Aktualności
Zwycięzcy corocznych nagród 50 najlepszych restauracji świata zostali ogłoszeni 25 czerwca w Singapurze, przyciągając uwagę osób poszukujących wyśmienitych posiłków i zawsze głodnych. Podobnie jak lata temu lista miała sporo kontrowersji i niepokojów.
Pierwsze miejsce przypadło Mirazur, śródziemnomorskiej restauracji w Menton we Francji. Mirazur, kierowany przez argentyńsko-włoskiego szefa kuchni Mauro Colagreco, również zdobył w tym roku swoją trzecią gwiazdkę Michelin. Na drugim miejscu znalazła się Noma, kopenhaska restauracja prowadzona przez René Redzepi, która jest jedną z najbardziej znanych na świecie. Był to pierwszy rok, w którym poprzedni zwycięzcy najwyższego miejsca nie kwalifikowali się, dodana reguła rzekomo urozmaicająca listę, ale Noma, która była numerem jeden w 2010, 2011, 2012 i 2014 roku, kwalifikowała się, ponieważ została na krótko zamknięta i ponownie otwarty. Asador Etxebarri, restauracja w hiszpańskim baskijskim mieście Atxondo, w której każda pozycja w menu jest grillowana płomieniowo, dopełniła pierwszą trójkę.
Do restauracji, które nie mogły znaleźć się na liście ze względu na poprzednie zwycięstwa numer jeden (i bez ponownego otwarcia), należą Eleven Madison Park w Nowym Jorku, The French Laundry w Kalifornii, The Fat Duck w Anglii i Osteria Francescana we Włoszech.
„O wiele ważniejsze jest zaangażowanie niesamowitych szefów kuchni, co jest dobre dla wszystkich i myślę, że wszyscy tego chcą” - powiedział CNN Daniel Humm z Jedenaście Madison Park. „To nie może być nasza chwila na zawsze i cieszymy się, że nie możemy konkurować każdego roku”.
Przez „świat” lista ogólnie odnosi się do Europy i obu Ameryk, z sześcioma restauracjami reprezentującymi całą Azję i tylko jedną restauracją w Afryce. Gaggan w Bangkoku zajął czwarte miejsce, a nagrodę dla najlepszej restauracji w Azji po raz czwarty. Lista faworyzuje także restauracje męskie. Eater zauważył, że na liście znalazło się pięć restauracji prowadzonych przez kobiety-szefów kuchni, czyli tyle samo, co w zeszłym roku. Na liście znajduje się również osobna (ale równa?) Lista kobiet: najlepsza szefowa kuchni na świecie, którą zwieńczyła 28-letnia Daniela Soto-Innes z Cosme i Atla w Nowym Jorku.
50 najlepszych na świecie nagród restauracyjnych rozpoczęło się w 2002 roku. Restauracje z Hiszpanii, Stanów Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Danii, Włoch i Francji zdobyły najwyższą nagrodę w ciągu ostatnich 17 lat. Zdecydowana większość restauracji, które znajdują się na liście, serwuje menu degustacyjne o wartości setek dolarów.
Zwycięzcy 50 najlepszych restauracji na świecie 2019
- Mirazur (Mentona, Francja)
- Noma (Kopenhaga, Dania)
- Asador Etxebarri (Atxondo, Hiszpania)
- Gaggan (Bangkok)
- Geranium (Kopenhaga, Dania)
- Central (Lima, Peru)
- Mugaritz (San Sebastian, Hiszpania)
- Arpège (Paryż, Francja)
- Disfrutar (Barcelona, Hiszpania)
- Maido (Lima, Peru)
- Den (Tokio, Japonia)
- Pujol (Meksyk, Meksyk)
- White Rabbit (Moskwa, Rosja)
- Azurmendi (Larrabetzu, Hiszpania)
- Septime (Paryż, Francja)
- Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paryż, Francja)
- Steirereck (Wiedeń, Austria)
- Odette (Singapur)
- Twins Garden (Moskwa, Rosja)
- Bilety (Barcelona, Hiszpania)
- Frantzén (Sztokholm, Szwecja)
- Narisawa (Tokio, Japonia)
- Cosme (Nowy Jork)
- Quintonil (Meksyk, Meksyk)
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paryż, Francja)
- Boragó (Santiago, Chile)
- The Clove Club (Londyn, Wielka Brytania)
- Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, Nowy Jork)
- Piazza Duomo (Alba, Włochy)
- Elkano (Getaria, Hiszpania)
- Le Calandre (Rubano, Włochy)
- Nerua (Bilbao, Hiszpania)
- Lyle's (Londyn, Wielka Brytania)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentyna)
- Atelier Crenn (San Francisco)
- Le Bernardin (Nowy Jork)
- Alinea (Chicago)
- Hiša Franko (Kobarid, Słowenia)
- A Casa do Porco (São Paulo, Brazylia)
- Restaurant Tim Raue (Berlin, Niemcy)
- Przewodniczący (Hongkong, Chiny)
- Belcanto (Lizbona, Portugalia)
- Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgia)
- Test Kitchen (Kapsztad, Republika Południowej Afryki)
- Sühring (Bangkok, Tajlandia)
- De Librije (Zwolle, Holandia)
- Benu (San Francisco)
- Promieniowanie ultrafioletowe (Szanghaj, Chiny)
- Leo (Bogotá, Kolumbia)
-
Schloss Schauenstein (Fürstenau, Szwajcaria)
Image
