Restauracje
Podczas gdy niektórzy miłośnicy jedzenia mogą być zadowoleni z prostego tradycyjnego posiłku przygotowanego z miłością w lokalnej, rodzinnej restauracji, smakosze szukają czegoś niezwykłego. Chcą usiąść w jadalni godnej długoletniego przewodnika Michelin lub prestiżowej listy „najlepszych restauracji”.
Te wrażenia kulinarne są wyjątkowe - i zwykle wymagają dodatkowego wysiłku, aby dostać stolik. Ten przewodnik jest wszystkim, czego potrzebujesz, aby dokonać rezerwacji w niektórych z najbardziej znanych restauracji na świecie - wszystkie z gwiazdkami Michelin.
1. Osteria Francescana
Modena, Włochy
Zdjęcie: Osteria Francescana
Massimo Bottura, szef kuchni Osterii Francescany, nie miał łatwego startu, kiedy otworzył swoją restaurację w 1995 roku. Jego wysiłki, aby zabrać tradycyjne włoskie jedzenie w nowoczesną kreatywną podróż, spotkały się początkowo z negatywną reakcją mieszkańców. Ale jego restauracja została uznana za najlepszą restaurację na świecie w 2016 roku i była odwiedzana przez międzynarodowych smakoszy. Inspirowane wspomnieniami z dzieciństwa o gotowaniu babci i sztuką współczesną autorstwa Damiena Hirsta i Maurizio Cattelana, jedzenie Bottury jest wyrafinowane, ale smakuje jak miłość rodzinna. „Nigdy nie ufaj chudemu włoskiemu szefowi kuchni” to motto Bottury. Pozwól, że ci powiem, że jego potraw Five Ages of Parmigiano Reggiano i The Crunchy Part of Lasagna nie można przegapić.
Jak uzyskać rezerwację: Jedynym sposobem rezerwacji w Osteria Francescana jest rezerwacja online na ich oficjalnej stronie internetowej. Rezerwacje są otwarte o godzinie 10:00 pierwszego dnia każdego miesiąca i muszą być dokonane co najmniej trzy miesiące wcześniej. Na przykład o godzinie 10:00 1 lipca rezerwacja była otwarta od 1 października do 31 października. Tabele zwykle znikają w ciągu kilku minut. Jeśli nie możesz dokonać rezerwacji w tym samym czasie, spróbuj umieścić swoje imię i nazwisko na liście oczekujących w pełni zarezerwowanych terminów.
2. El Celler de Can Roca
Girona, Hiszpania
Zdjęcie: El Celler de Can Roca
Mieszcząca się w specjalnie zaprojektowanej nowoczesnej przestrzeni El Celler de Can Roca stanowi interesujący kontrast ze średniowieczną architekturą Girony w Hiszpanii. Projekt architektoniczny restauracji ma nie tylko efekt medytacyjny, ale również doznania kulinarne są raczej duchowe. Menu degustacyjne El Celler de Can Roca opowiadają historie trzech braci Roca poprzez wizualnie atrakcyjne potrawy o boskiej jakości. Spośród ponad 10 dań, które próbowałem, byłem pod wrażeniem odświeżających lodów z oliwek i rewelacyjnego deseru z kwiatu pomarańczy. Nic dziwnego, że restauracja dwa razy uzyskała najlepsze miejsce na świecie.
Jak uzyskać rezerwację: Rezerwacja online El Celler de Can Roca jest otwarta z 11-miesięcznym wyprzedzeniem o północy pierwszego dnia każdego miesiąca. Możesz tylko zadzwonić lub wysłać wiadomość e-mail, aby dokonać zmian potwierdzonych rezerwacji. Podobnie jak Osteria Francescana, El Celler de Can Roca wymaga karty debetowej lub kredytowej, aby zagwarantować rezerwację. W każdym razie zawsze warto zarejestrować się na liście oczekujących.
3. Noma
Kopenhaga, Dania
Zdjęcie: Noma / Facebook
Noma była najlepszą restauracją na świecie trzy razy z rzędu w 2010, 2011 i 2012 roku. Po zamknięciu na jakiś czas w 2017 roku, Noma ponownie otworzyła się w Kopenhadze jako Noma 2.0. Dla szefa kuchni René Redzepi Noma 2.0 był jego własnym sposobem odkrywania kreatywności. O swojej nowej restauracji powiedział na blogu The World's 50 Best: „Chodzi o to, że znowu mamy odwagę ponieść porażkę, podczas gdy ze starą Nomą musiało być idealnie.” W restauracji znajdują się trzy wyjątkowe nowe menu nordyckie, które zmieniają się wraz z pory roku: sezon owoców morza od zimy do wiosny, sezon warzyw od lata do wczesnej jesieni oraz sezon gry i lasu od wczesnej jesieni do końca roku.
Jak uzyskać rezerwację: Rezerwacje w Noma na imprezy dla dwóch, czterech, sześciu i ośmiu osób muszą być dokonywane online i wymagają pełnej zapłaty za menu. Rezerwacji dla ośmiu do 20 osób w prywatnej jadalni można dokonać za pośrednictwem poczty elektronicznej. Uczniowie mogą otrzymać specjalną zniżkę, rejestrując się na liście oczekujących na wspólny stół. Studenci zostaną wybrani losowo, gdy staną się dostępne miejsca.
