupa grochowa podawana w każdy czwartek, a następnie często naleśniki z dżemem i śmietaną. Ma w sobie kawałki wieprzowiny i napełnia cię przygotowaniami do katolickiej piątkowej abstynencji. W Finlandii nie ma wielu katolików, ale tradycja z czasów szwedzkiej armii wciąż jest z nami. Naprawdę pyszna odmiana serwowana jest z ciepłym ponczem - likierem o smaku arakowym z XVII wieku.
6. Karelskie ciasta
Składają się one z owsianki ryżowej w skórce żytniej i zwieńczonej jajkiem na twardo zmieszanym z masłem. W dzisiejszych czasach otrzymujesz je w rozmiarze koktajlu, co pozostawia miejsce na coś bardziej apetycznego. Wiem, że nie brzmi to zbyt dobrze, ale są całkiem smaczne, szczególnie gdy są rozgrzane.
7. Kesäkeitto
Ta „letnia zupa” wydaje się rozjaśniać oczy Finów każdego czerwca, kiedy kolorowe warzywa są krojone w kostkę i gotowane w bulionie z dodatkiem mleka. Wygląda całkiem ładnie na białym tle, ale może przydać się z dobrą dawką smaku, ponieważ jest nieco mdły.
8. Makkara
To jest kiełbasa - lub, jak nazywają to Finowie, „fińskie warzywo”, ponieważ jest pełne wszystkiego oprócz mięsa. Ten gruby sznurek, który pozostanie w kuchni, można grillować na otwartym ogniu, dzięki czemu skóra staje się chrupiąca lub można go jeść bez gotowania. Ten ostatni obiecuje dodać kalorie bez choćby jednej przyjemności podczas degustacji.
9. Nakkikastike
Nazywamy to „sosem z hot dogów”. Pokrój pęczek hot doga, usmaż go z cebulą, wrzuć wywar, zagęść odrobiną mąki i pozwól mu się gotować na wolnym ogniu. To nie może być prostsze, zwłaszcza w przypadku gotowanych ziemniaków jako podstawy. Smakuje dokładnie tak, jak brzmi - jak hot dogi w sosie.
10. Świąteczne jedzenie
Nasza zimowa tradycja zwykle obejmuje przekształcanie doskonale dobrych warzyw korzeniowych - takich jak marchew, rutabaga i ziemniaki - w pokarm dla niemowląt, dzięki czemu nasze zęby nie są narażone na pękanie. Dlaczego ktoś chciałby gotować zdrowie i odżywianie z tych pysznych składników, mogę się tylko domyślać. Na dodatek słodzimy również naczynia.
Na szczęście wolno gotowana szynka i przystawki na bazie ryb uratują dzień. Tyle że zwykle jest to lipeakala - ryba marynowana od miesięcy w ługu, a następnie gotowana i podawana z białym sosem. Tak, w ten sposób Finowie świętują Boże Narodzenie.
11. Ryby, jagody i grzyby
Choć niekoniecznie „dziwne”, wiele osób uważa obrazę za takie składniki („nie robię grzybów”). Powodzenia w jedzeniu w Finlandii, ponieważ te potrawy są mocno obecne w naszej kuchni. Mamy szczęście, ponieważ są zwykle świeże i znajdują się sezonowo, za co jesteśmy wiecznie wdzięczni po życiu w tak zimnym klimacie, w którym jedzenie jest często po prostu „safka”, lub coś, co chroni przed zimowymi munchies.