4. Jedenaście Madison Park
Nowy Jork, USA
Zdjęcie: Eleven Madison Park / Facebook
Nazwana najlepszą restauracją na świecie w 2017 roku, Eleven Madison Park w Nowym Jorku serwuje nowoczesne dania kuchni europejskiej z nowojorskim akcentem. Jednym z kultowych dań restauracji jest pieczona kaczka z lawendą miodową, która zwykle jest zawarta w menu sezonowych potraw. W tej chwili restauracja oferuje menu degustacyjne w jadalni, w tym osiem do dziesięciu dań, oraz menu degustacyjne w barze składające się z pięciu dań. Szefem kuchni restauracji jest urodzony w Szwajcarii Daniel Humm, który wynalazł intrygujący danie z selera ugotowane w pęcherzu świni.
Jak uzyskać rezerwację: Możesz zarezerwować z wyprzedzeniem około jednego do dwóch miesięcy na oficjalnej stronie restauracji. Stoły dla jednej, dwóch i trzech osób zwykle szybko się wyprzedają. Aby zagwarantować rezerwację, musisz zapłacić z góry. Zakup nie podlega zwrotowi, ale jeśli coś się pojawi, możesz przenieść rezerwację na inną osobę.
5. Gaggan
Bangkok, Tajlandia
Zdjęcie: Gaggan
Gaggan to 50 najlepszych restauracji na świecie jako najlepsza restauracja w Azji. Współczesna restauracja indyjska znajduje się w dzielnicy Pathum Wan w Bangkoku. Restauracja jest pomysłem szefa kuchni Gaggana Ananda, który urodził się w Kalkucie w Indiach i przybył do Bangkoku w 2007 roku. Jedyne menu restauracji znane jest jako „The Gaggan Experience” i oferuje progresywne dania kuchni indyjskiej. Jednym z ich najbardziej ekscytujących dań jest „Lick it up”, który zachęca gości do lizania jedzenia bezpośrednio z talerza. Danie podawane jest w synchronizacji z piosenką zespołu rockowego Kiss.
Jak uzyskać rezerwację: W przypadku rezerwacji dostępne są tylko dwa przedziały czasowe: 18:00 i 21:00. Rezerwacje dla maksymalnie sześciu osób muszą być dokonywane z miesięcznym wyprzedzeniem na stronie internetowej restauracji. Po dokonaniu rezerwacji musisz poczekać na wiadomość e-mail z potwierdzeniem z restauracji. Jeśli nie możesz uzyskać rezerwacji, zadzwoń do restauracji w dniu, w którym masz zamiar zjeść posiłek, aby sprawdzić, czy w ostatniej chwili nastąpiło odwołanie rezerwacji. Gaggan w Bangkoku zostanie zamknięty w 2020 roku, więc pamiętaj, aby wcześniej zaplanować swój duży posiłek.
6. Centralny
Lima, Peru
Zdjęcie: Central / Facebook
Restauracja Central autorstwa szefów kuchni mężów i żon Virgilio Martínez i Pía León otrzymali tytuł Najlepszej Restauracji w Ameryce Południowej w 2018 roku. Inspiracją natury jest temat różnorodności ekosystemów Peru. Każde danie w dwóch menu, Vegetal Elevations i Mater Elevations, jest zbudowane tak, aby reprezentować różne pomiary poniżej i nad poziomem morza. Na przykład danie Sea Coral znajduje się na wysokości -10 metrów poniżej poziomu morza, a danie Land of Corn znajduje się na wysokości 2010 metrów. Charakterystyczne danie szefa kuchni, znane jako Różnorodność kukurydzy, ma na celu zaprezentowanie dokładnych eksperymentów restauracji ze współczesną kuchnią peruwiańską.
Jak uzyskać rezerwację: Rezerwacje są dokonywane online za pośrednictwem strony internetowej restauracji i otwarte 30 dni przed nowym czteromiesięcznym okresem. Na przykład rezerwacje od maja do sierpnia rozpoczęły się 26 marca 2018 r. W celu potwierdzenia rezerwacji wymagane są informacje o debetach lub kredytach. Jak zawsze, zarejestruj się na liście oczekujących, jeśli restauracja jest w pełni zarezerwowana.
7. Sukiyabashi Jiro
Tokio, Japonia
Zdjęcie: Sushi Jiro
Być może słyszałeś o restauracji sushi Sukiyabashi Jiro podczas oglądania dokumentu Jiro Dreams of Sushi, nagradzanego filmu opowiadającego historię japońskiego szefa kuchni sushi Jiro Ono (urodzonego w 1925 roku). W wieku 92 lat Jiro nadal dąży do perfekcji w sztuce robienia sushi. Nawet dostosowuje kawałki sushi do każdej restauracji. Jego wyróżniona gwiazdką przewodnika Michelin restauracja znajduje się w Ginza, centrum handlowym w Tokio w Japonii. Całe doznanie kulinarne trwa około 30 minut kosztem 30 000 JPY (czyli około 270 USD). Podczas gdy krytyk kulinarny Andy Hayler twierdził, że restauracja nie była warta szumu z powodu pośpiesznej obsługi, jest to jedyna w swoim rodzaju szansa na zasmakowanie sushi o wysokiej jakości, wykonane przez namiętnego szefa kuchni Michelin.
Jak uzyskać rezerwację: Ponieważ Sukiyabashi Jiro ma tylko 10 miejsc, a goście czasami nie pojawiają się w rezerwacji, restauracja nie akceptuje osobistych rezerwacji przez telefon. Jako obcokrajowiec jedynym sposobem na dokonanie rezerwacji jest poproszenie konsjerża mówiącego po japońsku do hotelu, aby zadzwonił do restauracji.
